法式餐廳SENS換新菜!年輕帥廚用經典「靈魂醬汁」征服饕客味蕾

2023-05-29 16:20
紅足蝦.綠蘆筍.荷蘭醬(攝影:洪書瑱)
紅足蝦.綠蘆筍.荷蘭醬(攝影:洪書瑱)

 
                                                                          

【旅遊經 洪書瑱報導】

位於民生東路三段主打法式料理的SENS法式餐廳,開幕以來受到好評,科班出身,雖然年僅才28歲年,但12歲時就立定「西餐」志向,主廚吳定祐(Darius Wu)多次參與台灣、香港比賽,均獲得金牌、銀牌肯定,這一季將多年所學,融合出新,用經典的手法,以法式靈魂醬料為要,去融入本地農場種植的蔬果、台灣海鮮等或是品質優先的進口食材,讓法菜達到層次、畫龍點睛的效果,以新的方式重新呈現經典時尚的法式經典,道道都有其出色之處,咀嚼間也能品嚐出主廚用心,並感受主廚經由料理與饕客的對話!
 



SENS餐廳空間照(圖:業主_艾斯奇餐飲提供)


主廚吳定祐Darius Wu(攝影:洪書瑱)

 

當時序進入萬物復甦、生機盎然之際,SENS也換上全新菜色,以當季時令蔬果與繽紛食材佐搭花草系列,Chef Darius 以「春意初綻」作為此次主題的延伸,將春意盎然展現在料理之中,展現不同食趣。菜色的搭配著重在經典醬汁的重現與變化,如荷蘭醬、波爾多醬,甚至將經典的馬賽魚湯變身為馬賽魚醬。此外,也嚴選台灣清甜脆口綠蘆筍與法國甜美清香的白蘆筍,分別融入料理中,更精心將新鮮時令海鮮,完美淬鍊出食材原味,透過巧思創意在經典中創造獨特,呈現法式料理技藝的多元手法,品味一場新一季不同的美食饗宴。



餐前麵包(攝影:洪書瑱)


鮑魚.貝涅餅.卡露伽魚子醬(攝影:洪書瑱)


干貝.白蘆筍.百香果(攝影:洪書瑱)


竹地雞澄清湯.鴨肝.波特菇(攝影:洪書瑱)

 

SENS春意饗宴從兩道開胃小點展開,首先以木段為盛,在各色的星辰花與鈕扣菊襯托下,「紅足蝦 / 綠蘆筍 / 荷蘭醬」這道小點,一入眼如臨花園,一入口就能品嚐清甜嫩脆與甘甜爽口所帶來的春日小清新,另一道小點「鮑魚 / 貝涅餅 / 卡露伽魚子醬」也在魚子醬點睛下,打開了味蕾。爾後選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝 / 白蘆筍 / 百香果」,揉合柑橘、香草氣味、百香果與椰奶調和的醬汁,入口滋味清甜鮮美,整體香氣餘韻綿長。法式道地傳統代表手工菜的「竹地雞 / 鴨肝 / 波特菇」,以竹地雞熬煮的雞汁搭配雞油,佐以法料高級湯品「澄清湯」呈現,桌邊服務再噴上干邑白蘭地,其滋味更相輔相成,鴨肝處置得宜無腥味,粉嫩的鴨肝在波特菇的點綴,與澄清湯一起食用,每口層次分明、獨特風味令人難忘!



藍龍蝦.赤海膽.海鮮醬汁(攝影:洪書瑱)


莫瑞鱈魚.櫛瓜花.檸檬馬鞭草(攝影:洪書瑱)

 

「藍龍蝦 /赤海膽 / 海鮮醬汁」則善用整隻法國天之驕子稱號的布列塔尼藍龍蝦,主廚將龍蝦肉身體部位以香煎方式料理,上方搭配日本赤海膽,另外以龍蝦螯、關節與香料拌炒為內餡並使用墨魚麵皮包裹自製龍蝦餃,而頭與身體部位與日本赤海膽結合並搭配法國經典馬賽魚湯基底做為醬汁;魚類料理「莫瑞鱈魚 / 櫛瓜花 / 檸檬馬鞭草」,將出至宜蘭莫瑞鱈魚,將原本淡水養殖的鱈魚、在出貨前三至五天,放回海水滋養,讓肉質更加緊實,料理時再以日本料理活締的方法來處理,並使用清蒸料理保留魚肉的原汁原味佐搭,櫛瓜花還放入燉菜、玉米增其口感,以馬鞭草番茄蛤蜊醬汁來提味,展現清新氣息。



伊比利豬.培根白豆.第戎芥末(攝影:洪書瑱)


黑毛和牛.牛骨髓.月桃果(攝影:洪書瑱)


