台北喜來登SUKHOTHAI~新任泰籍主廚的正統華麗泰國料理

2024-05-28 09:34

新任主廚眼界開闊與個性鮮明,端出泰式饌餚相當有美味記憶點。

441961525_8009538882398050_1953764815988544091_n
441961525_8009538882398050_1953764815988544091_n

午餐在台北喜來登SUKHOTHAI,品嚐新任泰籍主廚Jimmy餐點。Jimmy主廚擁有正統的泰式廚藝訓練與世界各國頂級餐廳的經歷,三十餘年的廚藝歷練,內化為精湛廚藝;講求使用最新鮮的食材之際,Jimmy主廚認為季節自然更迭的會影響食材本身的風味,因此要根據食材當下的狀況,根據經驗作比例微調,以求菜式與醬汁達到最佳風味。熟悉泰國的朋友表示:滋味很正統,主廚自信十足的端出風格鮮明的泰國菜;我個人未曾親身到訪泰國,覺得午餐饌餚在在展現華麗,外觀上的與滋味上的,實實在在有美味記憶點,其中我最喜愛綠咖哩牛肉佐泰式奶油酥餅,主廚自己炒製的綠咖哩滋味上乘,奶油酥餅更是神兵利器,大約是東方不敗拿到倚天劍的情境。午餐相當美味,大家紛紛規劃要再訪。

午餐約在喜來登二樓SUKHOTHAI,大器的桌飾令人目不暇給,手作果雕與鹽雕桌飾展現泰式華麗。


香茅蜜茶與泰式奶茶,滋味濃郁,我特別欣賞香茅蜜茶。

IMG_3221
IMG_3221

前菜「暹羅綜合盤」,乾冰氤氳中鹽雕瓦形佛寺旋轉著,四款前菜中,帝王蟹時蔬捲鮮脆、酥炸龍蝦肉捲酥香,北海道干貝鮭魚卵腴嫩、酸辣鮑魚辣意分明。

IMG_3227
IMG_3227

主廚特調冰梅醬與與酸辣海鮮醬,為前菜更添風情。

IMG_3231
IMG_3231

酥炸豬肉佐香辣芒果蝦醬,以東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉Khao Moo Tod」為發想,芒果蝦醬有完整新鮮蝦肉搭配青芒果、新鮮泰國辣椒、大蒜、檸檬、紅蔥酥等多種香料,酸香辛辣,後方生菜和漂亮瓜果雕飾與豬肉芒果蝦醬一起入口,更是絕配。

IMG_3238
IMG_3238

炭烤牛小排與炙烤鳳梨,香氣撲鼻,入口時鳳梨猶為亮點,酸甜多汁的南國氣息正適合夏天。

IMG_3232b
IMG_3232b

柚香炭烤草蝦沙拉,新鮮草蝦入爐烘烤吸附濃厚炭香,搭配粒粒飽滿的柚子果粒與生菜,均勻拌入主廚以辣椒粉、香茅、紅蔥頭、檸檬葉等香料製成的特調醬汁。

IMG_3241
IMG_3241

泰式碳烤豬肉串,聽說這是泰國常見的「午後小點」。主廚選用肥厚柔嫩的台灣里肌肉,以泰式醬油、蠔油及椰糖等調料醃製後,入爐烘烤封鎖肉汁,因為是午後小點,糯米飯是必須。

IMG_3248b
IMG_3248b

綠咖哩牛肉/泰式奶油酥餅。咖哩本就是SUKHOTHAI招牌菜式,Jimmy主廚在原本風味的基礎上調整香料及椰漿比例,增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒 ,風味層次更好。附上台灣少見的「泰式奶油煎餅」。

IMG_3255
IMG_3255

綠咖哩本來就是上乘滋味,以酥餅佐咖哩牛肉,是東方不敗拿起倚天劍的情境。這是我今天最欣賞的一道。

IMG_3260
IMG_3260

帝王蟹咖哩泰式米線,整隻帝王蟹腳疊高上桌。搭配鹹中帶甜的泰式黃咖哩,米線吸附醬汁,搭配帝王蟹腳鮮美海味。這是道有氣勢的大菜。

IMG_3258
IMG_3258

清邁乾咖哩雞,有別於傳統以椰漿製成的湯咖哩,主廚以辣椒、香茅、南薑、辣椒粉等香料,與鮮嫩雞腿肉一同下鍋拌炒後,與自製雞高湯熬煮收汁。

IMG_3259b
IMG_3259b

蕉葉烤赤鯮佐泰式番茄辣醬,將芭蕉葉包裹泰式料理中常見的赤鯮,並與南薑、香茅、檸檬葉等香料醃製一晚,入爐烘慢火烘烤,細嫩魚肉吸附蕉葉與香料香氣,搭配主廚特製番茄辣醬與水煮蔬菜,更襯魚肉細緻鮮香。

