[高雄鳳山]Alessandro桑卓主廚。法式起士魚子醬溫泉蛋/米蘭阿嬤的松露燉飯/蔬菜干貝濃湯/經典起士蛋糕。融合故事和專業的傳統地中海料理!

2023-11-14 09:38
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

來到桑卓主廚,與主廚Alex在餐桌上一起暢遊旅行到地中海吧!

在這裡不僅享用到高檔沙皇魚子醬、米蘭松露燉飯、義式蔬菜干貝濃湯...等美味傳統料理

透過主廚介紹,認識各道菜餚的烹飪方式或背後的故事,讓人感到收穫滿滿

除了料理,也別錯過餐廳內的豐富藏寶!

不僅珍珠粉刷、裝潢仿照歐洲皇室風格;精雕細琢的擺設、食盤餐具和木雕桌椅家具均為歐洲進口

精選紅白酒、醋、橄欖油、咖啡豆、火腿、德國麥森(Meissen)瓷器等進口典藏更是美不勝收

不僅會在無菜單料理中出現,也可以買回家!值得在用餐之餘時光來慢慢探索

餐後來杯現沖單品咖啡、一塊起士蛋糕,作為這充實午餐之旅最完美的收尾。


餐廳名稱:Alessandro桑卓主廚(高雄市鳳山區青年路二段216巷1號)

營業資訊:07-7808089 11:00-21:30;其他公休日請參考店家公告

餐點介紹:無菜單料理套餐$3980/$4980/$6890/$8980/餐酒搭配/無酒精餐茶搭配  

※禁止酒駕  ※理性飲酒

※另加10%服務費 ※低消一份套餐/人 ※同桌須同價套餐 

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 店面

位於高雄鳳山區熱鬧商圈的一條小巷內,近台鐵正義站和鳳山站

外觀是簡單的綠配白粉刷,掛上金色「Alessandro 桑卓主廚」的餐廳名字

儘管是50多年的三層樓老屋,看起來也相當有現代感的俐落大方呢

(客串演出: J哥)

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 主廚Alexsandro(Alex)

過去30年在歐洲求學並周遊西歐與南歐國家,回台灣後,便想開一間無菜單餐廳兼講堂和歐洲進口店,

除了將在歐洲學到的廚藝盡情發揮,讓大家品嘗到百年傳統地中海料理,也開設咖啡研究學院和廚藝課程,咖啡或料理同好者能有管道接觸專業訓練;

餐廳開幕後,Alex也會每年安排二、三個月旅遊歐洲找尋更多美食與靈感,向當地居民學習在地菜餚,以食會友同時也了解傳統文化與飲食關係,並應用到桑卓主廚的盤中飧

(客串演出: Na哥)

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 主廚Alex的多張認證

Alex除了頂級餐廳主廚身分,也同為SCA認證咖啡師和講師、品酒師、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師...

落落長的aka頭銜證照,累積70多張證照,讓NiNi懷疑Alex真的是普通地球人嗎? 

這樣多領域專業的奇才,也讓NiNi開始幻想主廚Alex會不會是個嚴肅、講話內容過於專業,我若回應得不好還可能被他像Gordon Ramsay譙爆(怕)

好在Alex主廚本人非常親和健談,完全沒有讓人有難以親近、高高在上的感覺

正式用餐前,Alex還帶我們從一樓到三樓簡單介紹餐廳的環境

畢竟我跟姊姊大人(以及多數來用餐的人客)可能對歐洲文化不太熟悉,有主廚簡單介紹帶領下,建築內的擺設和裝潢都顯得更有風采

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 一樓環境

一樓有吧台、(未開放)廚房、咖啡烘豆機和一張四人桌,其他許多櫃上則擺放酒品、進口瓷器、茶葉、醋等

當然最吸睛的...還是這一隻被架起來、直挺挺的西班牙伊比利火腿啦!

官網上看到介紹,這是來自一隻在2-3公頃野生橡樹林獨居放牧的伊比利豬(聽起來有點孤單,但說不定他吃橡樹果實吃得很開心呢~)

熟成60個月的伊比利豬火腿,大量時間和飲食成本下造就的頂級食材啊,說是桑卓主廚的鎮店寶也不為過

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 一樓環境

角落冰櫃內還有超大起司、完整的火腿,待會餐點上也都會見到喔

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 二樓環境

主要是兩組桌位,眼前所見的桌椅、櫥櫃、燈飾都是從歐洲進口,且多是擁有數十年歲的老古董

Alex介紹說這是來自比利時最大的二手家具集散地;因為比利時人不習慣搬家還會帶走家具,通常是輕便行李打包走人

家具就會聘專人處理到集散地,因此二手家具集散地才會這般興盛

值得留意的是牆面粉刷,看起來顏色飽滿又帶點粉粉亮亮的色澤

那是因為油漆中混有珍珠粉,是歐洲皇室很常見的粉刷技巧,看起來既很細滑質感,又不會太刺眼,高雅而不花俏

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 二樓環境

旁邊則是酒櫃和珍藏100年義大利陳釀酒醋和DOP‧150年義大利建國醋的櫥櫃,絕對是這棟房子最昂貴的角落了吧!

