追尋夏日足跡!宜蘭瓏山林「夏令美食」勾起旅人記憶

2024-07-23 23:47

每趟旅程都有一個記憶點,宜蘭瓏山林以「美食」抓著饕客味蕾。趕在颱風前造訪宜蘭,異常炙熱的午後,為天際線帶來一席湛藍景象,藍天白雲、壯闊的建築群,彷彿闖入夢中的富豪庄園,原來是瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店

主菜「煙燻和牛頰」富含膠質,讓饕客一試難忘。Eric Hsu攝
主菜「煙燻和牛頰」富含膠質,讓饕客一試難忘。Eric Hsu攝
闊別半年再度來到瓏山林蘇澳,熱情的服務人員臉上掛滿笑意迎接貴客到來,櫃台貼心幫忙戴上感應手環,象徵兩天一夜旅程正式啟程。跟隨陽光腳步,恣意漫步在飯店長廊,徐徐微風吹拂下,象牙白建築與遠處山巒相呼應,讓人打從心底放鬆起來,瓏山林蘇澳坐擁絕佳地理位置,三面環山、東臨太平洋能遠眺港灣景觀,還能品嚐海港新鮮物產,有種離城不離塵的錯覺。

藍天搭配象牙白建築,有種置身歐洲庄園的錯覺。Eric Hsu攝
藍天搭配象牙白建築,有種置身歐洲庄園的錯覺。Eric Hsu攝
陽光透過玻璃窗灑落地面,光影交織出絕美景致。Eric Hsu攝
陽光透過玻璃窗灑落地面,光影交織出絕美景致。Eric Hsu攝
炎熱夏季常食欲不振,行政主廚賴俊雄擁有30年豐富廚藝經驗,擅長以法式料理手法解構食材,顛覆老饕味蕾,全新「夏令主廚精選套餐」延續巴黎奧運Origin to Table概念,6成以上使用宜蘭在地食材入饌,像是南方澳軟絲、黑鮪魚、中卷、葛瑪蘭巧克力豚、櫻桃鴨胸等,透過味覺傳遞專屬宜蘭之美。

招牌「番茄冷湯」超級消暑。Eric Hsu攝
招牌「番茄冷湯」超級消暑。Eric Hsu攝
招牌「番茄冷湯」是賴主廚最愛的一道料理,有別多數餐廳以熱湯迎客,考量到夏季高溫,將法式澄清湯Consommé再進化,清透湯底選用新鮮牛番茄多次過篩,冷湯的酸爽滋味在舌尖蔓延,微鹹的風乾番茄提出層次感,鮮嫩干貝、軟絲與少許羅勒油點綴,讓整體味覺更清亮。

季節限定「黑鮪魚」深受海鮮愛好者喜愛。Eric Hsu攝
季節限定「黑鮪魚」深受海鮮愛好者喜愛。Eric Hsu攝
時令「黑鮪魚」口感極佳,主廚精選南方澳捕獲的藍鰭黑鮪入饌,低溫熟成保留肉質嫩度,再以小火炙燒提升香氣,配上白蘆筍、烏魚子與宜蘭愛玉籽製成的檸檬凝露,海陸雙饗一次滿足,甫上桌乳白色檸檬泡泡吸引目光,創意分子料理技法為菜色加分不少,難能可貴的是,主廚沒有將餐點重心放在分子料理炫技上,更致力於味覺的堆疊,像是以蓬鬆的烏魚子菠蘿混搭黏牙烏魚子,經過唾液作用下,竟有種鵝肝香氣,讓人回味無窮。

