大阪燒、廣島燒、文字燒差在哪?有什麼不同?

2025-03-18 16:22

到了日本除了吃新鮮的海鮮、壽司和生魚片以外還可以吃些什麼熟食呢?想必大家都聽過大阪燒,但相信很多人無法分辨大阪燒、廣島燒、文字燒的差異吧!如果你抱著「日本的燒物只是糊在一起煎一煎再加上日本醬而已」的話,那你就大錯特錯了!現在就讓KKday來介紹各位日本著名的鐵板美食的做法與特色吧!

大阪燒

Source:Flickr|Ted Wang
Source:Flickr|Ted Wang

首先介紹各位所熟知的起源於大阪的大阪燒。大阪燒是將低筋麵粉、蛋、炸麵花、水或柴魚高湯、高麗菜和肉在碗裡混合攪拌,或者依自己的喜好再加點蝦皮、青蔥等也可以使味道更有層次,肉也可以在把所有碗裡混合完的食材到在鐵板上後把肉鋪在上層,在鋪點麵糊,等待約4~5分鐘後翻面,最後塗上醬汁撒上柴魚片、青海苔跟美乃滋就完成了。因為大阪燒是享受那鬆軟口感的,所以製作過程不要把它壓扁唷!

大阪燒因為相對好製作,所以對於喜歡在家小聚會的人、大家一起開開心心動手做料理的人實在是再適合不過的了!

廣島燒

Source:Flickr|astromango2009
Source:Flickr|astromango2009

起源於廣島的廣島燒,不像大阪燒全部混在一起後下鐵板,而是一步一步慢慢的把食材堆疊起來。

先在鐵板上弄一個圓形薄餅皮再放上一大把的高麗菜絲、肉等食材,再一口氣翻面,把高麗菜等食材蒸熟,由於難度相對高,通常都是由師傅服務喔! 將高麗菜蒸熟的同時,在旁邊的鐵板上炒熟炒麵後,把高麗菜及麵皮等移到炒麵上然後用力壓,最後再煎個荷包蛋放上去,淋上青海苔、柴魚片、青蔥等就完成了!

Source:Flickr|K ( ・`ω・´)
Source:Flickr|K ( ・`ω・´)

廣島燒跟大阪燒最大的不同點就在於,廣島燒多了炒麵使味道更有層次,製作步驟及用料也是三者當中最多的,而因為製作難度比較高,通常就會由師傅幫忙製作,因此想要輕輕鬆鬆享受美食,不想自己動手做又想閒聊的人最適合吃廣島燒了。

如果胃口比較大的人嫌只吃大阪燒或廣島燒不夠的人的話,也可以點點大阪燒或廣島燒的定食喔!幾乎每一家大阪、廣島燒的店家都會有定食所以不怕吃不飽。

文字燒

Source:Flickr|Aki sa
Source:Flickr|Aki sa

文字燒是起源於東京的燒物。它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈,再將用高湯稀釋的麵糊分2~3次慢慢倒入圓圈中,等沸騰後混合攪拌,煎成鍋巴後,撒上海苔就可以吃囉!

雖然外觀不是很美觀,但是那外邊焦脆鍋巴跟裡面濃濃稠稠的口感配在一起就是個極品了,也非常適合與朋友一邊閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃唷!

章魚燒

Source:Shutterstock
Source:Shutterstock

最後再介紹各位喜愛日本的人一定有吃過的章魚燒,台灣雖然也有很多地方在賣,但和正宗的大阪章魚燒還是有差,做法不同口感也大大的不同,大阪的是著重那鬆軟口感,所以跟台灣的酥脆外皮的口感不太一樣。

原文請見:大阪燒、廣島燒、文字燒差在哪?有什麼不同?

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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2025-05-04 21:08

捷運士林站旁的#有小癮個人酸菜魚❤

強調1人即可獨享

從機器點餐、點完自行入座

自己拿飯、小菜及餐具等

完全不必社交~果然是I人友善餐廳

適逢#迎春感謝祭~多送功夫麵1份

店家免費提供白飯、冬瓜茶、辣蘿蔔及辣高麗菜囉!!

來自台中的#有小癮個人酸菜魚❤

有6種湯頭可依喜好挑選

唯一不辣但頗甜的是#塔香壽喜

是某娃可以接受的味道~

麻辣口味帶酸~且酸感竟比辣強烈

這湯頭超適合魚片+肥腸~超開胃且下飯的

招牌湯頭應該就#金湯酸菜吧!!

重點是他們家份量不容小覷

我跟某娃點的是#迷你碗❤

個人覺得份量已很足

正常就是偏大~還有加大or大碗

點餐前記得先確認自己多餓囉!!

(( 直接來一盆應該會被嚇暈~!! ))

#酸菜魚連鎖#有小癮鮮果釀酸菜魚

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2025-05-01 18:59

#無邊際泳池再來一推

#煙波蘇澳四季雙泉館

飯店泳池似乎正流行高樓層+無邊際

外加這兒是蘇澳小鎮制高點

似與遙遠的天邊相連

三港合一的遼闊美景躍然於眼前

倘徉其中特能感受獨有的閒逸囉~!!

#煙波蘇澳四季雙泉館❤

曾榮獲#2019世界奢華酒店大獎

全館客房均設有獨立大理石湯池

以蘇澳冷泉、黃金溫泉雙湯

還是擁有#世界級黃金溫泉雙湯❤

不僅設計寬敞明亮~還有大片落地窗

可遠眺太平洋日出及海景

為旅人打造理所當然的蘇式奢華!!

客房內就可享用冷熱雙泉

住宿套裝含迎賓飲品

可任選紅酒、雞尾酒 & 金桔檸檬囉~

煙波飯店強調永續經營

每間飯店都有提供#快速退房服務

各樓層電梯間都有快速退房箱

退房時若無其他待結清金額

可直接將房卡放入箱內

就不用再到大廳辦理退房手續囉!!

#宜蘭住宿#煙波蘇澳四季

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2025-05-16 14:22
圖/文:VVN
圖/文:VVN

🤍吉伊卡哇 × 7-11 聯名甜點🧁

這款聯名的#卡士達麻糬泡芙⁵⁵

外皮Q軟,爆漿的香草卡士達,每一口都太幸福了😋

還有隨機附贈一款超可愛「閃亮貼紙」✨角色控真的要衝!(共6款)

💬 你最想抽到哪個角色?留言告訴我,一起美夢成真吧🫶🏻

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2025-05-18 19:26

台北士林這家#Oh!lala港癮❤

店面不大,但有點兒別緻

光是路過吸睛的粉嫩嫩藍色大門❤

入口處還設有#打卡座位

應該是年輕人創業開的店吧~!!

每道菜都現點現做

動作還算快~

蘿蔔糕上桌還有點兒燙口呢

乾炒牛河~炒得相當入味,且牛肉也嫩

菠蘿油、蒜炒芥蘭都有相當水準

特別的是#脆皮鮮蝦腸粉

脆皮口感不知是油條、豆皮or??

炸到酥酥的~有脆!!

這桌最推的竟是~

某娃點的#芋香西米露❤

濃郁的芋頭香,搭上濃稠的湯頭

且咬得到芋頭~料多實在

獲得在座一致好評呢!!

((某娃難得沒踩雷 & 還點到本席最優!!))

#台北美食#Ohlala港癮#港式料理

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