酒櫃擺放有1943年~的葡萄酒,波爾多五大頂尖酒莊(拉菲、木桐、拉圖、瑪歌、侯伯王)出品的高檔老酒也均有貨藏

要價不斐,卻許多支都已被作上已訂購的標籤

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 三樓環境

主廚說是因為廚娘很喜歡在北義大利帕瑪的某座皇宮看到的皇后寢居,於是仿照其配色與擺設而設計出的裝潢

雖然四面牆色都不一樣,卻不會使人眼花撩亂,而是既充滿生機卻又讓人舒心的氣氛

旁邊有扇門後則是作為咖啡和廚藝教室的空間

三樓平常是不會開放的,僅有給VVIP用餐或是有開課時才會使用到

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲Alessandro桑卓主廚 魚子醬架

在三樓的橫樑上,姊姊大人發現了一個東西

Alex解釋說這是專門盛魚子醬的保冷架,裡面可以裝碎冰、在玻璃盤內裝魚子醬後上桌

但現在幾乎無人使用,他也就當之為擺設

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

Beluga沙皇魚子醬 | 仿魚子醬

沒機會用到魚子醬保冷架,但還是吃的到魚子醬!

開胃菜就讓我正襟危坐,得全神專注品嚐這道魚子醬的極品——Beluga魚子醬

目前市面上的真魚子醬有來自Beluga、Oscietra、Sevruga三種鱘魚,魚身型、平均年齡、魚卵直徑也都是從大至小排序,價格也是從高至低

Beluga魚子醬價格約是NT 12~18萬/ kg,魚卵大小平均約2 mm(最大可到3 mm)

品嚐魚子醬時也必須使用貝殼匙,避免使用金屬、木製、塑膠餐具影響風味

Alex特地準備兩種作比較:木匙內的是仿魚子醬,貝殼匙上的則是貨真價實的Beluga魚子醬

仿魚子醬有鹹水味,並且有明顯一粒一粒的顆粒感,稍微用舌面壓就會有爆開噴漿,有點像迷你版的鮭魚子

而Beluga魚子醬則是一入口就有奶油和脂肪的醇香,而且彷彿很不耐熱似的,在嘴中馬上融化開,散發烤堅果和烤魚的香氣,餘(魚)味蕩然

儘管兩者外觀近乎無異,但不論口感和風味可是大相逕庭

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​溫泉蛋 | 南法起司奶油 | 魚子醬  

魚子醬通常都是單吃、冷食為主

這道則是南法傳統料理,以溫食方式品嚐魚子醬的另一番滋味

以南法當地起司、奶油慢火煮成的奶醬,起鍋降溫後再加入魚子醬和蝦夷蔥花,搭配半熟溫泉蛋一起食用

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲奶醬質地濃厚綿滑,奶油香中帶點乳酪的鹹味,點綴蝦夷蔥清香和魚子醬的「烤魚味」

溫潤順口,鹹甜合一,很是暖胃;切後溫泉蛋後瓊漿緩慢溢出,為奶醬再疊加蛋汁香甜的層次

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

北海道生食級干貝 | 花椰菜蔬菜濃湯 

是秋冬時期義大利人常「吃」的海鮮蔬菜濃湯

以大量貝類、洋蔥、白花椰菜和豐富食蔬燉煮出的濃湯,中間則是鮮奶泡,湯內還有藏橫切三片的乾煎北海道干貝

濃厚細緻的鵝黃色濃湯,有蔬菜天然的甜味以及貝類的鮮味,風味很是溫和又沁甜,暖胃舒心、老少咸宜

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲半面乾煎到金黃的大干貝,不如生食干貝有像果凍般的軟嫩,是略熟而比較密實的口感,且有乾煎後焦香

搭配烤過的杏仁片,突然在嘴裡迸發的堅果香,更是精妙

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

透抽 | 慢烤番茄 | 煙燻辣椒

DOP等級橡木煙燻乾燥的辣椒Paprika,微辣中帶沉穩不過重的煙燻香氣,像用針很輕微地在舌面上一點一點刺激

透抽熟度恰好,肉質新鮮飽滿彈牙;洋蔥和番茄經熱火烤後,甜味益發明顯,和生芝麻葉、檸檬汁一起享用,夠味又不油膩

看似只是綴飾的杏仁片也不要浪費,搭著吃別有滋味(我真是堅果杏仁愛好者~)

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

波特貝勒菇 | 起士之王 | 帕瑪火腿    

從底到頂分別有:烘烤波特貝勒菇、生芝麻葉、杏仁片、72個月熟成帕瑪森乳酪(Parmigiano Reggiano)、帕瑪火腿、小番茄

北義大利小鎮帕瑪(Parma)盛產乳酪,其中擁有起士之王頭銜的Parmigiano Reggiano,是嚴格規定要當地鮮草飼養牛隻的鮮奶,經過12個月以上的熟成,才能冠上Parmigiano Reggiano之名;平均每個重達36 kg,得耗費600 L鮮奶才能製成(餐廳一樓的冰箱就有一顆!);與市面上常見的帕瑪森乳酪(非該產地、無認證)是不同的

製作乳酪剩下的乳清也會餵食給豬隻,後來再製作風乾成帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)

桑卓主廚使用的是72個月熟成的起士之王,在義大利本來產量就不多,在台灣更是屈指可數,非常罕見喔!

貝勒菇肉質飽滿,烘烤過仍鮮甜多汁,小心爆漿;融化的帕瑪起士片有淡淡奶香和鹹味;帕瑪火腿表面細滑,鹹度很剛好(單吃也好吃,不會很鹹!)

