[嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩。包入整尾蝦仁的枕頭形大鮮蝦抄手&鮮肉餛飩湯

2023-09-28 07:30

202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
嘉義持續尋覓美味的餛飩旅途...

也是這天透過Google map上搜尋「餛飩」,然後我就被照片吸引到

皮薄肉餡多,且外型像一顆顆枕長方形的餛飩,是不是非常有特色呢?

決定馬上中午就出發前往「吉興鮮蝦餛飩」!



餐廳名稱:吉興鮮蝦餛飩 (嘉義市西區文化路425號)

營業資訊:0900101124 11:00-14:30 16:00-20:00

餐點介紹:湯類/麵食/涼拌小菜/滷味



202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩

▲「吉興鮮蝦餛飩」店面 

位於比較靠近博愛路、香湖公園一帶的文化路上,而不是在最熱鬧的文化路夜市

旁邊隔幾家就是上次有吃過的

四味果汁美乃滋涼麵(文化店),附近也有嘉義算有名氣的阿婆煎粿、阿伯古早味手工汽水


202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩

▲「吉興鮮蝦餛飩」店面 


202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩

▲「吉興鮮蝦餛飩」自助區

有餐具、衛生紙以及各種調味料

店家的醬料碟有普通小盤子,也有太極形的雙格小盤,可以一次裝兩種調味料呢

除了醋和醬油,店家光辣椒醬就準備「豆豉辣椒醬、辣椒醬、辣豆瓣醬」三種


202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」
​辣味鮮蝦抄手(微辣)

內容:鮮蝦餛飩五顆、醬油醬汁、麻油、豆芽菜、小白菜、辣椒醬

202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」

▲方形餛飩皮抹一層薄薄鮮肉餡,再放一尾蝦仁,再將麵皮四個角往中央捏合收口,變成一個枕頭形的餛飩

有幾顆收口不夠緊,用筷子夾的時候就打開了,蝦仁和肉餡便裸露出來

醬汁很特別,不確定是不是醬油和麻油,先是醬油的清甜味,再來是麻油香氣,最後則是加了辣椒醬帶出的麻辣尾韻 

這樣的調味我第一次吃到,是特別但稱不上喜歡,我還是習慣再加點(很多)醋

202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」

▲大多餛飩內的蝦是整隻、QQ脆脆的蝦仁,蠻大尾的;有的則是切小塊的蝦仁,一顆餛飩包入三四塊


202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」

鮮肉餛飩湯

內容:鮮肉餛飩四顆、小白菜、紫菜、芹菜

原先只有賣蝦仁餛飩,近期才也有做純鮮肉餛飩

湯頭清澈,簡單用少量白胡椒提味,沒什麼油

鮮肉餛飩的外型跟鮮蝦抄手明顯不一樣

是在正方形的餛飩皮正中央抹一層鮮肉餡,然後沿著對角線對折成等邀直角三角形

然後將麵皮壓緊黏合,看起來就有點像放大版的蛋餃

202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」

▲肉餡看起來是一整坨的,其實可以看得出是一層薄肉餡經對折,因此中央還有一點空隙

感覺是瘦肉末經擠壓成團,吃的出一粒粒的口感,味道有點像燕餃,帶點麻油香

看的到少量細小的白色肥肉,但吃不太出來

但四顆餛飩中僅有一顆有包的緊,其他三顆的麵皮沒有緊緊捏合,很容易皮肉分離,變成一坨肉和一堆皮浮在湯中



「吉興鮮蝦餛飩」的特色是餛飩的鮮肉餡,我吃的到有點麻油的調味

而老闆則說的確有加麻油,但不是最主要的調味

真的最主要的調味不可透露(笑)

總之就是有在鮮肉餡中多下功夫,使餛飩儘管只水煮也夠有味

我個人更偏好肉味重、皮少肉多的大餛飩,因此他們的餛飩對我而言不算對味


「吉興鮮蝦餛飩」菜單

202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩
202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩

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以上。

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