彩虹餐盤🌈減醣料理之花椒涼拌彩蔬雞絲

🐔花椒涼拌彩蔬雞絲（雞胸肉、紅椒、黃蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、小黃瓜）

🍚日本紅豆

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 🐔花椒涼拌彩蔬雞絲

材料：

雞胸肉、紅椒、黃蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、小黃瓜、鹽巴、花椒、橄欖油、醬油、烏醋、白芝麻、蔥絲

步驟：

1.煮一鍋水沸騰，放入薑片、米酒和雞胸肉煮1分鐘，關火蓋鍋蓋燜20分鐘，取出雞胸肉泡冰水冰鎮，再將雞胸肉剝絲備用。（雞胸肉多寡與水量都會影響雞肉烹煮的時間，依照狀況斟酌調整）

2.紫甘藍清洗切細絲，用鹽醃5分鐘，濾出湯汁擠乾。

3.黃蘿蔔切絲川燙撈出，連同紅椒絲、洋蔥絲泡冰水冰鎮後撈出備用。

4.平底鍋倒入橄欖油，小火煸香花椒粒，待飄出香味，取出花椒粒，加入醬油、烏醋攪拌均勻

5.混合雞絲、紅椒絲、黃蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋蔥絲、小黃瓜絲，加入步驟4醬汁拌勻，灑上白芝麻、擺上蔥絲✌️完成