2024-01-06 09:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義東區](原西市)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯。肉鬆蝦仁飯&獨家煎蛋中蛋
入冬了，儘管早餐習慣吃麥片、咖啡這類比較西方的食物
但被東北季風一吹，我就馬上被激起吃鍋喝湯的強烈慾望!!
於是週末一早在東市場邊逛邊尋尋覓覓，最後找到這家老店來喝上一碗暖胃又清爽的草魚湯
並點了老闆推薦的特色料理，在煎蛋中加入草魚蛋的「煎蛋中蛋」，的確很不錯
營業資訊：05-2257491 週二至日6:00-13:30；週一休
餐點介紹：粥類/飯類/麵類/湯類/小菜
▲(原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯 店面
位於嘉義東市場的公明路上，附近有城隍廟、劉里長雞肉飯以及還有不少早餐美食
(客串演出: J哥、Na哥)
草魚湯
湯頭很少油，清帶點米色，像滾水煮米煮出一些米粒澱粉，有寫薑的溫熱感但不辛辣，寒流來喝可能不夠驅寒，但微冷天甚至夏季喝都不會太燥熱，老少咸宜
整塊帶皮帶骨草魚肉，有大小魚骨要注意
▲魚肉緊緻飽滿又滑嫩，帶魚肉質本身香甜味
附的醬油膏先甜後帶鹹韻，不會太死甜
蝦仁飯
全台蝦仁飯最著名的城市應屬台南為主吧?但是其實各縣市的蝦仁飯也都各有特色
相緊鄰的台南和嘉義，蝦仁飯的做法就有差：台南蝦仁飯以火燒蝦為主，將炒過蝦的蔥花、醬汁拿來炒米飯，使得米飯粒粒表面都裹上醬汁，有點像燉飯
而嘉義的蝦仁飯做法則是將蝦仁裹粉油炸和浸泡醬汁，再放到白飯上，搭配滷汁、青菜、肉鬆等配料
主要差異就是台南的飯有和醬汁炒過、嘉義的則是白飯上淋醬
▲白飯煮太熟表面比較乾爽但下方就會變濕糊，我不喜歡
四隻蝦仁約五十元硬幣小，爽滑彈脆，表面附點薄粉
淋上少許瘦滷肉和豬油醬，增添肉脂香和水份
旁邊的菜脯幾乎不鹹，肉鬆也普普通通
不過...肉鬆就是個澱粉殺手，配粥、配蛋餅或單純拌白飯就是涮嘴，所以我覺得肉鬆不夠啦
煎蛋中蛋
老闆推薦的特色餐點「煎蛋中蛋」，現點現做
是雞蛋打散後加入草魚卵和蔥花，再以大量油煎炸到表面呈棕色
▲外表看起來很普通，沒想到一咬下魚蛋的香氣充斥口腔，而且不像單吃魚卵那麼腥鹹
煎蛋外酥脆邊緣有澎鵬泡泡感，一點點油但吃起來並不會感覺滿嘴油，內層還有微微濕潤但看不到一粒一粒魚卵，但仔細品嚐會感覺雞蛋中的確有些許細小圓粒
雖然吃完後才開始覺得吃太多油而有點膩，但還是覺得蠻特別、可以推薦的
六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯 菜單(拍攝日期：2023.11)
以上。
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