客家小炒2023全國爭霸賽4強出爐連記海產奪冠

連記海產奪冠，圖為自家在地食材風味的客家小炒

【旅遊經洪書瑱報導】

客家小炒，是客家代表菜色，過往客人在拜拜時，主婦們會準備五花肉、豆干與乾魷魚做為三牲材料，將拜拜後五花肉、豆乾、魷魚，加入芹菜、蔥與醬油等，合炒客家獨有風味的料理，這道鹹香多元口感的菜餚，之後成為多家客家餐廳或台菜餐廳招牌菜色，演變至今，也加入不少新食材，成就了餐廳獨有的風味，受到許多人喜愛，為此，客家委員會特別舉辦「2023客家小炒全國爭霸賽」，與地方政府於全臺北、中、南、東4區進行初賽評比，各區初賽冠軍餐廳業者，於華視攝影棚舉行總決賽錄影，經過一番激烈競爭總決賽，結果出爐由「連記海產」奪冠、亞軍「御饌臻品」、季軍「甲仙仙香飲食店」及殿軍「海瑞摃丸」獲得。

總冠軍-東區花蓮連記海產

客委會楊長鎮主委表示，總決賽參賽業者除創新運用在地客庄食材外，在作品調味方面，更不約而同地使用客委會輔導的客庄六大特色產業之一「竹田醬油」，產自屬於南部六堆客庄的屏東竹田鄉，佐以大武山的純淨水脈，採用在地友善種植的黃豆、黑豆、大豆，堅持古法的純釀醬油，不混雜、不添加任何防腐劑，因日曬蒸騰的豆香濃郁而撲鼻芬芳，口味甘醇不膩。

2023客家小炒全國爭霸賽於華視攝影棚舉行總決賽錄影

客家小炒總決賽評審團陣容堅強

此次客家小炒總決賽評審團陣容堅強，由國際名廚江振誠、知名速食品牌臺灣CEO Ronald Dekker、型男主廚邱寶郎、知名美食專欄作家蔡珠兒及美食節目主持人張亞莉共同評審，晉級的4家餐廳業者各準備1道融合自家在地食材風味的客家小炒及1道結合新世代飲食文化風味的時尚客家小炒。

連記海產餐廳奪冠，圖為時尚客家小炒

御饌臻品-安和店

御饌臻品-安和店

甲仙仙香餐廳

甲仙仙香餐廳

海瑞摃丸

海瑞摃丸

評審團表示，此次總決賽4強餐廳各有特色，冠軍連記海產充分掌握優勢，其創意客家小炒，菜色設計完美，鮮美干貝以精緻工藝打成薄片，製作容易清爽好吃，在店內販售沒有問題，獲得所有評審一致青睞，捲土重來更上層樓，將冠軍榮耀帶回花東客庄。