食譜／夏天美味清爽輕食料理【煙燻雞肉＆南瓜堅果沙拉】

雖然已是入秋的季節，天花蓮的天氣很好，還是熱呀！只要逛市場時看到了漂亮南瓜，我會想起淡水的南瓜隧道，更想做南瓜料理。不想出門宅在家玩創意料理，蠻有趣也很療癒，一盤高纖的蔬果莎拉，吃得飽又輕鬆！

食材

市售煮熟帶皮煙燻雞胸肉或水煮熟雞胸肉 一片約250克

栗子南瓜 約500g

小黃瓜 1個

洋蔥 1/4個

蘋果 1/2個

綜合堅果 30g

鹽 1/4小匙、糖 1/4小匙（醃小黃瓜、洋蔥用）

鹽 1/4小匙

法式美乃滋 (市售任一口味的美乃滋) 2～3大匙

黑胡椒 適量

💧 料理步驟

①南瓜刮除籽後連皮切小塊，中火蒸熟約15分鐘，熄火後稍放涼。

③加入鹽和糖，用筷子略攪拌靜置約10分鐘，瀝乾水分。

①將所有食材放入調理碗，搗碎堅果最後放。

②再放入沙拉醬、鹽、黑胡椒，用大湯匙由下而上的攪拌均勻，攪拌中動作宜輕柔，南瓜搗成塊狀到所有食材都均勻即可。

③可單吃，做成三明治也行。

每一次多做些，給孩子們加菜，二天內吃，輕鬆就可以解決一餐的，唯一要注意的是，不宜過量的吃，搭配含水量高的美生菜一起吃，超級美味的！