[食記。嘉義]2486 南台灣第一家辣脆腸。嘉義文化路夜市/彌陀夜市/太保市彩虹商圈七主宮夜市均有擺攤

2023-11-11 10:30

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
拖延跟隱瞞了許久,終究我還是要來介紹我最愛的夜市攤位啦

每次被問到去夜市要吃什麼,我都一定會回「2486啊」

起初覺得我每次都夾差不多的東西,真的沒什麼值得跟大家分享的

但我後來每每看到老闆把各種豐盛食材整齊地擺在攤車上時,真的看起來美得太欠拍

調味香甜鹹均勻,種類多樣,夏天時涼涼吃最過癮!

那就是「南台灣第一品牌 2486辣脆腸」



餐廳名稱:2486 辣脆腸 本店(嘉義市東區文化路與中正路口,文化路夜市內)

營業資訊:約下午~售完

分店資訊:

◆ 彩虹/七主宮夜市 (嘉義縣太保市祥和東路三段和太保一路口)

每週二、四 17:00~售完

◆ 彌陀夜市 (嘉義市東區立仁路30號)

每週三、五 17:00~售完

餐點介紹:辣脆腸/涼拌小菜/蔬菜類/豆製品/肉類/火鍋料

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲我最常去的就是在嘉義縣太保市的彩虹夜市,又稱七主宮夜市

本店是在嘉義市文化路夜市,通常都是老闆兒子負責來這擺攤,偶爾老闆本人也會出現

因為幾乎每週都會買,而且都買差不多的菜和搭配,因此老闆都認得了

(客串演出: J哥、Na哥)

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲我是個喜歡吃的就會一直吃、且吃不膩的人

2486 辣脆腸正是我每次來彩虹夜市都會買,且也是只會買的「正餐」,通常再買「古玥紅茶」的無糖紅茶就是我最完美、低熱量的套餐

若要加碼甜點,我會買其中一個豆花餐車的薑汁豆花或「雞不可失」現烤鮪魚玉米貓掌燒(但現在好像都只在朴子市海通路的本店了)

但畢竟夜市店家通常沒有聯絡方式,有幾次來夜市時發現2486沒擺攤,讓我超~~~難過,頓時不知道要吃什麼

(客串演出: J哥、Na哥)

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸攤位外觀

通常下午四點多夜市廣場上就會有攤家陸續進場準備,2486辣脆腸的老闆也會這時候到

雖然2486 辣脆腸的食物都是已經熟的,也不用再額外加熱烹煮,準備的時間不會太久

但從架攤車、鋪好保冷劑,並將食材全部擺好,也要差不多約五點多才會好

人客也不用跟老闆點餐,就自己拿桌上的金屬盆和餐夾,自己夾就好

(客串演出: Na哥)


2486 辣脆腸 菜單(拍攝日期:2022.05)

20220510 2486辣脆腸
20220510 2486辣脆腸

20220510 2486辣脆腸
20220510 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 

招牌就是放在最左上角的「辣脆腸」,是用鴨腱頭(腱帶)、辣椒、辣油、酸菜等醃漬的冷菜,卻是最後才被拿出來,會放在左上角的空餐盤內

有大份/小份 兩種份量

近期新增的還有涼拌木耳、筍片、豬肝片、豬耳朵片

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 

蔬菜類:高麗菜(推薦)、玉米筍(推薦)、綠花椰菜(推薦)、白蘿蔔(有時候會苦苦的)、小黃瓜、海帶等

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 餐點介紹

豬肉類:豬耳朵、大腸、肝連肉、豬心、豬頭皮、粉肝

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 餐點介紹

禽類:鴨心串、鴨肝、鴨胗、辣脆腸、鵪鶉蛋

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 餐點介紹

澱粉或加工製品:米血、米腸、甜不辣片、芋粿、百頁豆腐、水晶餃、黑輪

串類:素腰花(推薦)、小貢丸、桂冠黃金魚丸、鑫鑫腸等

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸 餐點介紹

豆製品:黑大豆干(推薦)、五香豆干、炸腐皮、蘭花干

推薦切成直角三角形的黑大豆干,因為豆干具有細小孔洞,可以吸飽湯汁,多汁又入味

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸攤位外觀

大多食材都是已經一塊塊完整的,或是串成一串的,份量一目了然

而像葉菜類、辣脆腸則是以「一份」為單位,就夾一點點做記號就好(若要兩份以上,可以直接跟老闆說)

