安心好孕廚房,懷孕.生產.育兒料理指南,一次Get!

2023-08-29 13:33

懷孕期間飲食指南:

1. 注意酒精與酒類烹調飲食!

孕期酗酒已證實是造成育兒發展遲緩先天陷缺與神經發育障礙的根源。其中,最廣為人知的後遺症就是「胎兒酒精症候群」,症狀包含了身材矮小、顱顏異常、智力不足、聽視覺受損等,日常飲食也要注意傳統料理有酒類的烹調。

2. 飲食注意生食與生菜選購

生菜盡量選擇優良農場與合格認證等蔬果,如果沒有洗淨或處理好,可能有農藥殘留、寄生蟲,建議孕婦最好以熟食為主,少吃生魚片或不熟的肉品,這些都會影響寶貝胎兒與媽媽身體健康。

3. 咖啡因的生活日常

孕婦媽咪習慣喝咖啡或茶的話,其實注意最多一天不要攝取飲用超過300 毫克的咖啡因,才不會對寶貝胎兒造成嚴重影響。特別注意可樂也是有咖啡因的飲料,過量飲用咖啡因也會影響鐵質吸收。

4. 孕吐的飲食技巧

少量多餐飲食法,燉煮一鍋排骨(雞)煲湯或燉牛肉,當孕婦媽咪因為胃酸過多感到反胃時,清晨或睡前來一碗營養溫熱,調味好鹽的排骨(雞)湯,能穩定胃酸,幫助止吐,較能為孕婦帶來好的睡眠。

骨頭煲湯中豐富的胺基酸能刺激胰泌素的釋放,讓胃泌素停止,並減輕胃酸過多所造成的孕吐。


5. 孕期的攝取飲食

懷孕初期:補充葉酸

深綠葉蔬菜,羽衣甘藍、菠菜、甜菜、空心菜和其他深色綠葉蔬菜,堅果類的夏威夷豆,豐含維生素以及葉酸,是孕期與飲食上的超級食品!避免食用薏仁,番紅花,銀杏與不熟悉中藥等。

 

懷孕中、後期:攝取鐵質、鈣質

豆類是蛋白質的來源,也是攝取纖維質的好食物,可以幫助預防妊娠不適和緩解便秘,全穀物含有豐富的植物營養素和纖維成分,可增添在平時的白飯中,早餐時可飲用優格,是益生菌和鈣的重要來源,鈣質有助於保持媽咪的骨骼強壯,也有助於寶寶健康骨骼的成長。盡量選擇無糖優格也可作為蔬果醬料。

選用紅肉料理,如牛肉也是鐵質的來源之一。選擇肉品時儘量以瘦肉為主,避免攝取過多脂肪,魚類Omega-3 脂肪酸對育兒寶寶的腦部發育非常重要,魚類也是一個非常好的來源,孕期後段有胎兒體重不足狀況,多多享用肉類與海鮮做最後衝刺,也迎接美好的到來。

 

最後對於忙碌的全職媽咪或爸爸也可以參考本書使用孕婦媽媽奶粉入菜,讓孕期營養滿分,或簡單沖泡1 杯孕婦奶粉攝取不足的營養。


月子期間飲食指南: 

1.     第一週飲食方針『排除惡露、幫助傷口癒合、利水消腫』料理產後一週內是恢復的關鍵時刻,建議禁食牛奶及蛋類,以避免脹氣,忌口吃生冷類食物(苦瓜、西瓜、燻肉、生魚片),惡露排出前注意老薑,酒精入菜等飲食,也要小心中藥的當歸等。

2. 第二週飲食方針『發奶、強筋骨補血』料理多攝取具有催乳作用的食材,促進乳汁分泌,親餵不灰心。月子可以喝水,除非個人體質或疾病,都可以正常喝水,只是要喝溫水不適合冰水。尤其親餵媽咪,除了水以外,月子期間可飲用黑豆茶,怕燥熱也建議可加水稀釋,並分多次飲用即可,黑豆茶也是不喜愛中藥的生化湯味道時,是媽咪很好的發奶茶替代選項。

黑豆茶簡易飲品:炒熟的黑豆2 量杯,水將至水位標示1/3 位置,設定煲湯模式,時間調理完即可飲用。 

3. 哺乳注意忌口飲食

注意飲食上人參吃過量會導致惡露排不乾淨與退奶,皂苷含量比較多,不建議月子期間食用,蔬菜類的韭菜也需注意。

4. 第三週及第四週後飲食方針『滋補元氣、預防落髮、補足母體』料理生理機能大致已恢復,可以照日常飲食,少吃高油脂,怕塞奶,可多攝取富含鐵質食材,注意有剖腹傷口進行重點食補,多補充膠質食物等,爸爸也要多注意產後憂鬱症的發生,多關心媽咪與生活飲食起居分擔體諒。


育兒飲食指南:

圖片擷取自《陳秉文主廚的懷孕.生產.育兒料理食譜》
圖片擷取自《陳秉文主廚的懷孕.生產.育兒料理食譜》
1. 根據世界衛生組織建議母乳親餵哺乳前六個月,寶寶最好的營養來源來自母乳,親餵母乳是給寶寶育兒一生最好的開始。在準備哺乳與授乳期間,均衡營養的飲食,提供寶寶優質的營養與幫助成長是很重要的課題。

2. 歲前寶寶注意不宜飲用牛奶,鮮奶中的大分子蛋白質,嬰兒無法吸收,不易分解,建議瓶餵配方奶即可。

3. 攝取蛋類,6 個月以上寶寶可以吃蛋黃,但是蛋白要等到1 歲左右才可以吃,蛋白中的成分容易引起過敏反應。

4. 注意蜂蜜原物料,因蜂蜜處理過程中不經過高溫殺菌還有花蜜來源,可能含有肉毒桿菌孢子因讓寶寶不慎過敏中毒。

5. 水果果汁以寶寶4~6 個月後,一開始稀釋果汁(加開水稀釋1:1),開水即可。

6. 對寶寶使用的食器與器具需要消毒,副食品也須注意儲放安全溫度。

7. 四個月後製作寶寶副食品以自然食物與補充體鐵質為輔,不可加調味料,先給流質狀(有湯汁)、半糊質狀、半固體泥狀,最後才給固體食物。

8. 每種天然食物時建議食用,以單一種進行少量多天餵食寶寶後,無過敏不適反應,再混和兩種不同食材輪流給寶寶攝取。

9. 六個月後的寶寶,腸胃系統逐漸成熟,可以開始消化泥碎狀的食物,頭頸部也較硬挺能與身體成一直線,可以使用耐熱矽膠湯匙餵食副食品。

10. 副食品加熱後需攪拌降溫後才餵食寶寶,避免高熱食物可能燙傷寶寶的口腔黏膜。

最後不要強迫寶寶把準備好的副食品吃完或給過量的食物。

父母要有耐心,且需要多花點時間陪寶寶培養咀嚼在餵食上。


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