小心增加糖尿病風險食材

臺灣地區每年新發生糖尿病患者數約16 萬人，且絕大多數為第2 型糖尿病。其中，最常見的原因就是肥胖，亦即較與飲食有關。 

2024年4月份的科學報導（Scientific Reports）期刊中一篇以增加糖尿病風險之食材的研究論文結論指出，實驗中被餵食貝類食物的老鼠對血糖的容忍度也較低落外，喜愛貝類及肉類食材，即使是瘦肉的婦女也有較高罹患糖尿病的風險（https://www.nature.com/articles/s41598-024-59491-9）。 

事實上，由於肉類本身即含有脂肪，所以在2014年營養(Nutrients)期刊一篇研究指出，過度攝取肉類的同時，由於脂肪 易造成肥胖，是故，也會升高罹患糖尿病的風險(https://www.mdpi.com/2072-6643/6/2/897)。同樣地，一篇2023年營養回顧（Nutrient Reviews）期刊的論文指出婦女攝取動物性的脂肪易造成罹患妊娠性糖尿病（https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/82/11/1460/7471579）。 

黃帝內經素問卷的生氣通天篇中指出「……膏梁厚味，足生大瘕」警示世人如果過度攝取厚味之如豬油、牛油等動物的脂肪，亦即所謂之「膏」時，就會產生內熱和瘡瘍等病症。一段時間之後，甚至於也可能因為造成「濕熱」體質而誘發現代人害怕之高脂血症、高血壓病、冠心病等疾病外，嚴重者亦可出現腎功能不全、甚至尿毒症。 

臨床上見到一名罹患糖尿病30年以上的病患，近期即使注射胰臟，但是空腹血糖仍然高達259-393之間徘徊，百思不解之後來詢問。經了解飲食習慣後才發現該名患者由於害怕貧血，所以已經每餐食用牛肉8個月以上。

不要懷疑，就是屬於紅肉類的牛肉(https://hsph.harvard.edu/news/red-meat-consumption-associated-with-increased-type-2-diabetes-risk/)！