[嘉義東區](原西市)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯。肉鬆蝦仁飯&獨家煎蛋中蛋

2024-01-06 09:00

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
入冬了,儘管早餐習慣吃麥片、咖啡這類比較西方的食物

但被東北季風一吹,我就馬上被激起吃鍋喝湯的強烈慾望!!

於是週末一早在東市場邊逛邊尋尋覓覓,最後找到這家老店來喝上一碗暖胃又清爽的草魚湯

並點了老闆推薦的特色料理,在煎蛋中加入草魚蛋的「煎蛋中蛋」,的確很不錯



餐廳名稱:(原西市老牌)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯(嘉義市東區公明路183號)

營業資訊:05-2257491 週二至日6:00-13:30;週一休

餐點介紹:粥類/飯類/麵類/湯類/小菜

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​▲(原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯 店面

位於嘉義東市場的公明路上,附近有城隍廟、劉里長雞肉飯以及還有不少早餐美食

(客串演出: J哥、Na哥)

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​草魚湯

湯頭很少油,清帶點米色,像滾水煮米煮出一些米粒澱粉,有寫薑的溫熱感但不辛辣,寒流來喝可能不夠驅寒,但微冷天甚至夏季喝都不會太燥熱,老少咸宜

整塊帶皮帶骨草魚肉,有大小魚骨要注意

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​▲魚肉緊緻飽滿又滑嫩,帶魚肉質本身香甜味

附的醬油膏先甜後帶鹹韻,不會太死甜

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​蝦仁飯

全台蝦仁飯最著名的城市應屬台南為主吧?但是其實各縣市的蝦仁飯也都各有特色

相緊鄰的台南和嘉義,蝦仁飯的做法就有差:台南蝦仁飯以火燒蝦為主,將炒過蝦的蔥花、醬汁拿來炒米飯,使得米飯粒粒表面都裹上醬汁,有點像燉飯

而嘉義的蝦仁飯做法則是將蝦仁裹粉油炸和浸泡醬汁,再放到白飯上,搭配滷汁、青菜、肉鬆等配料

主要差異就是台南的飯有和醬汁炒過、嘉義的則是白飯上淋醬

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​▲白飯煮太熟表面比較乾爽但下方就會變濕糊,我不喜歡

四隻蝦仁約五十元硬幣小,爽滑彈脆,表面附點薄粉

淋上少許瘦滷肉和豬油醬,增添肉脂香和水份

旁邊的菜脯幾乎不鹹,肉鬆也普普通通

不過...肉鬆就是個澱粉殺手,配粥、配蛋餅或單純拌白飯就是涮嘴,所以我覺得肉鬆不夠啦

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​煎蛋中蛋

老闆推薦的特色餐點「煎蛋中蛋」,現點現做

是雞蛋打散後加入草魚卵和蔥花,再以大量油煎炸到表面呈棕色

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
​▲外表看起來很普通,沒想到一咬下魚蛋的香氣充斥口腔,而且不像單吃魚卵那麼腥鹹

煎蛋外酥脆邊緣有澎鵬泡泡感,一點點油但吃起來並不會感覺滿嘴油,內層還有微微濕潤但看不到一粒一粒魚卵,但仔細品嚐會感覺雞蛋中的確有些許細小圓粒

雖然吃完後才開始覺得吃太多油而有點膩,但還是覺得蠻特別、可以推薦的


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六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯 菜單(拍攝日期:2023.11)  

20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
20231125 (原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯
以上。

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