客家小炒2023全國爭霸賽4強出爐 連記海產奪冠

2023-07-11 17:02


連記海產奪冠,圖為自家在地食材風味的客家小炒
 

【旅遊經 洪書瑱報導】


客家小炒,是客家代表菜色,過往客人在拜拜時,主婦們會準備五花肉、豆干與乾魷魚做為三牲材料,將拜拜後五花肉、豆乾、魷魚,加入芹菜、蔥與醬油等,合炒客家獨有風味的料理,這道鹹香多元口感的菜餚,之後成為多家客家餐廳或台菜餐廳招牌菜色,演變至今,也加入不少新食材,成就了餐廳獨有的風味,受到許多人喜愛,為此,客家委員會特別舉辦「2023客家小炒全國爭霸賽」,與地方政府於全臺北、中、南、東4區進行初賽評比,各區初賽冠軍餐廳業者,於華視攝影棚舉行總決賽錄影,經過一番激烈競爭總決賽,結果出爐由「連記海產」奪冠、亞軍「御饌臻品」、季軍「甲仙仙香飲食店」及殿軍「海瑞摃丸」獲得。



總冠軍-東區花蓮連記海產

 

客委會楊長鎮主委表示,總決賽參賽業者除創新運用在地客庄食材外,在作品調味方面,更不約而同地使用客委會輔導的客庄六大特色產業之一「竹田醬油」,產自屬於南部六堆客庄的屏東竹田鄉,佐以大武山的純淨水脈,採用在地友善種植的黃豆、黑豆、大豆,堅持古法的純釀醬油,不混雜、不添加任何防腐劑,因日曬蒸騰的豆香濃郁而撲鼻芬芳,口味甘醇不膩。




2023客家小炒全國爭霸賽於華視攝影棚舉行總決賽錄影


客家小炒總決賽評審團陣容堅強
 

此次客家小炒總決賽評審團陣容堅強,由國際名廚江振誠、知名速食品牌臺灣CEO Ronald Dekker、型男主廚邱寶郎、知名美食專欄作家蔡珠兒及美食節目主持人張亞莉共同評審,晉級的4家餐廳業者各準備1道融合自家在地食材風味的客家小炒及1道結合新世代飲食文化風味的時尚客家小炒。



連記海產餐廳奪冠,圖為時尚客家小炒


御饌臻品-安和店 


御饌臻品-安和店


甲仙 仙香餐廳


甲仙 仙香餐廳


海瑞摃丸


海瑞摃丸


評審團表示,此次總決賽4強餐廳各有特色,冠軍連記海產充分掌握優勢,其創意客家小炒,菜色設計完美,鮮美干貝以精緻工藝打成薄片,製作容易清爽好吃,在店內販售沒有問題,獲得所有評審一致青睞,捲土重來更上層樓,將冠軍榮耀帶回花東客庄。

2023客家小炒全國爭霸賽總決賽,由客家型男大主廚曾國城主持,全國觀眾將可在「料理之王」節目一睹精彩的料理大對決及客家美食饗宴,大家可鎖定8月12日及19日晚間7點至8點的年代Much臺(38頻道)、料理之王Youtube頻道等網路平台播出。

※. 客家小炒全國爭霸賽比賽結果成績出爐:



圖片:主辦單位提供

 

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