食譜 / 可當成主菜的輕食料理【辣味鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉】

2023-08-02 12:00

迎接夏天料理,酪梨在我是絕對不能少的料理,待在冷氣房裡的時間會越來越多,這時候會想吃酪梨沙拉,以前皮蛋酪梨是我的最愛,近年【辣味鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉】是酪梨料理的新歡,妹妹說我多變,是啊!自己玩料理,就是要變變變,才會好玩,也玩得久!更何況這是健康滿分輕食料理,適合在夏天吃的主菜,清爽美味的家常健康食譜

食譜DIY /【辣味鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉】 3~4人份

🥕食材🥕

鮭魚           1片

馬鈴薯2個  300-400克 

蒜頭         6粒

生辣椒小的   2支

 洋蔥        1/2個

 酪梨小型     1個

 奶油     1/2大匙

 檸檬        1/2個

🍾調味料、沙拉醬🍾

1.醃製鮭魚:料理米酒 1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙

 2.爆香料份量適量:橄欖油、黑胡椒鹽、砂糖 、鹽少許

  3.美乃滋3大匙

💧料理步驟

  1.預備

    ①馬鈴薯去皮切小塊,中火蒸熟10分鐘,放涼。

  ②鮭魚洗淨瀝乾去皮切塊醃料醃製15分鐘,取出瀝乾。

    ③洋蔥切絲、辣椒切小丁、蒜頭切片。 

 2.煎鮭魚、辣炒爆香料和煎馬鈴薯

    ①鮭魚少油中小火煎,兩面變色九分熟取出。

   ②煎蒸好的馬鈴薯,表面焦黃色時取出。

    ③辣炒爆香:

      炒鍋放入蒜片和少許油,小火慢煎到蒜味變微焦,續加入辣椒丁和洋蔥絲

      拌炒到洋蔥變白色和聞到辣味。

    ④接續③加入煎好的馬鈴薯、鮭魚、奶油拌炒約2分鐘,取出放調理碗。

 3.沙拉醬調製到完成 

①酪梨去皮切一口大小塊狀,淋上2/1個現擠新鮮檸檬汁 (防酪梨氧化變色) 

     ②再放入美乃滋、沙拉醬、鹽、黑胡椒、糖

     用習慣用的筷子或湯匙由下而上的攪拌均勻

     攪拌中,動作宜輕柔

     保留酪梨和馬鈴薯和鮭魚的塊狀形狀

     所有食材都與沙拉醬融合均勻即可

   ③可單吃當主菜,做成三明治也行。

料理心得

這是可以當成主菜吃的輕食料理,微辣味的沙拉,吃得到香香的鮭魚和酥脆的馬鈴薯,沙拉醬和酪梨一起吃,稀釋了酪梨果肉的油,比較沒有油味,吃酪梨後再吃些綠花椰菜,口感清爽,逢夏天,是我喜歡料理的健康食譜。

最近的午餐常常這麼吃,一份鮭魚蒜香馬鈴薯沙拉、1~2片甜麵包,一杯飲料,吃得滿足也吃的飽一餐! 

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