鑽石級鍋物──《匠極緻鍋物》 懷石版日式鍋物VS特規級帝王蟹五吃

2024-06-23 20:02


匠極緻火鍋有專人桌邊服務(圖:新天地餐飲集團提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

火鍋在台灣一直以來深受許多人喜愛,尤其夏天在冷冷的冷氣房中享用熱騰騰的火鍋,真有一種說不出的感受,但現在火鍋有了更精緻的享受,位於台中「新天地」高檔鍋物品牌《匠極緻鍋物》,不僅以日式懷石的精緻菜序呈現,還有專人桌邊服務,新菜單甚至升級不加價,從龍蝦升級到4L帝王蝦,端出帝王蟹五吃外,六月新推出夏季菜單,還有80公克南非活鮑魚、日本兵庫縣生蠔、北海道生食級干貝與日本A5和牛等頂級食材與帝王蟹「共伍」,根本就是鑽石級享受,而且為呈現夏日清爽口感,菜餚、醬汁中巧妙結合鳳梨、檸檬、芒果等酸甜滋味加入食材之中!



匠極緻火鍋-二樓走道(圖:新天地餐飲集團提供)
 

帝王蟹雖然冬季較為肥美,但科技改變生活,人們運用急速冷凍技術,將海鮮鮮美完美保存,讓人在非產季,也能時時品嚐享受,「帝王蟹」為海鮮中的珍品,以其絕佳清甜的肉質和高雅身價,享有「蟹界皇者」的美譽,《匠極緻鍋物》在這個夏季選擇4L帝王蟹,更能大大滿足感「蟹」的幸福感!



匠極緻鍋物,帝王蟹五吃新菜單(攝影:洪書瑱)


海鮮盤(攝影:洪書瑱)


肉盤(攝影:洪書瑱)
 

《匠極緻鍋物》為迎接夏季的來臨,推出「帝王蟹和牛盛夏果香海陸五食」,將酸甜水果巧妙入菜,完美襯托出帝王蟹的鮮甜與細膩滋味。主廚嚴選稀有4L規格俄羅斯帝王蟹,其極地嚴苛環境需等待七年生長,才能品嘗其極致美味。主廚巧手將帝王蟹的每一部位,如同藝術品般解構,再用最適宜的方法烹調,讓賓客享盡蟹身、關節、大腿及小腿各部位,其獨有的風韻與口感,在不同的料理中各自發光。



帝王蟹五吃(攝影:洪書瑱)
 

端出冷菜帝王蟹豆腐細麵、帝王蟹北海道干貝御碗、帝王蟹明太子天婦羅、帝王蟹八寸盛合,到帝王蟹食事雜炊,匠心獨具地五道菜式,以懷石料理的菜序呈現,簡練而不失層次,加上特規日本A5和牛肋眼BMS12、鮮活南非鮑魚、日本瀨戶內海播磨灘生蠔、北海道生食級干貝等海鮮聚寶盆,每一口都是對舌尖的頂級體驗。

而火鍋最講究的湯底,以「日高昆布」,加入了洋蔥、鳳梨、蘋果、玉米、紅白蘿蔔、高麗菜等蔬果,熬煮超過2小時而成,而鍋物包括:蔬果盤、海鮮盤及肉盤等,由專人陸續加入鍋中汆煮!而火鍋饗宴由由冷菜小缽「帝王蟹豆腐細麵」揭開序幕,以極緻刀工把豆腐切成細麵形狀,點上鮭魚卵金箔及金桔、檸檬、芒果鰹魚醬,果香開胃。

第一食嚐其鮮:「帝王蟹北海道干貝御碗」,以肥厚緊實的帝王蟹長腿搭配鮮嫩多汁的北海道生食級干貝,高湯以鳳梨和蘋果熬製的柴魚日高昆布高湯為基底,再加上鹽昆布提鮮,湯頭淡雅果香,回甘宜人,簡約之中見匠心。



帝王蟹八寸盛合(攝影:洪書瑱)


第二食聞其香:「帝王蟹八寸盛合」運用帝王蟹關節肉結合日式燒烤技法,搭配碳燒醬呈現出豐富層次。芙蓉豆腐與焦褐洋蔥佐襯其中,點綴上金桔檸檬增添酸爽果香,讓燒烤香氣在鼻尖散發出無可抗拒的魅力。

第三食聽其脆:「帝王蟹明太子天婦羅」以日式揚物技法鎖住帝王蟹小腿的鮮美,運用新鮮麵包粉,使得麵衣輕盈酥脆,不吸油而保持了輕盈口感,酥脆的麵衣包裹著炙燒明太子洋芋,口感層次豐富,每一口都如同在齒間響起的交響樂。之後還有水蜜桃醋冰,可以解膩清品!


第四食品其濃:「帝王蟹食事雜炊」,將帝王蟹身內的肉取出,使用彰化二林越光米,並加入葉黃素雞蛋,充分吸收全鍋海鮮精華,是這場鍋物盛宴的溫馨尾聲。

《匠極緻鍋物》夏天推出帝王蟹的極致饗宴《雙人奢華海陸》$4980+10%,從初嚐的清新開胃菜,到最後一碗的濃郁雜炊,每一道料理都忠實呈現海鮮的原汁原味,滿足了食材的極致追求,更以獨特的口味層次,帶來無與倫比的味覺享受。目前餐廳針對不吃海鮮,有全肉套餐,費用#1180起、平日午餐,亦推出$699商業午業,除了肉盤,還有生食級干貝、藍鑽蝦、紋甲花枝、蛤蜊與蔬菜盤,雜炊可選擇吻仔魚、或巧克力咖哩飯及飲品!

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