主菜有兩道,分別為「伊比利豬 / 培根白豆 / 第戎芥末」與「黑毛和牛 / 牛骨髓/月桃果 」,伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎,無論單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜。而黑毛和牛,以碳烤方式增添其香氣,最後淋上牛骨髓、月桃果與牛高湯熬煮,添加香草碎製成的法式經典波爾多醬汁,入口牛排柔嫩多汁,也疊加風味深度。



甜點_青蘋果.橙花.香檳(攝影:洪書瑱)


甜點_檸檬.乳酸.開心果(攝影:洪書瑱)


甜點_馬卡龍.馬鞭草乳酪塔.黑糖胡桃費南雪(攝影:洪書瑱)


餐後的甜點同步也換上新裝,「青蘋果 / 橙花 / 香檳」以青蘋果雪酪,搭配香檳慕斯,香檳碎冰,橙花凍為主,桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣,所蒸餾出的橙花凝露更有畫龍點睛之用,彷彿春天溪流清涼感浮現眼前。另一道「檸檬 / 乳酸 / 開心果」則將法國傳統的甜點Rum baba翻轉變化,盤飾上的裝飾細緻精巧香味撲鼻,最後桌邊服務灑上乳酸碎冰,清爽迷人、層次鮮明。而最後「黑醋栗馬卡龍 / 馬鞭草乳酪塔 / 黑糖胡桃費南雪」在的九重葛苞片與堅果點綴下,展現主廚外表害羞卻對賓客內心的熱情!
 



可選擇Wine Pairing餐搭酒

 

「SENS」全新春意饗宴,午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務3杯$1580;5杯$2,280。而值得一提的是──SENS適逢一周年慶,於6/14(三)-18(日)滿週年的時刻,由Chef Darius主廚與團隊,特別獻上傳統經典節慶的週年慶料理,以經典典故的菜色、歷史的手工菜來呈現,將如法國當地餐酒館才會出現的料理,如尼斯沙拉以及酥皮魚、胡椒牛排、卡酥來砂鍋等10道菜色,每人NTD$6,500+10%,包含餐酒與水資免費服務,在菜色中展現法國料理文化,邀您用舌尖來同遊浪漫法國。


提醒您,飲酒過量有礙身體健康!


 

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台北內行人步道|猴崁古道、十三分圳步道,走過草山觀瀑吊橋的綠意時光

台北內行人步道|猴崁古道、十三分圳步道,走過草山觀瀑吊橋的綠意時光

2026-04-24 01:15

雖然陽明山早已是台北人的後花園,但在熱門的竹子湖與平菁街背後,

隱藏著一條連在地人都不一定叫得出名字的路徑。

停好車後就能看見步道的指示牌,從這邊上去剛剛好。

十三分圳步道是一條與水共生的步道,

雖然當天白天的台北午後的太陽還是有點曬,

但一踏入這條沿著水圳修築的小徑,體感溫度瞬間降了三、五度。

抬頭望去,茂密的樹冠層層疊疊,

像是一把天然的巨大遮陽傘,將陽光細碎地過濾成溫潤的光斑,

流水聲是這裡唯一的背景音樂,真的超級舒服。

水圳雖然窄小,卻清澈見底,偶能看到到悠游的小魚和大條水草。

步道兩旁能看見農家在此引水灌溉的痕跡,

這段步道坡度非常平緩,走起來毫不費力,

即便是體力不佳的朋友也能輕鬆駕馭。

因為綠蔭茂密、水氣充足,路面偶爾會有些許青苔,

建議還是穿著抓地力好一點的運動鞋,會比較好走和安全喔 !

