食譜／大魚大肉後喝碗解膩湯 義式番茄蔬菜湯

吃完大魚大肉，喝碗清爽解膩湯，不想太過複雜的烹調，這道簡單又營養的番茄蔬菜湯非常適合。備好全部食材，然後將食材淅瀝嘩啦丟進鍋裡，煮熟調味即有一鍋熱湯。講究美味的，就照著這道食譜做法，炒出食材香味，放入高湯慢慢熬煮，蔬菜清甜滋味在口中瀰漫，清新舒爽。

美味小撇步：

1.蔬菜湯的食材組合，可以依自己的喜好做調整。有時將冰箱剩下的邊邊角角蔬菜煮一鍋蔬菜湯，也很好喝。基本上添加有甜味的食材比較有加分效果，像白菜、蘿蔔、玉米、娃娃菜，甚至水果類的蘋果、水梨都非常適合，可以讓湯頭變得更加鮮甜美味。

2.料理時，依序將食材炒出香味，再倒入高湯熬煮，煮出來的味道比一次將全部食材入鍋，更加甘甜味美。

使用鍋具：

米雅可Ringo 316不銹鋼七層複合金湯鍋

使用316頂級不鏽鋼材製造，因添加鉬元素，更耐酸鹼及腐蝕。七層複合金鋼材導熱均勻快速，儲熱性佳。鍋身無鉚釘一體成型，不易藏污納垢。手柄及鍋耳為中空斷熱設計，大幅降低溫度傳遞，不易燙手。造型圓潤可愛如一個蘋果，加上導熱快速且均勻的特色，讓烹飪過程心情愉悅且更有效率。

食材：

番茄150g 胡蘿蔔60g

大白菜60g 馬鈴薯130g

洋蔥40g 蒜末12g

高湯600cc

調味料：

無鹽奶油1大匙 義大利綜合香料少許

鹽適量 黑胡椒少許

做法：

1.胡蘿蔔、馬鈴薯去皮後切丁。蕃茄畫十字放入滾水後撈起，去皮後切碎。洋蔥切丁。大白菜切小條。

2.熱鍋熱油，放奶油炒香洋蔥、蒜末。

3.倒入蕃茄炒糊，放入胡蘿蔔、馬鈴薯及大白菜。

4.加高湯煮開，放鹽、義大利綜合香料。

5.煮滾後關小火，煮約15分鐘後加鹽及黑胡椒即可。