食譜/夏天美味清爽輕食料理【煙燻雞肉&南瓜堅果沙拉】

2023-08-27 12:00

雖然已是入秋的季節,天花蓮的天氣很好,還是熱呀!只要逛市場時看到了漂亮南瓜,我會想起淡水的南瓜隧道,更想做南瓜料理。不想出門宅在家玩創意料理,蠻有趣也很療癒,一盤高纖的蔬果莎拉,吃得飽又輕鬆!

食譜DIY【煙燻雞肉&南瓜堅果沙拉】4人份

市售煮熟帶皮煙燻雞胸肉或水煮熟雞胸肉 一片約250克

栗子南瓜 約500g

小黃瓜 1個

洋蔥 1/4個

蘋果 1/2個

綜合堅果 30g

鹽 1/4小匙、糖 1/4小匙(醃小黃瓜、洋蔥用)

調味料

鹽 1/4小匙

法式美乃滋 (市售任一口味的美乃滋) 2~3大匙

黑胡椒 適量

💧 料理步驟

 1.預備

①南瓜刮除籽後連皮切小塊,中火蒸熟約15分鐘,熄火後稍放涼。

②小黃瓜切小圓型的薄片、洋蔥切成絲或片狀,放入調理碗。

③加入鹽和糖,用筷子略攪拌靜置約10分鐘,瀝乾水分。

蘋果切薄片放入加點鹽的冷水中,浸泡一下,可避免氧化變色, 取出後瀝乾,或者用乾淨的廚房紙巾擦乾。

⑤堅果放入乾鍋略炒後,搗碎或切碎。

⑥醃燻雞胸肉,手撕成條狀,連皮乾鍋小火略炒,有煙燻味即可, 取出盤中放涼,雞皮捨棄不用。

2.沙拉製作

①將所有食材放入調理碗,搗碎堅果最後放。

②再放入沙拉醬、鹽、黑胡椒,用大湯匙由下而上的攪拌均勻,攪拌中動作宜輕柔,南瓜搗成塊狀到所有食材都均勻即可。

③可單吃,做成三明治也行。

南瓜的營養價值,美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為30種抗癌蔬果之一,台灣一年四季都買的到產地台灣農產品的成熟南瓜,多做些,早餐做成三明治,午、晚餐當前菜吃,美味清爽輕食的家常菜。

每一次多做些,給孩子們加菜,二天內吃,輕鬆就可以解決一餐的,唯一要注意的是,不宜過量的吃,搭配含水量高的美生菜一起吃,超級美味的!

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