把生活過成賞心悅目的好日子：身心整理×極簡日常×居家風格，用心感受每一刻的喜悅
在忙碌的日子裡，偶爾放慢腳步傾聽身體的聲音，是對自己最好的療癒。
◆疲倦的日子，晚餐就喝蔬菜湯吧！
為了成為朝氣十足的人，我會細心傾聽身體的聲音，攝取身體所需的食物。身體是自然界的一部分，與大自然的運行循環息息相關：在悶熱酷暑的日子，會想吃鮮嫩多汁的蔬菜或清爽的酸味食物；在變涼的夜晚，就會很想品嚐讓身體暖呼呼的鍋物料理，或是可以儲存能量的精力料理。我們的身體是非常誠實直接的。
身體除了會告訴我們它想吃什麼，還有一件事也務必尋求身體的意見。那就是最原始的意願──「想吃？」「不想吃？」很多人都說：「不進食對身體不好。」但我的想法正好相反。不想吃的時候，不吃比較好。當身體發出「不想吃」的信號時，最好不要勉強自己吃東西。
腸胃不適時、不覺得肚子餓時，不吃也沒關係。當肚子裡空無一物時，我覺得身體反而會覺得輕鬆，不適感也會提早治癒。
持續忙碌好幾天，覺得很累的時候，雖然我們不自覺，但這時候除了身心俱疲，連腸胃也覺得累。這種時候我的晚餐就是喝蔬菜湯，其他什麼都不攝取，喝完就這樣去睡覺。
各位是否也有過沒有食欲，但什麼東西都不吃的話，又覺得怪怪的，好像沒有為一天劃上美好句點的時候呢？這種情況下，蔬菜湯就是最好的選擇。不加料、只用蔬菜做成的湯不只好吸收，也有飽腹感。
◆料理研究家的廚房，首重「動線佳」
家裡的飯菜是連接人與人之間的紐帶。即使是親子之間發生爭執，當大家坐在餐桌旁，一邊吃著剛煮好的米飯和溫熱的味噌湯時，爭執的氣氛不知不覺就消失了。
當我們一邊說著「很燙哦」，一邊一起吃剛煮好的義大利麵時，平常的時光又回來了。我認為，「我們家的飯菜」具有這樣的力量。
無論是調整自己的身心，還是調整家人的身心，平常的飲食都很重要。要「好好做飯」，廚房必須是「好好整理過的」，這是我個人的看法。
如果廚房雜亂無章，不能保持清潔，就無法做出精緻的料理。我認為，做飯、打掃和整理是相互聯繫的。世間上所謂的「那家店的廚房雖然髒亂，但料理卻是絕妙的」這種情況，大概是不存在的。
◆挑戰竹籃收納法
我非常重視「賞心悅目」這件事。我不認為追求輕鬆安逸是好的，所以比起單純的「快樂」，我更重視「愉悅」。比方說，當我全神貫注地將白蘿蔔切成漂亮細絲時，我會感到賞心悅目；當陽台上的茴香開花時，我也會感到賞心悅目。
我希望我的居家環境也是如此，能夠住在一個賞心悅目的空間裡。
當我目光所及之處都是由天然材質製成的物品時，我的眼睛就會感到愉悅。我相信很多人都有這種感受。人類是動物，是大自然的一部分，所以天然材質的東西會讓我們的眼睛感到平靜，觸摸起來也很舒服。
舉例來說，我從以前就很喜歡竹籃，家裡和工作室裡有無數個竹籃。有五十年前買的、用飛驒藤蔓編織而成的手提竹籃，也有約在四十年前買的義大利薩丁尼亞島竹編托盤、水草編織的英國竹籃、柳枝編成的法國竹籃、去越南和印尼旅行時買回來的亞洲風格竹籃，不勝枚舉。
除了使用長野戶隱山根曲竹編織的竹籃，還有使用稻草、野草、木通果或山葡萄等在日本山野中採摘的植物枝蔓編織而成的竹籃，這些我都非常歡。
◆讓生活變得賞心悅目
現在才說這些，可能會被認為有些晚了，但我對「料理研究家」這個頭銜一直有些抗拒。因為我總覺得，自己其實並沒有真正地進行什麼研究。
對我來說，在每天的廚房工作中，會偶爾冒出一些想法，例如「這樣做可能會讓過程更順暢」或者「這樣的搭配應該會很好吃」。
當拿起食材時，我會用手感受它的質地，比如「這很柔軟，所以要輕輕地切」，然後進行處理。接著調整火候，甚至在清理用過的工具時，也會突然靈光一閃，想到「如果這樣做，或許會更好」。
我每天就是反覆嘗試這些點子，看看「成功了」還是「不行啊」，這樣一步步來。所以與其說是研究，倒不如說是身體先於頭腦在動作，一切源於實際操作中的感覺和體驗，而不是什麼理性上的研究。
「實際動手做」固然重要，但我認為還有一件事也很重要，就是要營造「賞心悅目」的狀態。
本文摘自：《把生活過成賞心悅目的好日子》，有元葉子著，日月文化出版
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