接在平緩的十三分圳步道之後,視野豁然開朗,

遠遠就能看見草山觀瀑吊橋橫跨在菁礐溪谷之上。

吊橋雖然不長,卻擁有極佳的視角。站在橋心,

能感受到腳下傳來微微的震動感,與山谷間吹來的陣陣涼風交織在一起。

有種微微的刺激感,正好為剛才安靜的水圳散策增添了一點冒險的趣味。

吊橋的正下方,菁礐溪水從高處奔流而下,形成層層疊疊的瀑布,

白色的水花撞擊在深色的岩石上,激起一陣陣水霧,

即便隔了一段距離,彷彿都能感受到那股沁涼的負離子撲面而來,

看到這片奔騰的景色,整個心情都好了起來。

這裡的視覺層次非常豐富:近景是吊橋,中景是翠綠山谷,

遠景則是瀑布墜落形成的銀白色絲帶。

我們還有走到旁邊的溪水旁邊,溪水超級透心涼,

還有人直接坐在大石頭上發呆放空,真的很愜意。

穿過吊橋後路徑轉而向上,還可以到最具原始張力的猴崁古道,

這裡曾是當地農民運送物資的捷徑,腳下踩著的是佈滿青苔的百年石階,

頭頂有茂密得幾乎要遮蔽天日的原始林,還能與錯落的石厝遺構不期而遇。

這場串連十三分圳、草山觀瀑吊橋與猴崁古道的散策,

在清涼綠蔭與原始林間,見證了歷史水路與自然共生的優雅。

如果你也想趁著週末想走入大自然間,不妨到陽明山這片美景裡散步,

在潺潺流水與百年石階之間,找尋屬於城市邊緣的那份最純粹、動人的片刻寧靜。

#Beverly比猴俐的小花園 

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《有時就想往山裡去》下雨天也能散心!台北捷運就能到的療癒系步道

《有時就想往山裡去》下雨天也能散心!台北捷運就能到的療癒系步道

2026-05-14 19:30

有時候,想去山裡走走,不一定是為了運動。只是想暫時遠離都市的喧囂,走進寧靜。

這天剛好下著雨,原本還在猶豫要不要出門,最後還是決定到景美附近的仙跡岩散步。從景美捷運站出站後,步行不到五分鐘就能抵達登山口,對於臨時想親近自然的人來說,非常方便。

仙跡岩步道介紹

仙跡岩步道入口
仙跡岩步道入口

仙跡岩步道鋪設完善,沿途多是平緩的水泥路與木棧階梯,即使是陰雨綿綿的日子,也不太需要擔心泥濘濕滑。

階梯步道
階梯步道

一路上經過幾座小廟宇,香火與山林交錯,有種台北郊山特有的生活感。偶爾停下腳步雙手合十,也像是在替最近忙碌的生活留下一點喘息空間。

走到山上的涼亭時,眼前沒有期待中的遼闊景色,只有一大片被濃霧覆蓋的山景。雖然少了視野,卻意外多了幾分安靜。

仙跡岩傳說

而「仙跡岩」這個名字,其實也藏著有趣的地方傳說。

其中一種說法,是五百年前劉海仙翁雲遊到景美時,發現北方妖氣沖天,原來是一隻大蟾蜍精正在作亂。仙翁便試圖以魚竿降伏妖怪,卻因用力過猛,一腳踩進岩石中,留下了如今的仙跡。



vocus|新世代的創作平台
充滿仙氣的步道

另一種傳說則與呂洞賓有關。相傳他追隨何仙姑來到凡間,先落腳於公館蟾蜍山,後來再一步跨到景美仙跡岩,因此留下足跡。不過也有一說,真正的人物其實是「顏洞賓」,只是多年來被誤傳成了呂洞賓。


據說就是這顆石頭
據說就是這顆石頭

下山時改走另一條步道,同樣平緩好走,最後再慢慢接回景美捷運站。仙跡岩步道四通八達,甚至能一路走往萬芳醫院,不論長輩、小孩,或只是想短暫逃離日常的大人,都很適合來這裡散散步。

有時候,真的不用跑太遠。

在雨天裡,走進一片山林,就已經很療癒了。

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❤台北❤飯店私廚級美味【漢來上海湯包】

❤台北❤飯店私廚級美味【漢來上海湯包】

2026-05-10 20:19

#挑逗味蕾的美味

#湯包連鎖品牌

來自高雄漢來大飯店漢來上海湯包❤

頂著飯店級料理標準、系統經營實力

一路打進台中、新竹、桃園、台南

今年一月底終於進駐南港LaLaport

都來到我的地盤~不嚐嚐怎麼可以!!

師傅手桿麵皮,捏出皮薄餡豐的湯包

不多不少的18摺~

是經驗累積,更是對美味的堅持

除招牌湯包系列

還可品嚐主廚私房菜

清燉湯品及精緻甜點

以一年賣350萬顆湯包的實力

穩居台灣第二大湯包連鎖品牌

除皮薄、餡多且爆湯汁的湯包

蝦肉生煎湯包~也超好吃

金黃酥脆,微焦香氣撲鼻

選用鮮甜雞肉+整隻草蝦仁

不僅咬下爆出濃郁湯汁

每口都咬的到彈牙蝦肉

真的有~哇~驚艷的美味!!

蝦仁蛋炒飯也是很優

飯粒粒分明、蛋香四溢

蝦仁給的毫不手軟~真心大推

酸辣湯也可以~辣味應該更讚

失望的反倒是涼拌菜

隨機點了櫻桃鴨、醉雞

口感都偏硬~相對其他真的不行

燕麥芋泥珍珠露

芋頭煮得相當入味且大塊

整體口感不賴~可以推!!