整體既有貝勒菇得多汁鮮甜,帕瑪起士、火腿和杏仁厚實馥郁的香氣,再點綴生芝麻葉和小番茄的清爽

層次豐富,讓人意猶未盡,而且沒有澱粉類,很想再多來幾顆啊!

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

米蘭阿嬤的松露燉飯

就跟台灣一樣,冠上「阿嬤的」、「媽媽的」食物或店名通常都好吃不雷!

因為一位來自義大利米蘭的學生到桑卓主廚吃到這道燉飯,跟主廚說:「跟我阿嬤煮的味道一模一樣。」

Alex認為這是絕佳的讚美,於是就將之取名為阿嬤的松露燉飯

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲這道奶油燉飯,以夏季黑松露、起司、杏鮑菇絲和台灣壽司米燉煮

因為大多台灣人仍不習慣義大利進口米,因此Alex以台灣的壽司米取代,並盡量還原傳統義式燉飯口感,並兼顧台灣人接受程度

雖然無米芯,卻仍有彈性和嚼勁,粒粒分明,這口感我真是太喜歡了

奶醬也不會太甜膩,並帶有淡淡優雅的松露清香,並點綴杏鮑菇的細絲增添口感

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

南極野生小鱗犬齒魚 | 法式龍蝦醬

法式龍蝦醬(Sauce au Homard)以龍蝦熬煮再搭配白蝦肉塊,奶醬香甜中瀰漫龍蝦那充滿蝦紅素的鮮美,還能吃的到鮮白蝦緊實的蝦肉

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​▲生活於南極深海的小鱗犬齒魚,又可稱為智利海鱸魚、白鱈魚、南極圓鱈等,因高壓低溫環境造就其肉質既緊實有彈性又飽含油脂

風味的確就跟鱈魚、比目魚等大隻白身魚一樣有濃郁油脂香,肉質又更為緊實平滑、幾乎看不出肌肉紋理,咬開時還能感受嘴裡有滿滿脂水滲出

魚肉和龍蝦醬都太好吃了,讓我只想各別單吃、好好品嚐各自的風味

以鹽佐味的烤玉米筍也相當美味

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

手沖單品咖啡

當天Alex手沖兩支咖啡豆,分別是衣索比亞 Guji和哥倫比亞兩個產區的咖啡豆

衣索比亞 Guji有明顯紅茶感以及淡淡柑橘的酸香

哥倫比亞的則是以加入葡萄酵母的厭氧處理法,喝起來竟然有葡萄泡泡糖的味道,非常特別!

202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

桑卓起士蛋糕

※無蛋

Alex在瑞士讀書時,跟一位義大利奶奶學的起士蛋糕,也是個可以堂堂正正冠上「阿嬤的」頭銜的蛋糕

扎實濕潤,在嘴裡散發乳酪奶香並帶點柑橘清香作為尾韻,甜度不高,而且到最後一口都不會感到膩!

我小時候一度很愛重乳酪,後來除了是怕胖以外,也覺得現在很多乳酪蛋糕都太奶又太甜了,吃完會有點膩(罪惡感超高)

但Alex的起士蛋糕真的讓人吃得就是一個舒服的感受


202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚
202310 高雄鳳山 Alessandro桑卓主廚

​我記得當天才剛坐下來時,Alex主廚就先拋出一個問題:「你們知道什麼是地中海料理嗎?」

儘管我從沒去過地中海周圍的國家,也在許多報章雜誌、網路媒體等地方都能聽聞過這個跟「健康飲食」脫不了關係的名詞;

我回答:多白肉、魚肉、橄欖油;少澱粉、紅肉、甜點

Alex笑著回說這答案不太正確。

地中海料理如其名就是指地中海沿岸國家的料理,舉凡西歐與南歐(法國、希臘、義大利、西班牙等)、北非(埃及、摩洛哥等)和亞洲(土耳其、以色列等),這些國家的飲食肯定都不一樣,而且也是會有乳酪、紅酒、甜點、米麵食...等


回想這一餐的料理中,頻繁出現的就屬乳酪、芝麻葉和杏仁片吧

的確不覺得是我既定印象的地中海料理,甚至我連一顆橄欖都沒吃到呢

Alex問我有沒有最喜歡哪一道料理? 我在心中來回排名許久,無法直接給出明確答案

因為每道料理都給我一致的感受:「溫暖與舒服」

新鮮蔬菜和海鮮食材經烹飪而提出最天然的甜味和鮮美,搭配乳酪、橄欖油、堅果佐味,充滿營養又無太多負擔,吃得舒心又暖胃

世界各地的傳統料理日久彌新,大概就是因為「就算天天吃也會一再回味」的特色吧



以上。

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2026-01-13 09:14
示意圖/ChatGPT
示意圖/ChatGPT

這座市場已98歲!

1928年啟用的台北市「東門市場」,你將走進一個充滿人情味的時光隧道,從日治時代到台灣光復後的蛻變,鄰近眷村區,成為許多政要官夫人及外省新住民採買的好地方,東門市場也有個「貴族市場」之綽號。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》,關於「東門市場」近兩年(2024/1/1~2026/1/7)網路聲量逾2.2萬筆,這處美食地圖的匯聚點,從清晨4點就開始傳出陣陣香氣,亦是海外遊子「每次回台北必逛」的城市信仰之一。

許多美食達人都有自己的東門市場攻略,像部落客「魔鬼甄與天使嘉」的推薦採購路線,就足以讓人口水直流:先以羅媽媽米粉湯的黑白切暖胃,再配上東門城滷肉飯的銷魂美味,飯後來碗江記東門冰豆花清涼解膩,最後再外帶金山鵝肉店的後段與豬頭皮,為晚餐加菜!許多未進前十名的遺珠之憾,像是利隆餅店的韭菜盒子、牛肉餡餅、蘿蔔絲餅,絕對也是必吃的銅板美食。究竟哪些攤位能在這座近百年市場裡「撐得住時間」也「扛得起討論」?必吃、必買的TOP 10是哪些?

