仙湖農場 迎山入目 同框焙灶寮的視野

2024-10-01 09:33

仙湖農場位於台南東山區南勢里一座海拔 277公尺的獨立山頭,清朝時期仙湖農場主人的家族,「放伴討山」入林採摘龍眼,建造焙灶寮烘焙龍眼乾,焙灶寮成為生活的一部分,歷經農作生活的淬鍊,現今將獨特的「灶寮生活」與「討山文化」巧妙地轉化成旅宿風格,客房透過落地窗的框景,「同框」焙灶寮的視野,以窗框「迎山入目」,充滿禪宗美學的氛圍。

仙湖農場位於台南東山區南勢里嘉南平原旁的淺山區,一座海拔 277公尺的獨立山頭,是農作家族世代耕耘的山丘。因為晨間、黃昏及雨後的雲海,讓山頭看起來像座湖中小島,在地居民們便將此處暱稱為仙湖。

早年這個山丘長滿野生的龍眼樹,眷顧了先民的艱苦生活,清朝時期先民「放伴討山」入林採摘龍眼,建造焙灶寮 (土灶) 烘焙龍眼乾 (桂圓),焙灶寮成為生活的一部分。

農場主人吳侃薔表示,早年村莊裡的農民會在龍眼產季以扁擔挑兩個月的糧食,攜家帶眷住進山裡的焙灶寮,兩個月的生活與生產都在小小的焙灶寮。

順著山坡地勢挖鑿出的坑灶,上覆竹篾床,以龍眼木當薪柴放入烘焙灶口,期間灶火不能熄。

焙一次龍眼乾需時六天五夜,乾燥的過程很緩慢,焙火平均溫度 40度,每一小時添火一次,每天翻灶一次,灶口上方的平台除了是工作場域,也是生活空間。

翻灶,進入焙灶內後,身體用插秧的姿勢背對著灶口,以手臂的長度為一翻的距離,腳尖是每一翻的分界線,將龍眼向後翻動,最上面的龍眼會變成墊底的,原本墊底的則成為表層。從龍眼生果到龍眼乾 (帶殼) 熟成,重量隨之遞減,三公斤的龍眼生果焙成一公斤的龍眼乾 (帶殼) ,三公斤的龍眼乾 (帶殼) 剝出一公斤的龍眼乾肉 (桂圓肉),也就是說,一公斤的龍眼乾肉 (桂圓肉) 需要九公斤的龍眼生果才能完成。

仙湖農場主人家族,從最初的開墾者,歷經農作生活的淬鍊,將仙湖地區獨特的「灶寮生活」與「討山文化」巧妙地轉化成旅宿風格。

一條走廊以「迎山、入林、起灶、伴雲、耕煙、隨風、席月、益智、歸真」九個關於桂圓文化的詞彙為主題,用裝置藝術說故事。

「入林放伴」是當地很特殊的文化,清領期間漢人先民進山區開墾,為了對抗盜匪與生蕃,四到五戶為一伴。同一「伴」的大家在農作與生活上互相協助團結在一起。

耕煙,龍眼生果含水量大,焙龍眼時柴火燒起來時,與水氣凝結蘊蓄成一圈圈的煙緩緩上升,尤其是在暑雨中,煙燻是很迷人的氛圍。

「迎山」雙人房,經過巧思設計的客房,大面落地窗採光極佳,二張人體工學單人床墊,柔軟乾淨的寢具組,令人自在放鬆舒適好眠。

客房透過落地窗的框景,可「同框」焙灶寮的視野,以窗框「迎山入目」,充滿禪宗美學的氛圍。坐臥在地板上,往外看出去是一道綠意盎然的山稜線,眺望山巒美景,最能舒緩整天盯著手機的眼睛睫狀肌。

取出客房提供的鋪墊、茶包與茶具盒,就能在陽台或客房地板舖設簡單的茶席,泡一壺龍眼花茶,靜享片刻悠閒,平日案牘勞形的心在此能獲得舒展。

房間配置大型液晶電視、吹風機、熱水壺、冰箱,並提供免費 WiFi,衛浴附免治馬桶,有大型浴缸。

早餐以套餐型式提供,並提供送餐服務。

園區山頂草原的無邊際戲水池,銜接著遼闊山丘與平原景緻。

一座大型涼亭,可登高望遠鳥瞰整個園區。

村宴餐廳,目前僅接待晚上住宿客人,食材來自仙湖與在地農家,無味精、不過度調味,以傳統手路與創意呈現食材自身風味。

必買伴手禮:龍眼甘露、朵朵 - 龍眼花茶包、仙湖桂圓釀、仙湖柴燒福圓 (帶殼) 與仙湖自產桂圓乾 (龍眼乾肉/去殼籽)。

仙湖農場 - 人與山旅宿

地址:台南市東山區南勢里大洋6-6號

電話: 06 686 3635

營業時間:10:00–16:00 (週二公休)

官網:https://www.senwho.com/

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