彩虹餐盤🌈減醣料理之涼拌彩蔬雞絲

🐔涼拌彩蔬雞絲（雞胸肉、紅椒、黃椒、橘椒、小黃瓜、杏鮑菇、香菜）

🍠地瓜

材料：

雞胸肉、紅椒、黃椒、橘椒、小黃瓜、杏鮑菇、香菜、蒜末、白芝麻、鹽、烏醋、醬油、橄欖油、薑片、米酒

步驟：

1.煮一鍋水沸騰，放入薑片、米酒和雞胸肉煮1分鐘，關火蓋鍋蓋燜20分鐘，取出雞胸肉泡冰水冰鎮，再將雞胸肉剝絲備用。（雞胸肉多寡與水量都會影響雞肉烹煮的時間，依照狀況斟酌調整）

2.杏鮑菇手撕細條，乾鍋炒到出水、收乾、撈起、備用

3.準備蒜末、白芝麻、鹽、烏醋、醬油放在碗中，橄欖油燒熱並澆淋到碗裡後，混合雞絲、杏鮑菇攪拌均勻裝碗，擺上紅椒絲、黃椒絲、橘椒絲、小黃瓜絲、香菜，點綴芝麻即完成