No.10 馬叔餅舖

翻攝FB/馬叔餅舖地址:台北市臨沂街67之2號
電話:02-23962788
營業時間:07:00~18:00(週五公休)

台灣少見的北京點心舖,西門町中華商場第一代開始買起「清真馬叔餅舖」,如今由第二代接棒,還搬進東門小巷裡低調營業,每日凌晨四點,當城市還在沉睡,「馬叔餅舖」麵香就已悄然醞釀。

靈魂招牌是北京燒餅,自製老麵的製程猶如一場層層堆疊的耐心修行:麵團要先「醒」半小時,擀到0.5公分薄,抹芝麻醬、折、再抹、再折好幾次,最後撒白芝麻、塗醬油,先煎到芝麻微黃上色再拿去烤,才烤出那種外酥內厚、咬下去有層次的紮實感。《鏡週刊》、《鏡文學》董事長裴偉形容,來自北京的芝麻燒餅承載著鄉愁,不只滿足外省老饕,也深受穆斯林喜愛;他還特別點名「牛肉韭菜餃子是清真認證,好吃。」

切開圓形小燒餅那聲「喀滋」超療癒,夾進幾片醬牛腱,瞬間變成中式漢堡。YouTube「Chill先生一家人」2024年3月也形容芝麻燒餅一口咬下去的切面就像馬卡龍,「非常有紮實感」,而且芝麻是混在麵皮裡,不甜,只有滿滿香氣。另一款「糖火燒」則像麵茶+綠豆糕的組合,濃郁到很適合配茶。網友一句話就收服:「吃了30年了」、「清真館沒有豬肉,可以選不夾肉,馬叔餅舖的桂花酸梅湯也很好」;吃的不僅是點心,是一種被時間養出來的老派溫柔。

No.9 羅媽媽米粉湯

翻攝官網/羅媽媽米粉湯地址:台北市中正區信義路二段87號(東門市場新館13號攤)
電話:02-2351-3352
營業時間:07:00~15:00(週一公休)

請帶著空腹到東門市場,因為米粉湯這一局真的很難選。羅媽媽與對面的黃媽媽正面對決,如武林高手般對峙,各有千秋,羅媽媽走的是客家鹹香派:外表樸實無華,但深藏的美味在第一口就瞬間爆發。

「裴社長」裴偉認為它好吃的關鍵,在於鍋裡滾煮著豐美內臟食材的高湯;他讚嘆,即使外送到公司,因會議延遲兩小時才品嚐,米粉依然Q彈,湯頭鮮美不減。主播魏華萱2024年10月也貼文點名最愛的兩家小吃之一,形容「美味又平價,吃過念念不忘,吃超飽200元有找。」藝人李易在《易起吃早餐》2024年2月初訪時更誠實:湯頭「真的不錯,我喝了好幾碗」,但米粉偏細不是他的菜;不過他仍肯定小菜選擇多、內臟新鮮,只差一句「辣椒醬料再強一點,我會專程再來。」也有網友大推「各種內臟讓你吃到翻過去。」

部落客「艸頭黃這一家」實測羅媽媽經典套餐:米粉湯+黑白切,還附送一碗「不清淡的清湯」,精華藏在這裡,湯頭除了大骨,還把黑白切的豬內臟一起燉煮,才會出現那種「看起來單調、喝起來卻很複雜」的視覺與味覺衝突,第一口可能還不習慣,但越喝越上癮,最後甚至會默默把整碗湯喝光。

No.8 黄媽媽米粉湯

翻攝官網/臺北市市場處機關入口榜地址:台北市中正區信義路二段87號(東門市場新館13號攤)
電話:0922-238-529
營業時間:07:00~15:00(週一公休)

新館13號攤的香氣是從清晨五點開始慢慢醞釀的,黑豬大骨熬湯,像把一天的溫度先煮進鍋裡。選用北部少見的細米粉,湯頭也不靠重鹹取勝,還能跟老闆無限續湯,根本是「早餐界的情緒價值供應站」。

美食KOL「可播兄弟KO BROS」盲挑到黃媽媽就直接認證:「口感滑順不軟爛,湯頭沒有過多調味,喝得到大骨甘醇。」臉書社團「大台北美食地圖(含基隆)」也掀起討論,看起來清淡,實際喝起來卻很有層次,湯頭乾淨不混濁,沒有多餘雜味;網友的共鳴更暖「黃媽媽不會給臉色看,總是笑臉迎人,東西又好吃」、「從小吃到大的美食之一」、「是少數我會願意回訪的米粉湯攤,水準穩定價格合理」、「喜歡加甜辣醬在米粉上」、「我反而都去吃滷肉飯」。部落客「鄉民食堂」2025年11月也提到,招牌大腸Q彈到炸,整間攤位超Local,別想什麼華麗裝潢或冷氣,吃飯時間人潮多到炸開,你可能得跟隔壁阿伯阿嬤擠一張桌子,但那份「煙火氣」,就是台北人的早餐午餐救星。還有網友分享,店裡多了一個可愛小女孩(據說是老闆的孫女)在切黑白切,這就是市場小吃最迷人的地方:你吃的不只是味道,是生活。

