[彰化市]張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩。干貝/香菇/鮮肉/蝦仁大餛飩紅油抄手。超大又好吃的大餛飩!

2024-05-06 15:20

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
四月初安排兩天一夜到中部尋找春捲潤餅 #孤獨的潤餅獵人

第二天早上從台中搭車往彰化市,因為彰化市的潤餅名單只有兩家,於是就來找之前收藏的大餛飩名單吧

就選擇到就近的「張奶奶的私房菜」溫州大餛飩

原本看網路評價只是普通好,不過這次又被超巨大又蠻好吃的餛飩驚艷到!

馬上晉升到我的大餛飩排名前五名啦



餐廳名稱:張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩(彰化市中正路二段583號)

營業資訊:04-7222118 週一至六10:00-20:30;週日休

餐點介紹:便當快餐/飯類/餛飩/麵類


202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 店面

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 用餐環境

一個店面寬的店家,前半面是座位區,約有五、六張桌位

簡單沒什麼裝潢;桌子雖然乾淨卻黏黏的...

我用酒精擦拭後卻還是有點黏,不知道是不是就是被酒精擦過頭才破壞木桌子上的保護漆了

點餐結帳櫃檯和冷藏小菜櫃的後方就是廚房

櫃檯前方還有在販賣乾燥「高山段木花菇」,可能也就是香菇餛飩裡面有包的喔?

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 自助區

櫃檯旁邊的自助櫃檯,有內用/外帶餐具、調味料、衛生紙

調味料有辣椒油、辣椒醬、烏醋、胡椒粉

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲餛飩真的有夠大!!

外型也相當令我滿意,真是好幾顆「又大又美的大腦」!

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
干貝大餛飩湯/ 小

內容:干貝大餛飩3顆、小白菜、湯

湯略濁、有少少油滴;有蔬菜熬出的甜味、還有少少油蔥和芹菜味

干貝大餛飩真的超大,大到很難用湯匙舀著維持著! 三顆就足以把碗給填了七八成滿,餛飩拿起來後湯大概只剩1/3碗了

張奶奶的私房菜的大餛飩外觀都是呈現圓餅狀,很像茶杯墊

從店家過去的FB粉絲專頁,我看到一張照片是老闆正將肉餡塑形成一團團肉丸,像漢堡肉那樣

因此我猜他們是將肉餡鮮搓成patty(肉餅),再用餛飩皮把肉餅包起來,也因此他們的餛飩外型也是圓餅狀的

好處就是這肉餡就是扎扎實實的100%肉,吃起來格外爽快

大多其他家的餛飩的包法是會手持一片方形餛飩皮,然後將肉餡抹平在餅皮上,再包摺成餛飩(包法也很不同),因此可能會把皮也摺進肉餡中,或是肉餡經折疊後有出現空心

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲我一直是「(純)鮮肉大餛飩擁護者」,因為過去很常吃其他口味(尤其是蝦仁)大餛飩,往往覺得蝦仁只是佔據鮮肉餡份量又味道不融入,加了實在沒有更好吃

起初我對他們的干貝、香菇和鮮蝦大餛飩也都是有這種先入為主的預期心態...

不過張奶奶的私房菜的干貝大餛飩,真的超好吃!

整顆干貝本身夠柔軟,咬開後很容易散開,散發出一股溫吞的海味,而不死鹹

細細一絲絲干貝絲會隨著咀嚼而融於豬肉餡中,非常融洽地融於鮮肉香中,般配又好吃


202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​綜合抄手

內容:鮮肉大餛飩2顆、香菇大餛飩2顆、鮮蝦大餛飩2顆、蔥花、榨菜、醬油膏

不加:辣椒油

六顆大餛飩快要將盤子給完全掩蓋啦!

上面淋上一圈一圈醬油膏並撒上新鮮翠綠的蔥花,滿滿一盤又紅綠配色,看起來實在是太誘人啦!!

醬油膏甜鮮而不會太鹹,蠻百搭的;唯一小缺點就是配菜的榨菜偏鹹

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲「鮮肉餛飩」豬肉餡沒有肥肉或筋肉顆粒感,有淡淡鹹韻,提出單純的豬肉鮮味

皮薄而不易破,而且這皮肉比例簡直就是極品!!

因為我愛吃肉不愛吃皮,所以這餅皮最小化、肉餡最大化的大餛飩就是最佳模範啊

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲「香菇大餛飩」內則包入約1/4顆蠻大朵的鮮香菇;

香菇非常飽滿、柔軟又紮實,而且香氣馥郁綿延,與豬肉有融合起來,很不錯!!

