[南投竹山]竹山50年老店春捲潤餅。連興宮廣場內超好吃的潤餅!!

2023-10-04 10:30

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
週六安排了半日遊要去解鎖春捲,包含雲林西螺鎮和南投竹山鎮

結果西螺的因為店家說晚點才會做春捲,只好之後再來了;畢竟要配合公車客運時間,班次太少可不能錯過

之後先從西螺到斗六,轉搭台西客運到南投竹山鎮

我找到竹山鎮有兩家春捲潤餅,等我,我來啦~


餐廳名稱:竹山50年老店春捲 (南投縣竹山鎮竹山路63號,竹山連興宮左側廣場內)

營業資訊:週二至日 12:00-售完;週一休

餐點介紹:原味/芥末/無肉 NT 50


202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​▲「竹山50年老店春捲」位於竹山連興宮左側的廣場內,

裡面還有素食、麵店、冰店等小吃;但每一攤的營業時間都不一樣,因此這天我正午來的時候其實就僅兩、三有營業而已

「竹山50年老店春捲」目前已經傳到第三代,由一對年輕夫妻(吧?)經營,都非常好客與親切

印著大大「春捲」兩字的掛牌直接正面向著廣場的入口,亮黃色背景底色搭配紅色字樣,顯得比其他店家的掛牌顯眼許多

 (客串演出: Na哥)

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​▲竹山50年老店春捲 的春捲製作過程

因為我是第一個(甚至還比老闆早到)的人客,就正好能看到老闆們備料全程

真的是第一次看到這樣特別的作法呢! \(゚∀ ゚)/

老闆有個特別訂製的波浪狀的不銹鋼平台,可以將菜餡全塞到一條條凹槽內

之後包春捲時就可以把餡料一次一把抓,不僅省時又可以確保各捲餡料比例固定

而且平台設計成傾斜樣,上面還有很多小孔洞,可以讓多餘的菜汁湯水流出去

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​▲竹山50年老店春捲 的春捲製作過程

老闆先將白蘿蔔絲、高麗菜用小碗盛裝,放到凹槽內後再用力擠壓出湯水,

之後鋪上胡蘿蔔絲、菜輔、蛋酥等比較乾爽的餡料

等有人客點餐後,才再鋪餅皮、抓菜餡,另外加糖粉、花生粉和控肉(因此人客還可以選擇加或不加)

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​▲看到老闆正要處理一大塊的滷控肉,就順道問老闆能不能分肥瘦

結果老闆說,現在大多人不喜歡吃太油,所以他們有調整,將控肉大部份脂肪層切掉

但沒有特別再依客人要求而分肥瘦

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​控肉春捲加芥末

加:高麗菜、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、控肉、火腿、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、柴魚片、香菜、芥末醬

不加:花生粉、糖粉

整卷有些湯水,因此有點濕軟、不耐放,建議現包現吃

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​▲高麗菜煮得軟透、柔軟卻未爛,很好咬,另外的胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿則味道比較不突出

控肉切掉大多肥肉後,多是瘦肉,帶一點豬皮,軟嫩又不油膩,滷汁香甜而不鹹,直接吃也會很好吃!

但我覺得最讓我驚訝的是能吃的到滿滿海鮮烘乾後的鮮香,原來是因為春捲內有放柴魚片提香啊

再配上鬆鬆綿綿、無油耗味的蛋酥,起初我還誤認成是魚鬆呢!

整體溫和柔潤又不油膩,且非常美味,只能說就是「舒服」、「療癒」的美食啊


【彩蛋】背景有貓

202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
202210 [南投竹山]50年老店春捲潤餅
​做春捲潤餅集的契機是? 哎...因為春捲潤餅,我喜歡吃(唐伯虎台詞)

春捲潤餅是在尾牙、春節以及清明節時用來祭祖的食物,當然現在隨處可見,非只有特定時節才會出現。

各縣市各有特色,邊吃邊解圖鑑,同時認識各地民情與文化

是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦~

「春捲/潤餅」

又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物,例如:越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的台閩捲餅喔。

以上。

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