[台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁市場

2024-03-09 15:34

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
又跑來台南吃捲跟吃肉圓啦!

歸仁市場內是個除了生鮮蔬果、南北雜貨以外

還有很多傳統小吃、壽司等熟食攤,生意都很不錯!

這次找了專賣清蒸肉圓的「霞記肉圓」

點三顆肉圓和一碗小腸薏仁四神湯,百元內就搭成一組美味清爽的早餐組合


餐廳名稱:霞記肉圓(台南市歸仁區和平南街9號,歸仁市場第G6攤位)

營業資訊:週二至日5:30-13:00;週一休

餐點介紹:肉圓/四神湯

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
​▲霞記肉圓 店面

位於歸仁市場內

(客串演出: J哥、Na哥)

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
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​▲霞記肉圓 肉圓

老闆用兩支飯匙將一顆顆肉圓撈夾出蒸籠

淋上肉圓醬(和蒜末)就可以囉

(客串演出: J哥、Na哥)

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
​▲霞記肉圓 製作肉圓

旁邊另一位老闆則用一支很像小喇叭造型的模具在做肉圓

(客串演出: J哥、Na哥)

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​肉圓

※每份至少3顆起

肉圓醬甜,還有股柴魚香氣;蒜末蠻嗆辣的

桌上放的辣椒醬蠻特別的,有股類似紅茶的香氣,溫辣感會浮現喉頭和上頸部,推薦可以試試看!

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
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▲肉圓整體皮多肉少,吃皮為主;肉圓皮約三分軟七分Q;

肉餡是整團的,約十元硬幣的大小;粉嫩且口感有很多筋膜和肥肉的的脆脆顆粒口感

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
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​▲霞記肉圓 四神湯

四神湯的固定配料是薏仁和小腸

(客串演出: J哥、Na哥)

[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
[食記。台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁
​四神湯

湯頭香甜、無油也無酒味,小腸和薏仁都柔軟而不爛,保有口感

我很喜歡

總之,我覺得她們家的四神湯和辣椒醬很好吃

但主角肉圓,就普通了

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以上。

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