含糖飲料、乳製品都上榜! 《BMJ》證實:4種「超加工食品」少吃 恐增早死風險

2024-05-28 10:01


潮健康/綜合報導


「超加工食品」因熱量高、營養成分低,被認為是導致健康狀況下降的元凶之一,先前也曾有文獻證實其與癌症心血管疾病或糖尿病等風險有關。如今權威期刊《英國醫學期刊》(BMJ)刊載研究更警告,長期食用過量的超加工食品,恐怕會減損預期壽命、增加過早死亡的風險。




含糖飲料、乳製品都上榜! 研究:常吃「超加工食品」增早死風險

由來自美國、中國、荷蘭、巴西等國的聯合研究團隊,自美國國家健康與營養調查(NHANES)蒐集74,563名女性和39,501名男性的健康數據,並透過為期4年一次的飲食問卷,持續追蹤受試者的飲食狀況。研究團隊將受試者的飲食以「NOVA飲食分類法」分為未加工或低加工食品、加工烹調原料、加工食品與超加工食品。


其中,超加工食品又再畫分為9大類:超加工麵包和早餐食品;脂肪、調味品和醬料;包裝甜點心和甜品;添加糖或人工甜味劑的飲料;隨食/隨熱混合食品;肉類/家禽/海鮮隨食產品(例如加工肉類);包裝鹹味點心;乳製甜品,以及其他類超加工食品。


在為期34年的長期追蹤後,共計48,193名受試者死亡。統計結果顯示,相較於每天吃最少程度(3份)超加工食品的受試者相比,吃最多(7份)超加工食品者的總死亡風險高出4%;除了癌症與心血管疾病之外的死亡風險高出9%,神經退化性死亡風險則提升8%。




影響呼吸系統、造成神經退化疾病  超加工食品危害最大者是「它」

若以9大類超加工食品來看,肉類/家禽/海鮮為基礎的隨食產品,與較高的全因死亡率、和其他原因導致的死亡率具有最強的關聯性。另外,加糖或人工甜味劑的飲料(加糖飲料的風險更高)、其他超加工食品(主要由人工甜味劑組成)、乳製品甜點,以及不包含全穀類的超加工早餐食品,皆與更高的全因死亡風險有關。


雖然研究團隊沒有發現超加工食品與癌症、心血管相關死亡率之間存在關聯,但超加工食品的攝取,與失智等神經退化性疾病的死亡結果有關。雪酪和霜凍優格等乳製品甜點,與大腦相關死亡率的關聯性最強。另外,食用大量超加工食品,也可能會增加因呼吸系統疾病而死亡的風險。


研究作者方哲指出,超加工食品攝取量較高的受試者,往往在生活上攝取更少的水果、蔬菜和全穀物;且更有可能出現吸菸行為、缺乏運動,體重指數(BMI)較高等惡習。本次研究也導入「替代健康飲食指數」(AHEI)評估受試者的飲食品質,發現超加工食品攝取較多者,AHEI分數亦隨之降低。




吃超加工食品有眉角!  善用「食物替代」減少有害風險

綜合上述,雖然超加工食品有減損預期壽命的可能性,但一般人或多或少都會吃到超加工食品,比如常見的泡麵、果乾,最重要的是「吃法」是否搭配其他健康方式來降低風險!簡鈺樺營養師曾受訪表示,以民眾普遍認為不健康的「泡麵」為例,可以搭配蔬菜、肉品,增加纖維及多酚類攝取,幫助體內將有害成份排出。


善用食物替代也是減少加工添加物風險的方法,簡鈺樺營養師舉例,吃火腿蛋餅時,可將火腿換成豬肉排或蛋等同類食物。想吃甜湯可以煮綠豆、花生、薏仁來取代罐裝甜湯。或以超商水果或香蕉取代包裝果乾。


簡鈺樺營養師提醒,食物來源的優劣是相對的比較,在可控範圍內應盡量選擇愈少加工的食物愈好。尤其長時間攝取加工食品或超加工食品,可能造成腸道累積性的傷害,更會增加瘜肉發生與病變的風險。嗜吃超加工食品的族群,建議先以減量攝取開始,對體態、健康皆有良好幫助。






資料來源:


Association of ultra-processed food consumption with all cause and cause specific mortality: population based cohort study











原文出處:

https://blog.coolhealth.com.tw/2024/05/10/ultra-processed-food-deadly

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