S・S・A・W 四季餐廳 為母親節暖身,推出法餐全新春季料理!

2024-04-17 21:02


BBQ春捲

【旅遊經 洪書瑱報導】

五月是感恩母親的月份,位於高雄的「AW Restaurant秋.現代法餐」,為母親節暖身,推出全新一季的春季菜單。具有營養師背景的Hiro主廚(陳博玄),延續一貫的創作理念,將法式套餐結合中式料理精隨,選用當令時蔬,以不同料理手法呈現食材精華,在餐盤上展現各種春意盎然的景色,讓饕客們品嘗如漫步森林小徑中的意象。



時令海鮮


春野蔬


雞湯_米香_穀


鰆魚_番茄_橄欖


番茄_蘑菇_牛蒡


甜點


主餐首度以海鮮為主角,選用特級章魚腳,低溫舒肥處理入口柔嫩,展現精湛廚藝,一次品嘗海陸滋味。「SS Pâtisserie夏・精品甜點」亦應景推出母親節蛋糕,柔和的粉色外觀,內餡以茉莉花香甜酒製成慕斯,搭配杏桃、檸檬、榛果,用雅致的花香比喻母愛的春暉,清爽低糖的口感,表達心意同時兼顧健康,限量製作60個,原價1,280元。即日起至4/30期間推出早鳥預購優惠,蛋糕可享88折優惠($1126),4/8至5/31期間預定法餐席位可享九折。5/1至5/13預訂法餐用餐,可享母親節蛋糕加購優惠價1,000元,每組訂位限加購一個。



現代法餐的hiro主廚,具有營養師背景,本季料理延續兼顧美味與健康的原則,將春筍、蕨類、蕈菇、芽花入菜料理,隨著餐序的進行,彷彿行走於山間的蜿蜒小徑,品嘗屬於春季的萬種風情。主餐首次選用海鮮,將春日的新鮮延伸至海洋的鮮甜。選用章魚,用低溫舒肥方式燉煮五小時後再進行炭烤,帶有煙燻味的肉質柔軟可口,並以青醬為佐料,略帶辛香的嗆味,與炭烤的香氣相互呼應,精確的火候控制,與細緻的調味搭配,展現精湛廚藝。

 


母親節蛋糕
 

「SS Pâtisserie夏・精品甜點」推出的母親節蛋糕名為「花漾」,別出心裁的以茉莉花作為主角,使用天然食材與低糖配方,整體口感清爽。外層的幕斯是以茉莉花的香甜酒為基底,加上燉煮後的茉莉花茶萃取液,一起打發製成。其中水分的拿捏十分關鍵,蛋糕體則加入茉莉花茶的茶葉,茉莉花的香氣會隨著時間更加明顯,展現精湛的甜點工藝技術。


※.「AW Restaurant秋.現代法餐」餐廳資訊:
地址:高雄市三民區九如一路815號 / 823號 1、2樓
電話:07-974-1218
官網:ssaw.com.tw


圖片:御盟集團提供



 

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