#漢來上海湯包#LaLaport南港

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[台南美食]在地人氣乾麵推薦,簡單好吃的六甲美食,滷味也必點|林老師麵店(全成小吃)

[台南美食]在地人氣乾麵推薦,簡單好吃的六甲美食,滷味也必點|林老師麵店(全成小吃)

2026-05-13 15:34

這家位於六甲區的老師麵店(全成小吃),是某日中午樂爸同事邀約而一試成主顧,雖然沒什麼食記,但當天平日前往都已經客滿,跟大家分享~

林老師麵店位置在巷子裡,店面環境是一般住家小店,附近雖然有空地,但也常客滿,多為路邊暫停,門口就是一般小吃店的配置:煮麵台、滷味台,店家動作快。


林老師麵店 是間很有愛的店家,小本經營但仍提供有困難的人一些簡單的套餐,最近越來越多提倡善的循環的店家


走到裡面發現裡面早已人聲鼎沸,同事熟門熟路地往後面走,這才知道原來後面還有一整區的座位,但空位也所剩不多。觀察起來多為在地人或周邊的上班族,應該也是一間在地的日常美味。


林老師麵店菜單很單純,就賣4種麵,加上湯品、滷味、青菜,其實也很足夠飽餐一頓了。


我們點了同事激推麻醬麵,各種滷味都來一份。


端上來時看起來像是乾乾的麻醬麵,一拌開麻香立刻竄出來,麵煮得 Q 而不軟,完全種了愛吃麻醬麵的樂爸味蕾,必點!點乾麵還會附上一碗清湯。


這家的滷味也很推薦,滷豆干、海帶、豬頭皮、米血基本的都有,豆腐跟大腸皮也滷得相當入味,加上一點辣椒或醋,超級搭。


以上就是六甲林老師麵店的小分享,意外又收進一間美食清單。這家店的特色就是美味、乾淨、簡單,座位不多但翻桌快,是那種來到六甲,會特別回訪再繞來吃一次的店。


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全新繩索橋爆紅成網美打卡熱點 台中大坑4號步道復建升級開放通行

全新繩索橋爆紅成網美打卡熱點 台中大坑4號步道復建升級開放通行

2026-05-09 07:01
大坑4號0K+510繩索橋。 圖:臺中市風景區管理所/提供
大坑4號0K+510繩索橋。 圖:臺中市風景區管理所/提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】「大坑風景區」4號登山步道在歷經風災受損後,提前於04/20復建完工,在災害最嚴重的路段,採用上下懸主索與繩索護欄,構成跨越橋體。開放通行後,爆紅成為打卡新地標,吸引不少山友關注及熱烈討論,為登山體驗增添新樂趣。

▲大坑4號蝴蝶造型入口意象。 圖:臺中市風景區管理所/提供
▲大坑4號蝴蝶造型入口意象。 圖:臺中市風景區管理所/提供

臺中市政府觀光旅遊局(簡稱觀旅局)局長陳美秀表示,此次重點修復0K+430及0K+510兩處受損路段,復建總經費2,760萬4,000元,以「安全改善」及「耐候工法」為核心理念,辦理邊坡防護、繩索橋設置、相思木棧道整建及受損設施修復等工項。

▲大坑步道木棧道階梯。 圖:臺中市風景區管理所/提供
▲大坑步道木棧道階梯。 圖:臺中市風景區管理所/提供

陳局長說明,整體設計著重提升崩坍坡面的抗沖蝕能力及抗滑穩定性,藉以強化邊坡結構安全,並確保步道長期使用的穩定性。另原有木棧道因邊坡崩塌,已喪失原有地基及稜線條件,因此工程0K+510處以長33公尺、高差達14公尺的繩索橋取代原有木棧道,跨越崩塌區域,不僅可避開不穩定坡面,也兼顧通行安全與環境適應性,成為本案一大亮點。

▲最新拍照熱點大坑4號0kplus510繩索橋。 圖:臺中市風景區管理所/提供
▲最新拍照熱點大坑4號0kplus510繩索橋。 圖:臺中市風景區管理所/提供

觀旅局補充,大坑4號步道屬健腳級步道,沿線視野遼闊,可眺望頭嵙山青翠連綿的山巒,也是大坑14條步道中難度最高的一條,經常吸引喜愛挑戰的登山遊客前來攀登。漫步其中,不僅可暫離城市喧囂,也能在清幽自然環境中探幽訪勝,藉由山林能量舒緩平日工作壓力。

臺中市風景區管理所提醒,目前大坑1、7、9-1號登山步道部分封閉,另大坑3、5、10、11號登山步道仍封閉中,市府將全力加速復建,提供安全舒適的風景區遊憩設施。

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