IMG_3264b
IMG_3264b

辣炒空心菜,蝦醬的香氣剛好,右邊的朋友一吃說很辣,前方的朋友說還好明明很過癮,我小心翼翼的吃小口,真的會辣,有滋有味的很過癮。

IMG_3266
IMG_3266

綜合甜點盤,由在來米粉、椰子粉等食材製的花形軟糕,以香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米帶出色澤與滋味,搭配主廚特製椰奶醬。糕點看來樸實,單吃覺得不錯,微甜軟糯,加上主廚特製的椰奶醬,甜中一絲鹹相當高雅,馬上決定該外帶一份給今日臨時無法出席的朋友。

IMG_3271
IMG_3271

斑蘭葉可麗餅、椰香冰淇淋:以斑蘭葉製成特色可麗餅,包裹軟糯甜糯米,搭配清爽手工椰子冰淇淋,沁涼中清甜。

IMG_3273
IMG_3273

台北喜來登SUKHOTHAI

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓

電話:02-23211818

 

最新文章

可愛明星My Melody & Kuromi 到臺南Long Stay 粉絲別忘了去探班!

可愛明星My Melody & Kuromi 到臺南Long Stay 粉絲別忘了去探班!

旅遊經 2024.10.08 0
世界最大鹽祭典─「鯤鯓王平安鹽祭」10月26日登場!  邀您當一回護鹽騎士!

世界最大鹽祭典─「鯤鯓王平安鹽祭」10月26日登場! 邀您當一回護鹽騎士!

旅遊經 2024.10.08 0
陽明山夢幻湖》都會寧靜公園內第一條寂靜山徑~寧靜致遠、深入人心

陽明山夢幻湖》都會寧靜公園內第一條寂靜山徑~寧靜致遠、深入人心

美遊記 2024.10.08 0
台南400年,超美新地標來了!「ZEELAND-MARK」盛大登場,網美打卡新熱點,快來看6大亮點+優惠有哪些!

台南400年,超美新地標來了!「ZEELAND-MARK」盛大登場,網美打卡新熱點,快來看6大亮點+優惠有哪些!

女子漾/編輯周意軒 2024.10.08 0
【日本必訪】紐時評為年度最值得去的52個地方!搭三陸鐵道慢遊岩手 濱海4景點推薦

【日本必訪】紐時評為年度最值得去的52個地方!搭三陸鐵道慢遊岩手 濱海4景點推薦

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.10.08 0
雲林斗六素食餐廳【壹番素食】-斗六太平老街在地30年,不定期更新菜單,千變萬化的創意素食。還有包廂及無障礙廁所,適合家庭、出遊聚餐,生意超好!

雲林斗六素食餐廳【壹番素食】-斗六太平老街在地30年,不定期更新菜單,千變萬化的創意素食。還有包廂及無障礙廁所,適合家庭、出遊聚餐,生意超好!

鍾小殷的幸福玩樂趣 2024.10.08 0
關子嶺富野溫泉會館 全新開幕迎賓 體驗泥漿溫泉

關子嶺富野溫泉會館 全新開幕迎賓 體驗泥漿溫泉

夫子。旅食趣 2024.10.08 0
在地人也喜歡的米其林 福昇小食鱔魚意麵  國華街美食

在地人也喜歡的米其林 福昇小食鱔魚意麵 國華街美食

isa小眼睛 2024.10.08 0
吃。台南美食|中西區。「水仙宮粽葉米糕」傳承三代飄香超過一甲子老店,僅營業下午至宵夜時段,與黃家鱔魚意麵是同店面。

吃。台南美食|中西區。「水仙宮粽葉米糕」傳承三代飄香超過一甲子老店,僅營業下午至宵夜時段,與黃家鱔魚意麵是同店面。

樂天小高@美食之旅 2024.10.07 0
吃。台南市|北區。「有時候-慢烤杏仁豆腐冰」隱身在南園街純手工杏仁豆腐冰,Goole417則評論獲得4.8顆星。

吃。台南市|北區。「有時候-慢烤杏仁豆腐冰」隱身在南園街純手工杏仁豆腐冰,Goole417則評論獲得4.8顆星。

樂天小高@美食之旅 2024.10.07 0

熱門文章

【心理測驗】透過這個肢體動作看出你最真實的性格!