2023-11-11 10:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[食記。嘉義]2486 南台灣第一家辣脆腸。嘉義文化路夜市/彌陀夜市/太保市彩虹商圈七主宮夜市均有擺攤
拖延跟隱瞞了許久，終究我還是要來介紹我最愛的夜市攤位啦
每次被問到去夜市要吃什麼，我都一定會回「2486啊」
起初覺得我每次都夾差不多的東西，真的沒什麼值得跟大家分享的
但我後來每每看到老闆把各種豐盛食材整齊地擺在攤車上時，真的看起來美得太欠拍
調味香甜鹹均勻，種類多樣，夏天時涼涼吃最過癮!
那就是「南台灣第一品牌 2486辣脆腸」
營業資訊：約下午~售完
分店資訊：
◆ 彩虹/七主宮夜市 (嘉義縣太保市祥和東路三段和太保一路口)
每週二、四 17:00~售完
◆ 彌陀夜市 (嘉義市東區立仁路30號)
每週三、五 17:00~售完
餐點介紹：辣脆腸/涼拌小菜/蔬菜類/豆製品/肉類/火鍋料
▲我最常去的就是在嘉義縣太保市的彩虹夜市，又稱七主宮夜市
本店是在嘉義市文化路夜市，通常都是老闆兒子負責來這擺攤，偶爾老闆本人也會出現
因為幾乎每週都會買，而且都買差不多的菜和搭配，因此老闆都認得了
(客串演出: J哥、Na哥)
▲我是個喜歡吃的就會一直吃、且吃不膩的人
2486 辣脆腸正是我每次來彩虹夜市都會買，且也是只會買的「正餐」，通常再買「古玥紅茶」的無糖紅茶就是我最完美、低熱量的套餐
若要加碼甜點，我會買其中一個豆花餐車的薑汁豆花或「雞不可失」現烤鮪魚玉米貓掌燒(但現在好像都只在朴子市海通路的本店了)
但畢竟夜市店家通常沒有聯絡方式，有幾次來夜市時發現2486沒擺攤，讓我超~~~難過，頓時不知道要吃什麼
(客串演出: J哥、Na哥)
▲2486 辣脆腸攤位外觀
通常下午四點多夜市廣場上就會有攤家陸續進場準備，2486辣脆腸的老闆也會這時候到
雖然2486 辣脆腸的食物都是已經熟的，也不用再額外加熱烹煮，準備的時間不會太久
但從架攤車、鋪好保冷劑，並將食材全部擺好，也要差不多約五點多才會好
人客也不用跟老闆點餐，就自己拿桌上的金屬盆和餐夾，自己夾就好
(客串演出: Na哥)
2486 辣脆腸 菜單(拍攝日期：2022.05)
▲2486 辣脆腸
招牌就是放在最左上角的「辣脆腸」，是用鴨腱頭(腱帶)、辣椒、辣油、酸菜等醃漬的冷菜，卻是最後才被拿出來，會放在左上角的空餐盤內
有大份/小份 兩種份量
近期新增的還有涼拌木耳、筍片、豬肝片、豬耳朵片
▲2486 辣脆腸
蔬菜類：高麗菜(推薦)、玉米筍(推薦)、綠花椰菜(推薦)、白蘿蔔(有時候會苦苦的)、小黃瓜、海帶等
▲2486 辣脆腸 餐點介紹
豬肉類：豬耳朵、大腸、肝連肉、豬心、豬頭皮、粉肝
▲2486 辣脆腸 餐點介紹
禽類：鴨心串、鴨肝、鴨胗、辣脆腸、鵪鶉蛋
▲2486 辣脆腸 餐點介紹
澱粉或加工製品：米血、米腸、甜不辣片、芋粿、百頁豆腐、水晶餃、黑輪
串類：素腰花(推薦)、小貢丸、桂冠黃金魚丸、鑫鑫腸等
▲2486 辣脆腸 餐點介紹
豆製品：黑大豆干(推薦)、五香豆干、炸腐皮、蘭花干
推薦切成直角三角形的黑大豆干，因為豆干具有細小孔洞，可以吸飽湯汁，多汁又入味
▲2486 辣脆腸攤位外觀
大多食材都是已經一塊塊完整的，或是串成一串的，份量一目了然
而像葉菜類、辣脆腸則是以「一份」為單位，就夾一點點做記號就好(若要兩份以上，可以直接跟老闆說)
老闆會自己夾滿一份的份量
▲2486 辣脆腸攤位
之後老闆將盆內食材用剪刀剪小塊，裝到塑膠袋內
然後淋好幾湯匙的店家獨門冷湯汁、蔥花、辣椒醬(若要加辣的話)，就完成了
看似把柔軟食材剪一剪很輕鬆，但想想一整晚都不停地操作剪刀，虎口、手指的肌腱、關節痠疼或發炎肯定是個會發生的職業傷害啊...
