卡多良食故事館 食農教育 X 食安教育 X 美味自助餐

2024-02-03 11:50

位於台南後壁的「卡多良食故事館」不僅是一個做團膳、便當、麵包的食品工廠,也是一家以白米、稻米、便當做主軸,呈現在地好食材,推廣食農、食安教育,並提供手作體驗 (DIY) 的觀光工廠。館內在地食材歐式自助餐,堅守「簡單煮,健康吃」的信念,嚴選在地食材美味入菜,All You Can Eat。

卡多良食故事館的老闆娘,1981年從速食店創業起家,販售漢堡、炸雞,1986年遷移店址,因應消費市場變化增加手扒雞、牛排等品項,並從事外燴服務成為複合式餐廳,1987年面對香雞城、麥當勞速食業的崛起,轉型改賣簡餐。

1997年學校與工廠便當市場興起,「卡多利亞食品有限公司」正式成立,於台南市後壁區設廠,開始投入即時餐盒的生產,期間通過 HACCP 與 ISO-9001認證,2003年擴廠提升產能,使團膳最大安全生產量可達13000份。 2012年新廠落成,同年三月份正式遷入使用,團膳的最大安全生產量可達25000份,目前每日生產約為10000份,供應在地許多學校及機構團膳料理,現在也延伸至社區高齡化共餐,造福更多人。

吳翊榛執行長表示:卡多良食故事館不僅是一個做團膳、便當、麵包的食品工廠,也是一家以白米、稻米、便當做主軸,呈現在地好食材,推廣食農、食安教育,並提供手作體驗 (DIY) 的觀光工廠。

Q版故事牆,描述當年老闆娘為愛走天涯,與老闆騎著 Vespa 機車一起私奔,共同創業的場景,在歷經胼手胝足的奮鬥,終於有「卡多利亞良食故事館」美好的成果。

Q版故事牆旁還展示多封當年老闆寫給老闆娘的情書,文字間愛意流露,深情綿綿。

卡多良食,每日使用產地直送最新鮮的食材製作餐食,強調自然調味,不添加味精、雞粉、鮮菇粉,透過參觀通道,在不影響現場作業環境與工作流程的條件下,將餐食的製作過程,忠實的呈現在消費者眼前。為阻止蒼蠅飛入工作場域,通道入口除裝設空氣門,走廊也安裝螢光捕蟲燈,入口處更使用橘色防蟲簾,以光譜原理遮斷蒼蠅的可視光範圍,防止蒼蠅的入侵。

工作人員進入工作場域,除要標準穿戴工作服裝 (帽子、口罩、白色工作服、圍裙、長褲、雨鞋) 外,還要在浴塵室執行四大消毒步驟。

卡多良食,整個廠區共有二十個蒸氣迴旋鍋,可完成「煮」、「炒」、「滷」等烹煮動作。每個蒸氣迴旋鍋,每次可煮 700~900人份。

「童趣 PIZZA」披薩 DIY,穿上圍兜戴上廚師帽,洗過手噴上酒精消毒後,拿起擀麵棍跟著老師一起做,擀好麵皮抹上番茄醬,鋪上自己喜歡的配料,最後撒上滿滿的起司,就可送入烤箱。

用彩筆為自己的披薩盒畫上可愛的圖案。

「良食小舖」販售多款「卡多良食」品牌優質好物,有自製餅乾、點心、油品、醬料、特色啤酒,也有後壁米、茄芷袋與施金輝空相美術館手提袋等特選伴手禮,值得參觀選購。

卡多良食故事館,在地食材歐式自助餐,堅守「簡單煮,健康吃」的信念,嚴選在地食材美味入菜,有葷食區、蔬食區、沙拉吧、點心水果區與甜品飲料區,還有台南特色自助鮮燙牛肉,All You Can Eat。

台南是虱目魚的故鄉,美味的無刺虱目魚片用破布子調味,最讓人食指大動。

在地食材歐式自助餐

供餐時間:週六、日 11:00 - 14:00

價格:NTD 350元/人 (成人、140公分以上孩童)

卡多良食故事館

地址:台南市後壁區42-27號

電話:06 687 4762

營業時間:09:00–17:00 (週一、二 公休)

門票資訊:入館免費

FB 專頁,搜尋:卡多良食故事館

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