No.7 東門赤肉焿

地址:台北市中正區臨沂街56-2號
電話:0932-139-491
營業時間:06:30~14:30(週日公休)

逛東門市場「一定要放第一順位」的排隊老店,你只要晚個一圈回來,可能就只剩鐵門和遺憾。網友直接封神:「目前吃過雙北最好吃的肉羹」、「吃過就會愛上的銅板美食」、「肉塊大+筍絲香+羹湯濃=絕品!」還有人提醒外帶必學一招:老闆會貼心給生麵,才能避免吃到軟爛麵條,細節控直接加分。

這碗的靈魂是筍絲,燉煮得恰到好處,纖維感被處理掉,只剩清甜脆香,與滷肉飯簡直超搭。部落客「艸頭黃這一家」推薦必點魯肉飯+赤肉焿的經典套餐:「赤肉打成肉漿後再煮熟,還是吃得到肉感,非常有口感;肉一直撈不完,根本是聚寶盆。」甚至說:「以我這個出生在魯肉飯一級戰區的小孩來看,這應該定義為肉燥飯。」狠話一出,懂的人就懂。

美食KOL「可播兄弟KO BROS」也點出關鍵差異:很多肉羹是粉漿居多,但這裡能吃到完整豬腿肉,「肉的比例感覺很高,肉羹很紮實」。YouTube「Chill先生一家人」更形容:「肉羹咬下去胡椒香馬上飄出來」,柴魚基底的羹湯濃稠得像高級魚翅羹,微鹹但超適合配飯或麵;再加點50元甜不辣組合,番茄醬+甜不辣醬混搭,像老闆用多年經驗調出的黃金比例。

最可愛的還有,日本觀光客特地朝聖,還留下神結論:「誰只會先吃香菜。」這句聽起來像笑話,但其實是在說:這碗肉羹,連配角都強到犯規。

No.6 東門御園坊

翻攝FB/東門御園坊-手工水餃/精緻料理/港式點心地址:台北市中正區信義路二段79巷13號
電話:0988-279-603
營業時間:週二至週五08:30~16:00、週末08:00~14:00(週一公休)

招牌「香菜水餃」是那種你本來只是想試試,結果一咬下去立刻被收編的狠角色,有人為了它甘願往返三小時車程,只為把那股香菜清香帶回家,因為這間水餃的味道真的太有個性,鮮明到不需要沾醬,自己就能站上舞台發光。

曾被《蘋果日報》評比為冠軍的手工水餃,對食材的講究,簡直到了偏執的地步。內餡精選當日現宰的溫體黑毛豬肉,那肉質的彈性和鮮甜,根本是為味蕾準備的頂級饗宴;搭配當日新鮮直送的蔬菜,每一口都能嚐到自然的清甜。餃子皮用天然無漂白麵粉手工桿製,煮完依舊Q彈不爛,咬下去像彈回來的那種嚼勁。網友狂讚「香菜控真的會瘋掉」、「不用沾醬就爆香」、「高麗菜蝦仁皮Q、蝦仁很大,煮起來完全不像冷凍水餃」,難怪團購族為它瘋狂,回購率高到嚇人!

這份對「溫體豬肉」的堅持,也曾讓御園坊面臨挑戰。2025年10月底全台爆發的非洲豬瘟事件,不得不暫停營業近10天;但這短暫的缺席,反而讓老顧客們更加想念,也證明了御園坊對食材品質的嚴格把關,從未妥協。

No.5 江記東門豆花

翻攝IG/@takeuchi_ryoma地址:台北市中正區金山南路一段142巷5號
電話:0968-109-709
營業時間:07:30~15:00(週一、四公休)

傳統市場裡總會藏著一家「不靠花俏、只靠實力」的豆花老店,江記東門豆花就是那種店面簡單到像一個固執的宣言:只賣豆花和豆漿,沒有別的。但也正因為這份極簡,讓它在東門市場生存了40年,像一碗不怕退流行的甜。

日本「國民天菜」竹內涼真2024年9月為日劇《黑色止血鉗》來台宣傳時,IG曬出開心吃豆花的照片,吃的就是這一碗。那畫面真的很像:你以為他在宣傳戲,結果他在幫豆花宣傳(笑),瞬間又掀起一波朝聖式追逐。

美食KOL「可播兄弟KO BROS」形容「豆花的質地綿密柔軟,花生煮到鬆鬆綿綿,是碗會讓人意猶未盡的豆花」。網友討論「沒有加料的豆花最特別」、「小時候25到現在50,重點是配料還是只有花生」。一邊是市場裡最溫柔的甜,一邊是物價裡最冷靜的痛感,就是那種你嘴上嫌,手卻很誠實,最後還是默默回去買的兒時記憶。

No.4 東門城滷肉飯

翻攝官網/臺北市市場處機關入口榜

地址:台北市中正區信義路二段81號(東門市場新館12號)
電話: 0930-875-958
營業時間:10:00~13:30(週一公休)

