搭火車吃米其林三星？鳴日號列車升級版「鳴日廚房」：米其林饗宴第三季正式開賣

【旅遊經 洪書瑱報導】

鳴日號列車的升級版「鳴日廚房」將再跨界再突破，「鳴日廚房」進擊版行程──由雄獅旅遊、臺灣鐵路公司與君品Collection合作，打造出一場場移動的「米其林饗宴」，預計第三季正式啟航！全新菜單邀請連續七年榮獲米其林三星頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、型男主廚王輔立，中西雙廚共同領軍打造融合傳統與創新料理的全新菜單，綜觀菜單結合頤宮招牌、列車限定的「釋迦口味炸豆腐奶」、主廚獨門「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」，以及創意擬真「臺鐵便當造型甜點盒」等。一日遊每人18,800元起，今(30)日起雄獅旅遊官網正式開賣。





 

雄獅旅遊表示，「鳴日廚房」營運以來已邁入第三年，不僅獲得國際殊榮而成為臺灣之光，是國內最頂級的觀光列車，更持續透過結合臺灣美景與料理，打造視聽嗅味觸的五感體驗，成為翻轉國內鐵道旅遊的代表。第三季所推出的新旅程，聚焦於「米其林餐飲」、「行程深化」、「尊榮服務」三大亮點。


雲品國際表示，在這個充滿變革的時代，旅行，不再只是移動，此次與雄獅旅遊、臺鐵攜手，結合米其林星級料理，將臺灣山海風土的滋味，轉化為移動中的藝術饗宴，讓每一段旅程，都成為體驗臺灣之美的絕佳平台。未來，雲品國際將持續以創新與熱情，串聯飲食、旅宿與文化，開創更多令人嚮往的美好時刻，讓世界看見臺灣的無限魅力。

東部一日和東部二日遊第一日(主菜四頭鮑漢堡)


鳴廚x君品新菜色_東部二日遊第二日_葷食


鳴廚x君品新菜色_東部下午茶
 

此次行程最大的亮點，莫過於「餐食」，此次將與君品Collection合作，邀請米其林三星主廚及其團隊，設計兼具風味與質感的移動饗宴。全新菜單邀請頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、雲品國際西餐行政主廚王輔立共同領軍。陳偉強主廚擁有近五十年料理資歷，在烹飪過程中注重食材的選擇與搭配，在他的手中，每道菜都如同一件精緻的藝術品；王輔立主廚則擅長以創新手法詮釋經典風味，並多次受邀美食節目擔任客座主廚，以親切風格與深厚專業廣受肯定。同時，君品Collection服務團隊則專注於餐飲體驗的呈現，從餐點介紹到整體氛圍，皆以專業標準執行，來重新定義臺灣鐵道旅行！


菜單融合傳統與創新料理風格，並融入了ESG永續理念，以米其林星級規格打造，如前菜「柚見風起」象徵旅程的美好起點，將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴，運用清香柚子醬汁拌合，口感清爽層次鮮明；湯品「椰子文昌雞湯」則選用來自花蓮、肉質鮮嫩的文昌雞，以天然椰子水燉煮，並盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤更體現ESG理念；主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」為米其林主廚的獨家創意，運用果泥製成的彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑與紅燒肉醬，展現頂級風味。此外，料理搭配雲品國際精選自家義大利酒莊的經典酒款，其中包含著名產區阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，帶來一場味蕾饗宴。

甜點部分結合地方食材與創意巧思的限定品項。「雲中甜夢蜜檎－炸豆腐奶（釋迦泥）」為頤宮招牌甜點，首次融入臺東盛產的釋迦製成果泥，專為鳴日廚房量身打造限定風味；最吸睛擬真甜點「不是皮蛋豆腐」，以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，巧妙重現皮蛋豆腐的視覺效果，搭配焦糖杏仁碎與黑糖醬，口感細緻滑順，帶來視覺和味覺雙重享受。其中，以臺鐵經典便當盒為靈感的「甜點便當盒」，外觀沿用臺鐵便當經典包裝，內含一系列擬真造型甜點，如以米香仿製的「白飯」、以芒果布丁呈現的「蛋」、以及以巧克力製作的「漢堡排」等，將臺灣美食轉化為富有趣味與驚喜感的甜點饗宴。

而行程規劃強調食農體驗，如走訪成功魚市場、臺東茶園品茶，深入探索在地飲食文化；服務方面，則限量接待54位貴賓，配備超過20位專業服務人員，提供近一對二的尊榮服務。列車上提供全臺各地小點心、精選飲品及手工冠軍咖啡，並與臺灣品牌「茶籽堂」合作，將來自臺東在地原料「肖楠葉純淨洗手露」陳設於列車，提升旅程精緻度。

團體行程部分則全新規劃，一日遊結合食育主題，前往「洄遊吧」介紹多樣在地魚種與永續漁業的捕撈方式，並前往七星潭深入了解海岸生態與海洋保育觀念。或安排「原住民野菜學校」，由原住民族導覽老師親自講解野菜的種植與應用，讓旅客實地體驗食育精神，一日遊行程每人18,800元起；二日遊行程獨家推出「海光走讀」活動，邀請在地達人引領旅客漫步成功小鎮，探索其歷史變遷與文化故事。而且因應七夕情人節推出「七夕情人節主題趟次」， 列車將化身成浪漫移動場景，搭配音樂與情人節限定佈置，共度甜蜜難忘時光，兩天一夜行程每人39,900元起。

※.鳴日廚房介紹影片：


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