省錢大作戰(四):家常版居酒屋【蔬菜肉卷DIY】(健康減鹽減脂料理)
秋冬,也是家常餐桌吃火鍋的季節,冰箱裡的火鍋肉片漸漸累積多了,為確保食材新鮮和不浪費,火鍋肉片得有出路,這時候會想做的家常美食,就是將居酒屋的最愛的蔬菜卷串燒搬來,家常版的蔬菜肉卷,健康食譜的健康料理,簡簡單單的步驟,迅速上桌。
食材預備💕
- 火鍋肉片或里肌豬肉片 20個 ( 豬梅花肉片、五花肉片也都可以)
- 紅蘿蔔/小型大小 一個 切絲或刨絲
- 韭菜 一把 洗淨後鹽水中燙熟切段
- 四季豆 一把 洗淨後鹽水中燙熟切段約5公分
- 杏包菇 二個 切成寬1公分長5大小的長條狀
- 彩色甜椒 二個 切成寬1公分長5大小的長條狀
- 青蔥 數量隨意 切成寬1公分長5大小的長條狀
- 山藥 數量隨意 切成寬1公分長5大小的長條狀
作法步驟一 ⟪蔬菜類的預備⟫
- 蔬菜類:紅蘿蔔絲、四季豆類需斷生的菜類,沸水中加鹽、油燙煮成半熟後瀝乾水分。
- 能夠生吃的蔬菜類,洗淨切成適當可捲起大小即可。
作法步驟二 ⟪肉類處理⟫
- 現買的溫體豬肉片攤平,壓緊讓肉片密合。
- 也可在肉片上微調味,撒上少許醬油、糖、白胡椒粉等調味料抓醃。
- 冷凍火鍋肉片,室溫解凍即可。
作法步驟二 ⟪肉片包入蔬菜,蔬菜肉卷製作)
- 將處理好的蔬菜放在肉片上,壓緊後捲起來,確保捲得紮實。
- 以三個為一串的使用烤肉用的木簽,將蔬菜卷串起來
作法步驟三⟪烹調,煎煮或蒸煮都可,三種方式⟫
⒈煎煮
- 使用不沾平底鍋,將肉捲雙面煎至金黃後,再將兩面接口朝下煎,若想有點油香味可在噴上點油續煎再翻面,煎至各個面均變色,接著可加入少許水或醬汁,蓋上鍋蓋小火悶煮約5分鐘,最後開蓋大火收汁。
- 若有蛙蛙菜,將之切半一起煎,和肉卷一起煎。
- 低溫慢慢乾煎方式煎熟,不加一滴油,兩面煎熟後,噴上些許水續煎約3~5幾分鐘,蔬菜熟透。
⒉蒸煮: 將肉卷排入鍋中,加入醬汁後蒸煮至熟,起鍋前可淋上醬汁或撒上芝麻。
⒊擺盤:將煎好的肉卷將煎好或蒸熟的肉捲切塊,排盤後可依喜好撒上七味粉、黑胡椒、海鹽,也可淋上油醋醬、蜂蜜芥末醬等, 美味加分!
結語🫠
- 減鹽減油的高纖蔬食料理,家的廚房可以完全掌握,前陣子特愛去居酒屋,就為蔬菜肉卷串燒,靈感一來,在家裡可以做看看呀!
- 不沾的平底煎鍋就可以做好的,加上食材不浪費的省錢大作戰深植腦海,點點滴滴的不浪費就是省錢,家常版的蔬菜肉卷就這樣的玩出樂趣,吃來清爽不油膩,鹹甜全掌握的健康食譜,料理起來好輕鬆。
- 上班族家裡開伙的,大多是一個星期一次的採買食材,冰箱裡多少會有剩,將這些蔬菜拿來做蔬菜卷,是最簡約的作法,同時會吃下大量的蔬菜,偶而為之,有居家吃居酒屋美食的氣氛,重點是食材一點都不浪費,省很大耶!每一次做好,大多吃光光,少有剩,甚至是零廚餘呢!🤭
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