2024-03-15 18:13
舌尖上的旅人 Eric Hsu
挑戰高雄粵菜新高價！主廚陳泰榮坐鎮新餐廳「雋 GEN」
近期高雄餐飲市場熱潮不斷，新開幕高檔粵菜餐廳「雋 GEN」挑戰南台灣粵菜新高價，找來原米其林三星「頤宮中餐廳」主廚陳泰榮(早哥)任餐飲總監一職，每客位上餐價格從3680、5280、8880元不等，為高雄餐飲投下新震撼彈，也讓無數饕客殷殷期盼。
對於喜愛粵菜的老饕，相信多數人對早哥都不陌生，最早從寒舍集團旗下中餐廳開始，一路追隨他的腳步來到君品頤宮中餐廳，如今再度南下高雄，落腳全新餐廳「雋 GEN」，為舌尖上的美味開啟新篇章。「雋 GEN」除了早哥外，另位擔任駐店行政主廚胡鑑波也大有來頭，40年豐富廚藝經驗，尤其擅長將頂級食材再烹調，重現港澳正宗老菜好滋味，3月22日正式開幕後，以「中菜精細化」奧義為發想，推出3680元「掬粵」、5280元「長樂」、8880元「自得」三款位上套餐，讓人十分期待。
招牌「鮮蟹肉干撈官燕」做法繁複，精選高品質「洞燕」金絲燕泡發，再放入雞高湯冷泡入味，搭配蒸熟後煎香的沙公撈煮製成熱菜，出餐前搭配金華火腿絲妝點，隨餐附上雞湯潤口，是道色香味俱全的佳餚。
美味的「瑤柱蛋白炒飯」十分考驗主廚控火功力，小火炒香蛋白再放入薑末爆香，依序添加白米飯、干貝、四季豆快速拌炒，起鍋前以瑤柱絲畫龍點睛，是懂吃的饕客最愛美食。
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