「你以為只是路邊小店,結果居然上過日本旅遊節目好幾次」的狠角色,觀光客來台北,常常指名要衝這一碗。它的滷肉飯走的是重口味路線,滷汁香到像打開一鍋肉香濃縮包,帶著滿滿膠質,熱騰騰淋在白飯上,米粒瞬間被包覆得油亮發光,第一口就有種「我今天要吃認真一點」的覺悟。

招牌那鍋老滷更是靈魂本體,店長阿姨說得很實在:「從我婆婆接手開始,就一直加、一直加。」那股燉煮釋出的膠質滑嫩潤口,像在嘴裡鋪了一層溫柔的絲絨,黏黏的卻不膩,反而越吃越想扒飯。拜託一定要加顆滷蛋,或是老闆每日現炒的各式家常菜,筍絲跟滷肉飯根本天作之合:清脆解膩、鹹香加乘,像幫這碗滷肉飯按下「更好吃」的加速鍵。

緯來電視節目《爆食姐妹》吃過也驚呼:「滷肉已經滷到有點焦糖色,好厲害!」老滷不會死鹹,反而有回甘的甜味,那種一口下去,腦袋會冒出「這就是媽媽的味道」的感覺,真的很犯規。

No.3 惠Q潤餅

翻攝FB/惠Q潤餅地址:台北市中正區臨沂街73-1號
電話:0932-137-120
營業時間:07:00~13:00

惠Q潤餅最狠的不是餡料多豪華,而是那張特製全麥餅皮「現點現烙」,薄得像紙,卻又Q彈到像剛做完拉筋,熱氣一冒出來就知道今天要破防了。配料更是簡單到有點跩:紅燒肉、蛋酥、豆乾,外加豆芽、高麗菜這些配角,卻硬是組出一卷「越嚼越上癮」的傳統系神作。

YouTuber「英玹김융」推出「#英玹在台灣」,2024年5月30日介紹影片分享「豆芽很有口感,皮也Q彈,好吃到瘋了」。美食KOL「可播兄弟KO BROS」同年10月30日短片推薦東門市場,「最愛潤餅捲,太厲害」,濾過水的豆芽與蛋酥,讓內餡口感極為清脆,非常好吃。「裴社長吃喝玩樂」則大讚紅燒肉肉質軟嫩,蛋酥酥而不油;來自大溪的手工豆乾,豆香濃郁;最後灑上花生糖粉,甜香像句點一樣漂亮。把這卷潤餅直接從「小吃」升級成「你今天值得」。

No.2 東門鴨莊

翻攝UberEats地址:台北市中正區金山南路一段134號
電話:02-23218877
營業時間:10:00~20:00

超過三十載光陰的老字號,是那種「你以為只是便當店,結果一吃直接升級成信仰」的存在。主打燒臘便當、拼盤,最狠的當然是鴨腿,外皮烤得酥脆發亮,油香像開了濾鏡,肉卻嫩得離譜,咬下去那瞬間,汁水像在嘴裡偷偷開派對。再來一匙油蔥醬拌白飯,根本是「吃到停不下來」的危險組合,還有肉量加倍選項,直接把便當變成「認真吃飯」的儀式感。

老饕們的嘴更是集體失守:「鴨腿外皮烤得酥脆、油香十足,配上油蔥醬拌一口白飯,根本停不下來。還有辣蘿蔔乾、醬油生醃辣椒、、烤鴨醬、冰梅醬,全都可以自己加,超讚」、「炸開的肉汁在嘴裡放煙火」、「感覺買來當年菜也很適合」。

但這間老字號的聲量高點,卻不只來自鴨腿的油香。2025年8月爆出經營權易主風波,創辦人姚美貞歷經喪子、喪媳的錐心之痛後,竟發現東門鴨莊的經營權被親家母轉售;這場突如其來的變故,姚美貞只好在南門市場後方南昌路再開新店「1+1燒臘」,掀起了高達785筆的網路討論。網友表示「依舊點了〈叉燒燒肉飯〉(150元);只是覺得味道怎麼變了」、「正港侵門踩戶」、「看到錢,良心就跟狗屎一樣」、「自己的東西不要輕易的託付給別人」、「口味對,叫什麼名字並不重要」。一邊是油蔥醬拌飯的幸福,一邊是人情與利益的現實,東門鴨莊的故事,就像那層鴨皮:酥脆迷人,卻也藏著一口咬下才知道的苦味。

No.1 東門興記水餃

翻攝官網/臺北市市場處機關入口榜、品臻國際行銷地址:台北市中正區金山南路一段124號
電話:02-23413452
營業時間:週二至週六08:00~17:00、週日08:00~14:00(週一公休)

擁有「林青霞水餃」封號的東門興記,就在金山南路大馬路旁,水餃還沒買到可能先收到罰單?千萬不要心存僥倖路邊臨停。

台灣影壇女神從小吃到大,即便嫁去香港,每次返台都豪氣掃貨兩、三千顆帶回去分享給香港親友,硬是將討論度推到4,014筆(占比59%),名副其實的明星級美食。曾被脆友列入「人生必吃水餃18間之一」的東門興記,生意有多好?宅配訂單每天都接不完,每一顆都像被照顧過的作品,手工桿皮厚實有嚼感,下鍋煮完仍Q彈不爛;內餡用的是當日溫體現宰豬肉,咬開瞬間像小型爆汁秀,湯汁滾著香氣卻不油膩。高麗菜必須來自梨山,甜脆多汁;韭菜用宜蘭特選,細緻鮮嫩、嗆味剛好停在迷人的邊界。網友形容「最愛白菜韮黃,甜度被拉到剛剛好,肉餡比例更高,入口帶著淡淡香氣,不沾醬也像在嘴裡放煙火」、「蝦仁韭菜是人氣王,鮮蝦微脆、韭菜香不刺」。