特色「中卷」能嚐到滿滿大海鮮味。Eric Hsu攝
特色「中卷」能嚐到滿滿大海鮮味。Eric Hsu攝
海鮮控推薦「中卷」,肥美蛤蠣乾煎保留精華,彈牙中卷搭配以雞高湯、奶油乳酪熬煮的珍珠麵,澎湖角瓜特有口感畫龍點睛,鹹蛋黃淡淡香氣充斥舌尖,美味異常。創意菜「黑羽雞肉」做法繁複,靈感來自台式料理「鳳梨苦瓜雞」,將舒肥雞胸肉夾入自製香料雞肉慕斯,混合鮮果泥、蔭鳳梨醬、果乾等3種型態鳳梨與醃漬後的青皮、白皮苦瓜,帶給味蕾極大滿足。

創意菜「黑羽雞肉」靈感來自鳳梨苦瓜雞。Eric Hsu攝
創意菜「黑羽雞肉」靈感來自鳳梨苦瓜雞。Eric Hsu攝
主菜「煙燻和牛頰」十分考驗主廚功力,和牛頰經過滷製、煙燻、醬煮收汁後,焦糖色澤很是誘人,入口滿滿膠質深受愛美女性喜愛,搭襯奶油煎烤洋芋、姬松茸、台灣特有晚香玉筍一起享用,別有一番滋味。另道「香煎鴨胸」份量十足,選用宜蘭櫻桃鴨為食材,舒肥後小火煎烤,表皮香酥美味,厚實鴨肉充滿咀嚼感,很適合搭配金針花、羅馬花椰、 櫛瓜,出餐前豪氣刨上夏季新鮮松露,美味升級。

「香煎鴨胸」十分考驗主廚烹調功力。Eric Hsu攝
「香煎鴨胸」十分考驗主廚烹調功力。Eric Hsu攝
大快朵頤後,輕鬆運動超紓壓,家庭客最愛的「趣味水中闖關賽」在中庭水療池舉行,參賽者依序挑戰水中尋寶、趣味划船、水槍射擊、水中躲避球等關卡,親子同遊共享歡樂時光。或選擇體驗DIY手作「羽球創意燈」課程,呼應法國奧運主題,將淘汰的羽球加工製成創意燈飾,賦予羽球新生命,也為妝點家中帶來新氣象。

「夏日運動嘉年華」水中闖關賽適合大小朋友一起同樂。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供
「夏日運動嘉年華」水中闖關賽適合大小朋友一起同樂。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供
夏日賽車錦標賽安全好玩,能打發孩童時光。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供
夏日賽車錦標賽安全好玩,能打發孩童時光。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供
夜晚皎潔月光輕灑地面,彷彿為飯店蒙上一層神秘面紗,旅人入住寬敞客房,裝潢典雅大器,提供絕佳的休憩體驗,別忘了享受房內泡湯樂趣,冷、熱池交替浸泡,身體疲憊一掃而空。

房內冷熱雙池溫泉,能洗去旅人一身疲憊。Eric Hsu攝
房內冷熱雙池溫泉,能洗去旅人一身疲憊。Eric Hsu攝
翌日清晨在鳥鳴聲甦醒,遠眺一望無際的蓊綠山脈,真正將「慢活」實踐在旅途中,這就是旅行的意義!

「茶枕無憂」課程體驗DIY樂趣。Eric Hsu攝
「茶枕無憂」課程體驗DIY樂趣。Eric Hsu攝
 來到蘇澳不可錯過全台首個以農業為主題的「冬山良食農創園區」,農會將60年老穀倉活化再利用,完整保留傳統木造結構建築,規劃買Bar、聊Bar、學Bar、重Bar等區塊,旅人來此體驗「享當地、食當季、玩中學」的樂趣,其中「茶枕無憂」課程,由專業講師手把手教學,將茶梗回收作為枕心填充,超萌喔熊組長拓印在茶枕上,自用送禮都適合。來到聊Bar附設咖啡廳,點上一壺冷泡茶與自製茶點,靜下心細細品味茶香之美,為旅途畫上完美句點。

冷泡茶搭配特色茶點,度過美好假期。Eric Hsu攝
冷泡茶搭配特色茶點,度過美好假期。Eric Hsu攝

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