台北福華蓬萊邨春季套餐花膠饗宴

2024-04-22 19:45

花膠燴白玉,雕花蘿蔔中心填滿花膠,點綴羊肚菌,襯以分子料理手法處理的菠菜醬汁;典雅鮮爽。

0IMG_1890f
0IMG_1890f

參加台北福華粽子登場見面會,午餐品嚐蓬萊邨春季套餐,主題是花膠。花膠也稱為魚肚、魚膠、魚鰾,魚泡,是由大型海魚的魚鰾製煉而成的大塊白色膠狀物體,屬於乾海產的一種,為古來名貴食材「鮑參翅肚」的「肚」。花膠既是乾貨,正式烹調需先「發透」,從最常見的泡水發透,重複乾蒸泡清水發透,或低溫油浸泡水發透;所需時間與次數視花膠厚薄而定。基本上花膠要上桌需要很長時間的準備工作。花膠既為傳統名貴食材,其滋補功用自不在話下。一般花膠較常出現於羹湯裡,或是滷煮上桌;今日午餐的花膠主題,讓花膠在各菜式中展現不同風情。

前菜花膠水晶凍。花膠、魚皮與耳絲等不同軟彈食材,經由佛跳牆湯凍組合一起。佐襯椒鹽或特調醬汁。

IMG_1879g
IMG_1879g

寶島花膠盅,以蓬萊邨的清湯佛跳牆為基礎,以花膠令名貴感更升級。湯裡的綠竹筍美味度也大獲好評。

IMG_1882
IMG_1882

花膠燒虎掌,煨煮到位的虎掌與花膠,配白飯很好,佐襯百合與白蘆筍。

IMG_1885
IMG_1885

白蘆筍清脆可口。

IMG_1888g
IMG_1888g

花膠燴白玉,煮透的雕花蘿蔔溫潤如玉,中心挖空填滿花膠,上方點綴羊肚菌。我很喜愛底部以分子料理手法處理的菠菜醬汁,是謂台式分子料理。

IMG_1890
IMG_1890

將白玉切塊品嚐。滋味清雅甚好,難得花膠入菜有清雅之感。

IMG_1892
IMG_1892

粽子見面會的餐後甜點是點心坊推出的冰心Q粽,百香果芒果麻糬。

IMG_1893
IMG_1893

台北福華大飯店蓬萊邨

地址:台北市大安區仁愛路三段160號B1

電話:(02)2326-7433

最新文章

❤宜蘭❤開蘭第一街☆頭城老街★見證繁盛歷史

❤宜蘭❤開蘭第一街☆頭城老街★見證繁盛歷史

Belinda的玩美甜蜜窩 2025.02.16 0
2025韓國滑雪一日遊攻略|精選 Top 3 首爾出發的滑雪一日遊行程,全包式行程讓你輕鬆安排韓國自由行!

2025韓國滑雪一日遊攻略|精選 Top 3 首爾出發的滑雪一日遊行程,全包式行程讓你輕鬆安排韓國自由行!

AsiaYo 2025.02.16 0
【內有影片】日本四國之旅 22:中野烏龍麵學校高松校  玩轉美食與音樂

【內有影片】日本四國之旅 22:中野烏龍麵學校高松校 玩轉美食與音樂

塵霜 2025.02.16 0
「西門町」隱藏在萬年大樓的銅鑼燒

「西門町」隱藏在萬年大樓的銅鑼燒

eat4life_foodie 2025.02.16 0
139元起吃飽,1元享加麵加飯加蛋,中和午餐晚餐推薦_菜單

139元起吃飽,1元享加麵加飯加蛋,中和午餐晚餐推薦_菜單

冠婷生活趣 2025.02.15 0
桃園燈會點亮浪漫情人節  音樂會光雕交織詩意夜晚

桃園燈會點亮浪漫情人節 音樂會光雕交織詩意夜晚

陳唯君 2025.02.15 0
2025星野集團北海道住宿精選|日本星野Tomamu度假村、OMO飯店推薦,美食地圖/人造浪/滑雪場輕鬆暢玩北海道住宿!

2025星野集團北海道住宿精選|日本星野Tomamu度假村、OMO飯店推薦,美食地圖/人造浪/滑雪場輕鬆暢玩北海道住宿!

AsiaYo 2025.02.15 0
老麵發酵的烘培坊 麵包控的天堂!微胖先生職人烘培坊 台北銅板價老麵麵包 堅持手作烘焙 每日新鮮出爐超好吃

老麵發酵的烘培坊 麵包控的天堂!微胖先生職人烘培坊 台北銅板價老麵麵包 堅持手作烘焙 每日新鮮出爐超好吃

貝ㄦ貪食怪 2025.02.15 0
 【台北】大稻埕美食|大稻埕限定甜點!全台唯一稻津燒 還有超好喝漢方奶茶 喝飲料也能很養生 思菓埕漢方食舖

【台北】大稻埕美食|大稻埕限定甜點!全台唯一稻津燒 還有超好喝漢方奶茶 喝飲料也能很養生 思菓埕漢方食舖

貝ㄦ貪食怪 2025.02.15 0
巴黎的榮耀象徵!漫步凱旋門的浪漫時光

巴黎的榮耀象徵!漫步凱旋門的浪漫時光

Mimi韓 2025.02.15 0

熱門文章

汪小菲想帶子女和大S的2/3財產回大陸,需經法院同意!大S事件給我們的法律啟事