老闆會自己夾滿一份的份量

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲2486 辣脆腸攤位

之後老闆將盆內食材用剪刀剪小塊,裝到塑膠袋內

然後淋好幾湯匙的店家獨門冷湯汁、蔥花、辣椒醬(若要加辣的話),就完成了

看似把柔軟食材剪一剪很輕鬆,但想想一整晚都不停地操作剪刀,虎口、手指的肌腱、關節痠疼或發炎肯定是個會發生的職業傷害啊...

之前有一段時間還有工讀生來打工,做不到一個月就離開了,聽老闆說就是因為他覺得太辛苦了

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲每次我必夾的食材就是花椰菜、素腰花、玉米筍

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​▲因為晚餐時間,我若沒有很餓的話就不想吃澱粉

2486辣脆腸也是我蠻常用來補充蔬菜、纖維素的店家,所以我會買很多份的蔬菜

像我最愛的綠花椰菜,我幾乎都是點四、五份,另再加其他蔬菜

看起來都是低熱量的食材,但店家的醬汁其實還是有加糖、加油的

所以蔬菜的表面還是看得出泛點油光

但我曾經有請老闆不要淋湯汁,但現食材事先已在中央廚房醃漬的調味太鹹

後來還是覺得一定要配店家的湯汁、蔥花才好吃啊

20220510 2486辣脆腸
20220510 2486辣脆腸
​辣脆腸

小份的量大約五、六條吧,也會再切成大小不一的小塊狀

脆腸是鴨腱頭(或稱鴨腱帶)部位,而不是鴨腸,南部地區會俗稱之「泡泡糖」

富有咬勁,又帶點脆脆的

辣脆腸雖然本身不像蔬菜或豆製品那麼容易入味或吸附醬汁

但老闆會附一堆酸菜,酸香微辣又偏鹹,口味比較重

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​花椰菜

每份約是兩小株,不算便宜,但因為搭配店家獨門的冷湯汁,讓人欲罷不能

花椰菜沒有煮到很熟透,梗的部位比較硬

綠花的部位則軟且吸飽湯汁,就像海綿一樣,一咬爆汁啊

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​玉米筍

每份是三條,有的時候會吃到比較軟爛的,但大多都是鮮脆的

玉米筍主體就是柔軟的玉米芯,附著滿滿小小的玉米粒,不平滑的表面能沾附滿滿的店家的湯汁

吃起來就是玉米筍的香甜,搭配一點點辣、一點點鹹的冷湯汁,非常美味!!

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
素腰花

每串會有兩個素腰花,塊頭比我在其他店家看的都大,外觀有點像嘴唇

也是我必夾,數量三串以上!

口感Q軟帶脆,配著店家自製香鹹的冷湯汁,甜中一點點辣、一點點油

夠味卻還是蠻清爽的

20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
20220215 彩虹夜市 2486辣脆腸
​海帶

太硬了,不推薦

20220510 2486辣脆腸
20220510 2486辣脆腸
​大黑豆干

一整塊方形大黑豆干會先被斜切成三角形,之後老闆會再把他切成小塊

大多時候遇到的大黑豆干是像這種很多孔洞的,本身較乾,但因為有很多像凍豆腐的小洞,可以吸附滿滿湯汁

一咬下去,醬汁就會滿溢出來

偶爾買了十幾次中會有一兩次看到則是很光滑嫩白的切面的

20220519 2486辣脆腸
20220519 2486辣脆腸
​豬肝片

豬肝切片後以麻油、老薑片炒熟,但之後應該有再醃漬,本身其實薑和麻油味已經很淡很淡

軟嫩滑Q帶點咬勁,越嚼越有汁,不是乾乾粉粉的類型

以上。

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