彩虹餐盤🌈減醣料理之無澱粉花生醬涼麵

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😋無澱粉花生醬涼麵（豆乾絲、雞蛋絲、紅蘿蔔、小黃瓜、海苔絲）

🫑紅椒

🌽清燙玉米筍

🥬酪梨油拌蘆筍

🍚糙米飯

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😋無澱粉花生醬涼麵

材料：

豆乾絲、雞蛋絲、紅蘿蔔、小黃瓜、海苔絲、無糖花生醬、薄鹽醬油、水、蒜泥

步驟：

1. 豆乾絲漂洗、切段。煮一鍋水，水滾持續大火，下豆乾絲川燙約20-30秒，撈起泡冰水，待降溫撈起、瀝乾、放涼備用

2.煎蛋皮切絲、紅蘿蔔和小黃瓜刨（切）絲

3.混合無糖花生醬、薄鹽醬油、水、蒜泥拌勻（可隨喜好加入白醋、烏醋、香油或辣油等）

4.碗中依序擺放豆乾絲、蛋絲、紅蘿蔔和小黃瓜絲、淋步驟3醬汁、擺海苔絲即完成

🫑紅椒

免煮切切直接擺盤

🌽清燙玉米筍

川燙玉米筍撈起瀝乾即可裝盤

🥬酪梨油拌蘆筍

川燙蘆筍撈起瀝乾後，加酪梨油、鹽巴拌勻即完成

🍚糙米飯

材料：

糙米、水

步驟：

1.清洗糙米，加水浸泡2小時後將水倒掉

2.鍋中加水，米與水比例約為1:1.5

3.電鍋外鍋一杯水，跳起續燜10分鐘，開鍋拌勻即完成

（花生醬油脂豐厚，所以搭配洗洗切蔬菜減少用油，在前進與後退中找尋平衡，才能讓努力的每一步都不白走）