更狠的是,隔壁攤位的港點也很有水準,美食KOL「可播兄弟KO BROS」點名珍珠丸必吃,「豬肉內餡不但大爆肉汁,還非常鮮甜」,建議要上午去買,不然熱門品項會被掃光。可惜,傳奇老店也有現實與利益的衝突,創辦人郭禮忠猝逝後,2024年6月爆出2.6億爭產風波,母女對簿公堂,相關聲量近500筆。

分析說明

本研究資料由大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2024年1月1日至2026年1月7日。

《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料,以人工智慧作為語意分析之工具,每月處理1500億以上中文資料的網路社群數據庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本次主題分析與排序依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫〗

《網路溫度計DailyView》

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❤日本❤漫步江戶時代【高山老街】~有☆飛驒小京都★美譽

❤日本❤漫步江戶時代【高山老街】~有☆飛驒小京都★美譽

2026-01-17 22:07

#高山市逛老街

#感受古鎮風情

高山市位於岐阜縣北部

被譽為飛驒小京都❤

是日本面積最大的城市

四周飛驒山脈等群山環繞

森林覆蓋率高達全市92%

因地處飛驒地區中心地帶

故被稱為飛驒高山❤

飛驒高山老街❤

保留著江戶時代的舊街景

街道兩旁古色古香的老店

掛滿帶有古鎮風情的暖簾

町家建築保留有格子推窗

日文出格子的傳統樣式

是岐阜縣超人氣旅遊古鎮~!!

不僅如此

也能買到地方土產

重點當然是品嚐地方美食

吃了SHINRA森羅牛飛驒牛壽司❤

綜合3貫/生薑醬油、鹽、壽司卷

特別的是壽司卷+生蛋黃

且盤子用蝦餅取代

整份都可吃掉~超環保

肉質肥美、蛋黃滑順整個超讚的

這家SHINRA森羅牛❤

也有提供超大的室內用餐區

要內用買完自行入內隨便座囉

舩坂酒造店❤

釀造一系列日本酒飛驒甚五郎Hida Jingoro聞名

靈感來自江戶時代雕刻大師左甚五郎

代表清爽辛口、具米旨味的高山地酒

特別的是門口扭蛋機扭顆清酒杯

扭蛋內會提供一枚銀幣

可用扭到的清酒杯免費喝杯清酒

現場提供投幣式各種口味清酒

用扭蛋裡的那枚硬幣投入想喝的口味即可

這次喝的是日本國產柚子口味

真的有清甜的柚子香~好喝耶

喝完小杯子就可直接帶走囉

煎餅堂❤

煎餅專賣老店

門口現烤超大片煎餅

烤盤上煎餅瞬間膨脹

且香味太誘人~很難不停留

((但有點硬~牙口不好會有點吃力))

一樣誘香的醬油糰子、五平餅❤

地方人士應該很愛吃

冷冷的天這誘人鹹香

真的莫名就想來一串

還有天然寶石專賣店凸凹堂❤

提供多種天然寶石

除單賣裸石外

當然也設計成多款飾品

目前主打應該就是藍寶石~

店家隨處可見2026幸運藍的海報

但我偏偏看上粉色&綠色囉!!

#高山老街#SHINRA森羅牛#舩坂酒造店#煎餅堂#凸凹堂

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❤日本❤飛驒高山【Hotel Around】~近車站☆4星★文青最愛

❤日本❤飛驒高山【Hotel Around】~近車站☆4星★文青最愛

2026-01-10 22:01

#來去鄉下住一晚

#飛驒高山

搭上巴士前往高山市

越靠近雪積的就越高

顯然幾天前下了大雪

即便這2天大太陽~

雪積的厚度根本來不及融化

距離高山站僅5分鐘

這家四星級飯店Hotel Around❤

2021年開幕還相當新

走溫馨木質且燈光柔和

設計風格感覺頗文青

行李寄放方式也很時尚

選個行李可塞進的位置

自己設密碼~比傳統管理更放心

大廳三台自助入住/退房機器

櫃檯人員都會主動協助

入住時同間房護照都需掃描

付完住宿税後提供2張房卡

大廳有面特別且文青的看板GOOD LOCAL 100

掛滿這塊好地方著名景點及食衣住行特別之處的介紹小卡呢

房間還算寬敞

有個木質小圓桌跟2張椅子

四周簍空的正方柱衣架

整體空間相當穿透寬敞

宵夜把小圓桌搬到床邊

就能坐在床上更愜意~

還多了兩張椅子可以放東西

2樓大眾浴池

水溫低標卡在38度

泡澡前先沖個熱水澡

再泡個溫度略高的浴池

整個大飆汗~

一掃回飯店前的寒冷身體

房客會有一組專屬密碼

進入大眾池時輸入即可

房間提供頗文青的提袋

可以裝大浴巾 & 私人物品囉!!