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲「鮮蝦大餛飩」內有包入一隻十元硬幣大的蝦子,感覺是蝦仁、不是鮮蝦肉;口感則是稍有脆度

我覺得就是少肉的鮮肉大餛飩 + 蝦仁,格格不入。蝦子本身沒有鮮蝦的鮮甜味,也沒有跟餛飩味道融合的感覺


我覺得他們的大餛飩不用任何調味就已經夠味且好吃,不論加醬油膏、烏醋或其他調味醬並不會更加分,就是變成多了另一番滋味爾爾

我是客製化完全不辣,而加的「辣」就是自助區的辣椒油,可以自行到自助區添加;他們的辣椒油有香氣有明顯、也不會過度嗆辣

這次嚐遍「張奶奶的私房菜」的四種大餛飩,難得的是這次我覺得最好吃的不是經典的鮮肉大餛飩

我最推薦的是干貝大餛飩和香菇大餛飩,因為干貝和香菇的香氣有充分融於鮮肉餡中,有更鮮美的滋味

而鮮蝦(蝦仁)大餛飩還是有雷同的「加了不加分」的情況


張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 菜單

(拍攝日期:2024.04)  

202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
202404 彰化市 張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩
​▲比較特別的是不只賣餛飩、麵食,也有飯類、便當


喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考

[台北不分區]楊記大餛飩。超大餛飩超厚肉餡超飽足

[新北板橋]食匠溫州大餛飩 松柏店。辣椒粉紅油抄手

[彰化埔心]清海溫州大餛飩-彰化埔心店。鮮肉紅油抄手&鮮蝦大餛飩湯

[嘉義朴子]正點大雲吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲吞湯

[嘉義東區]趙記溫州大餛飩。菜肉大餛飩&整尾鮮蝦大抄手

[嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩。包進整尾蝦仁的枕頭形大抄手&鮮肉餛飩湯

[嘉義西區]忠珍溫州大餛飩-嘉義店。鮮蝦大抄手&鮮肉大餛飩湯 

[高雄苓雅]巨揚餛飩。鮮肉餛飩湯&鮮蝦紅油抄手

以上。

最新文章

噴香爆料米苔目,台東必吃美食,飄香近半載古早味,酥炸鬼頭刀是必點,台東米苔目推薦│菜單

噴香爆料米苔目,台東必吃美食,飄香近半載古早味,酥炸鬼頭刀是必點,台東米苔目推薦│菜單

冠婷生活趣 2024.05.19 0
斯里蘭卡必做 7 件事:這項必吃美食千萬別錯過!

斯里蘭卡必做 7 件事:這項必吃美食千萬別錯過!

極簡溫蒂趴趴走 2024.05.18 0
高雄新飯店 高雄日航酒店年末正式開幕

高雄新飯店 高雄日航酒店年末正式開幕

旅遊經 2024.05.18 0
台北艾麗 希爾頓格芮精選酒店  推池畔電音派對登場,符合條件可免費參加

台北艾麗 希爾頓格芮精選酒店 推池畔電音派對登場,符合條件可免費參加

旅遊經 2024.05.18 0
台北夜景再增一處 台北晶華搭水舞嘉年華推專案住房

台北夜景再增一處 台北晶華搭水舞嘉年華推專案住房

旅遊經 2024.05.18 0
台北東區餐酒館 LIFT FOOD & DRINKS

台北東區餐酒館 LIFT FOOD & DRINKS

Ruoxi 2024.05.18 0
走訪吉貝社區聚落  探訪張家古厝

走訪吉貝社區聚落 探訪張家古厝

夫子。旅食趣 2024.05.18 0
斯洛伐克slovakia|漫步於Jalovec行山路徑的流水森林浴

斯洛伐克slovakia|漫步於Jalovec行山路徑的流水森林浴

PT life 當流浪已成生活 2024.05.18 0
網友票選3家排隊台式火鍋!誰是你心目中的no.1?

網友票選3家排隊台式火鍋!誰是你心目中的no.1?

沐寗/寗好生活 2024.05.17 0
高雄市三民正忠店『伙房燒烤』,好吃到舔手手的高級日系燒烤店

高雄市三民正忠店『伙房燒烤』,好吃到舔手手的高級日系燒烤店

cookie餅乾小姐 2024.05.17 0

熱門文章

喝水就能瘦?宋慧喬、昆凌都愛的「8杯水減肥法」,一個月狂瘦5公斤!怎麼喝?一篇看懂