之前有一段時間還有工讀生來打工，做不到一個月就離開了，聽老闆說就是因為他覺得太辛苦了
▲每次我必夾的食材就是花椰菜、素腰花、玉米筍
▲因為晚餐時間，我若沒有很餓的話就不想吃澱粉
2486辣脆腸也是我蠻常用來補充蔬菜、纖維素的店家，所以我會買很多份的蔬菜
像我最愛的綠花椰菜，我幾乎都是點四、五份，另再加其他蔬菜
看起來都是低熱量的食材，但店家的醬汁其實還是有加糖、加油的
所以蔬菜的表面還是看得出泛點油光
但我曾經有請老闆不要淋湯汁，但現食材事先已在中央廚房醃漬的調味太鹹
後來還是覺得一定要配店家的湯汁、蔥花才好吃啊
辣脆腸
小份的量大約五、六條吧，也會再切成大小不一的小塊狀
脆腸是鴨腱頭(或稱鴨腱帶)部位，而不是鴨腸，南部地區會俗稱之「泡泡糖」
富有咬勁，又帶點脆脆的
辣脆腸雖然本身不像蔬菜或豆製品那麼容易入味或吸附醬汁
但老闆會附一堆酸菜，酸香微辣又偏鹹，口味比較重
花椰菜
每份約是兩小株，不算便宜，但因為搭配店家獨門的冷湯汁，讓人欲罷不能
花椰菜沒有煮到很熟透，梗的部位比較硬
綠花的部位則軟且吸飽湯汁，就像海綿一樣，一咬爆汁啊
玉米筍
每份是三條，有的時候會吃到比較軟爛的，但大多都是鮮脆的
玉米筍主體就是柔軟的玉米芯，附著滿滿小小的玉米粒，不平滑的表面能沾附滿滿的店家的湯汁
吃起來就是玉米筍的香甜，搭配一點點辣、一點點鹹的冷湯汁，非常美味!!
素腰花
每串會有兩個素腰花，塊頭比我在其他店家看的都大，外觀有點像嘴唇
也是我必夾，數量三串以上!
口感Q軟帶脆，配著店家自製香鹹的冷湯汁，甜中一點點辣、一點點油
夠味卻還是蠻清爽的
海帶
太硬了，不推薦
大黑豆干
一整塊方形大黑豆干會先被斜切成三角形，之後老闆會再把他切成小塊
大多時候遇到的大黑豆干是像這種很多孔洞的，本身較乾，但因為有很多像凍豆腐的小洞，可以吸附滿滿湯汁
一咬下去，醬汁就會滿溢出來
偶爾買了十幾次中會有一兩次看到則是很光滑嫩白的切面的
豬肝片
豬肝切片後以麻油、老薑片炒熟，但之後應該有再醃漬，本身其實薑和麻油味已經很淡很淡
軟嫩滑Q帶點咬勁，越嚼越有汁，不是乾乾粉粉的類型
以上。
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