#日本住宿#飛驒高山住宿#Hotel_around

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台北市內湖區|乍看來到歐洲森林小屋的金瑞治水園區

台北市內湖區|乍看來到歐洲森林小屋的金瑞治水園區

2026-01-16 16:31

最近冬天芒草季大家都喜歡上山追芒草,

這天在滑社群網站,

意外發現了位於內湖的金瑞治水園區,

這裡不只具備防災功能,

四周被蓊鬱樹林圍繞,風景優美,

中間有一圈環湖步道,

可以跳石散步其間,

還會看到許多白鷺鷥在這邊休息。

走到後方會看到金瑞田嬰小屋,

更是為整個治水園區畫龍點睛,

乍看還以為是來到小歐洲,

小屋旁邊也有步道可以慢慢健行散步。

園區還有另一個特點是蜻蜓,

因為內湖是台北盆地蜻蛉目昆蟲多樣性很高的熱點,

園區內周邊環境包含淺山小溪、灌溉水圳、池塘等不同水體,

更是受到蜻蛉目昆蟲喜愛的棲息地,

本區紀錄就有達到73種,站全台種類的三分之一,

此外鳥類、蝴蝶、兩棲類動物的豐富性都很高,

很適合帶著全家大小過來進行一趟愜意的生態之旅。

步道旁邊有一座很雄偉的鄭成功廟也可以就近遊玩,

過來花個一小時散散步運動,一邊欣賞美麗風景,

真的是假日最放鬆的去處好選擇。

金瑞治水園區

地址:114臺北市內湖區內湖路三段348巷4號

#Beverly比猴俐的小花園 

FB粉專→https://reurl.cc/0o2mZk

IG→https://reurl.cc/Mvb2yn

旅遊BLOG→https://reurl.cc/7XeE7k

#金瑞治水園區 #內湖景點

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紅橙橙好風景,挺拔奪目迷人:桃園落雨松打卡景點推薦

紅橙橙好風景,挺拔奪目迷人:桃園落雨松打卡景點推薦

2026-01-19 08:00

落羽松的季節繼續來追它色變之美,北台灣好多的景點,台北出發一日遊的行程還不少,來到桃園悠遊漫遊,不趕行程的來觀賞它冬末初春的季節之美。

🔺圖:大溪興南路落雨松,位置茄苳溪畔。
🔺圖:大溪興南路落雨松,位置茄苳溪畔。

從社群媒體的分享的美拍影像,大溪有一個農田景致的「興南落羽松」,和水岸落雨松的八德「霄裡大池」,這兩個落羽松景點的距離很近,可同時同遊的欣賞,台北搭火車到中壢後火車站轉乘公車就到了,比開車還快抵達。

《大溪南興落羽松》(原 八德落羽松森林)💕

  • 桃園境內兩大落羽松打卡熱點之一的南興落羽松,位於茄苳溪畔的私人苗圃,近3千棵落羽松拔地而起,落雨松樹齡超過20年,落羽松松轉色的冬末春初季節,觀賞人潮湧至,挺拔的樹群奪目迷人,美翻的壯觀景象烙印在腦海。
  • 地點:桃園市大溪區浮筧街158之1號
  • 特色

  1. 農田裡的森林景觀:成排的落羽松樹矗立在稻田中的風光聞名,冬季初春時節,樹葉轉為紅褐色,成排壯觀紅褐色森林,既夢幻也浪漫的景致。
  2. 種植面積約3公頃,3000棵落雨松,種植時間超過20年。
  3. 森林裡,一根根挺拔矗立樹幹,蕭瑟感十足的夢幻森林,婚紗和網美照熱拍場景。
  4. 開放式入園,不需付費的自由進出觀賞。

🔻落羽松森林裡抬頭仰望,又是另一種夢幻美景

‼️小叮嚀‼️

進入落羽松森林裡千萬要小心地上,切勿踩踏氣根,淺淺的容易受傷跌倒喔!也請不要攀折樹枝,對樹溫柔。

⟪霄裡大池落羽松⟫(原八德落羽松森林)💕

闊的霄裡大池,池面如鏡,倒影著遠山近林,沿著霄裡大池旁的步道前行,落羽松的絕美風景盡收眼底,愜意欣賞美景讓心情好美麗!

地點位置:桃園市八德區龍南路與號洪圳路交叉口

特色:

  • 以水塘為中心的寧靜區域,環湖步道徵有一段的約一公里落羽松步道。
  • 有200多年歷史的霄裡大池,不只是桃園第一座埤塘,也是八德地區面積最大的埤塘。
  • 除了是在居民的閒暇去處,也是「八德茄苳霄裡陽光鐵馬道」的南端起始點,沿線向北,可順遊客家老屋聚落、石母娘娘文化景觀區、大伙房浣衣池等人文地景。

🔺圖:霄裡大池觀賞水岸落羽松之美的最佳位置,水圳路和龍南路這一側。
🔺圖:霄裡大池觀賞水岸落羽松之美的最佳位置,水圳路和龍南路這一側。

🔺圖:霄裡大池觀賞水岸落羽松最佳位置,水圳路與龍南路的這一側
🔺圖:霄裡大池觀賞水岸落羽松最佳位置,水圳路與龍南路的這一側

回程站牌「建安家園」,和來的時候一樣的三條公車路線,分別是5050\5091\5098都是可以回到中壢火車站,再轉乘北上火車回台北。

交通資訊😳

1. 大眾運輸:中壢火車站後站轉搭5050、5091、5098至「大社區」「建安家園」或「洪圳路口」站下車皆可。

2. 開車:導航定位桃112線(大溪至中壢)

2. 開車:請定位桃112線(大溪至中壢)






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