低醣飲食是什麼？低醣飲食要注意的族群？簡單2招教你健康減醣

低「醣」主義 ── 粗食正夯，吃全食物的提案

「低醣飲食」顧名思義就是有限度的調降每日攝取的醣量，但絕對不是完全不攝食醣類食物。

依據衛生福利部國民健康署的建議，國民飲食建議：

每日攝取佔總熱量比例：醣類約占50 ～ 60%；蛋白質10 ～ 20%；脂質＜ 30％。目前各機構對於低醣飲食，沒有一致的標準，回顧目前醫學資料文獻，得到常見的飲食介入研究，將低醣設定每日攝取量在130 克（佔26%）以下。若依130 克來分配，則早午晚餐各占20 ～ 40 克、點心佔10 克。

而且低醣飲食有以下六個優點：

•優點1 ／體重控制。

•優點2 ／增強認知表現。

•優點3 ／降低飢餓感。

•優點4 ／代謝症候群及心血管相關風險。

•優點5 ／血糖、胰島素穩定。

•優點6 ／可能降低癌症風險。

營養師1分鐘小教室！

執行低醣飲食要注意的族群遵循各種飲食法前，應充分了解此飲食法的目的，建立在科學研究基礎，以健康促進為原則，並確認自己是否合適。各種飲食方式是否合適皆因人而異，建議與專業醫療團隊及營養師討論。

一、成長發育中的孩童

長期醣類攝取不足可能會影響孩童的生長、發育、精神問題，建議以均衡飲食為主。

二、糖尿病友

糖尿病友執行低醣飲食者，應該與自己的照護團隊討論，適當調整藥物及監測血糖，以避免低血糖發生。

三、高血脂與有心血管

在執行低醣飲食時，相對之下會提過每日蛋白質的攝取比例，若主要以動物性來源者，總死亡率與癌症罹患風險有顯著正相關。

吃出好營養 ── 認識營養標示，落實減「醣」非難事

大多數民眾在購買食物時，並不會詳細閱讀營養標示，其實魔鬼藏在細節中，讓我們一起看懂營養標示！

步驟1 ／看懂包裝食品的格式

依據衛生福利部公告「包裝食品營養標示應遵行事項」，市售包裝食品營養標示格式有兩種：

①標示每一份及每100 公克（ 或每100 毫升）熱量與營養素含量。

②標示每一份熱量與營養素含量及每日參考值所占百分比。

步驟2 ／看懂包裝食品份量，計算營養標示醣含量

依據營養標示中的份量做計算，以下圖為例：某商品「每一份量為12.5 公克，本包裝含4 份」，即可得知某商品總共含4 份。然後，即可對應營養標示計算出各營養表的含量及含醣量。

計算營養素含量

所以，低醣飲食一點也不難，就跟著食尚營養師Charlotte 與生活美食家Nancy 老師一起動手做減醣料理開始吧～

彩蛋！食尚美食家Nancy 老師的隱藏版低醣料理歡迎你至「NC5 美學教室（NC5 Studio）」官網（https://nc5studio.com.tw/」裡的「影音專區」裡，觀看更多低醣料理及相關訊息。

本文摘自：《從廚房開始的健康生活：低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案》，出版日期：2022年5月31日，作者：吳佩砡(Nancy Wu)、陳芊穎(Charlotte Chen)，出版：布克文化