[嘉義朴子]樸仔腳草魚粥。薑絲草魚湯/蒜蓉川燙虱目魚皮/麻油豬佛/滷豆豉虱目魚腸

2024-01-15 09:41

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
美麗又珍貴的週末時光,我又早起去朴子市買菜、吃早餐

這幾日乍暖還寒,不至於凍到喪失活動力,但冷冷的空氣還是讓人想吃些不油膩的熱食,舒胃暖身

用Google Map找到這家「樸仔腳草魚粥」

除了草魚湯,還有好多的熟食熱菜,銅板價格,能選個好幾道試試!


餐廳名稱:樸仔腳草魚粥(嘉義縣朴子市新榮路170號,新榮路和海通路口)

營業資訊:0932970810 週四至二5:30-13:00;週三休

餐點介紹:湯/粥/飯/熟菜

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲樸仔腳草魚粥 店面

位於海通路和新榮路口處,附近有樸仔腳火車頭公園、朴子第二市場

店家右側有一大片白色鐵皮,上面印著「樸仔腳草魚粥」和營業時間,簡單明瞭

看起來還相當新、乾淨,應該是剛換不久(從網路上看到比較先前的照片,那片鐵皮上是貼著菜單)

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲樸仔腳草魚粥 店面

鐵皮的後方遮蓋的就是室外的廚房

門口處有餐具、調味料和菜單,以及一盤一盤的熱菜,乍看真的很像自助餐

但這些都是單點的菜,怕人客誤會,老闆還有張貼「請勿自行夾取」的告示

(客串演出:Na哥)

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲門口旁桌上這一盤盤已經事先烹飪好的熟菜,大多就是菜單上看到那些熱炒、滷煮和煎烤的菜

菜單上只有「現」字的才是現點現做的,單價破百

能理解,銅板價一是份量就不可能很多,二則是不可能點一份才現做一份

這倒無妨,反而像這樣我一人吃也能點好幾樣來試試

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲樸仔腳草魚粥 室內用餐環境

長形的空間不大,約有四張桌位和面牆的吧台位,若客滿的話會顯得壅擠

桌上有摺好的垃圾袋;餐具、調味料則是在廚房和菜單那

門口旁其實還有兩張半戶外座位,當時不會被曬到又有自然採光,我原本想在那邊坐,但是底下的水溝好臭........

(客串演出: J哥、Na哥)

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​草魚湯

草魚比我在嘉義市東區吃到的正老牌草魚湯明顯小一圈

在接近魚皮處有些細小魚刺,有長有短,要留意

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲魚皮薄嫩、口感略Q,肉質細緻、稍有彈性,但輕輕一抿就會鬆散開,且魚肉香氣不重,可能是煮太久,魚肉本身沒那麼有味道了

不過湯頭就的確蠻鮮甜的,帶少少油量,並有薑絲和油蔥提味

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​燙虱目魚皮

燙虱目魚皮約有10片,不確定是否為事先燙好?因為溫溫的而已

魚皮削得很薄、帶的肉量少,加上燙熟後、水分沒有瀝到乾爽

口感比較缺乏魚皮的膠質和彈性,虱目魚的魚肉香也淡薄

不過蒜蓉醬倒是好吃,適量甜甜鹹鹹的滋味、沁甜爽口,感覺和任何清燙的肉菜都會般配

我這蒜泥控會再想多加幾湯匙蒜末增加點蒜香和辛嗆

上面的蔥花和薑絲顯得乾癟,感覺應該是冷藏隔夜、不夠新鮮

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​麻油豬佛

吃過雞佛,但豬的倒是...沒印象

原本自行腦補將雞豬的佛根據雞豬身體體積等比例放大...想說豬佛會不會像豬腰那麼大啊?

那切片也肯定是會像個洋芋片了吧?才怪。

後來自己上網查生豬佛照片,完整的生豬佛(睪丸)差不多就乒乓球大小啦

切成片、再以麻油和蔥段、薑片、九層塔、洋蔥煸炒,也略縮水到5元硬幣

醬汁略稀不會太濃稠,麻油味也不明顯

豬佛質地軟嫩、不會脆,難以找到合適的東西類比它的味道,雖然第一時間腦中浮現出的是金元寶巧克力(那種味道很假的古早巧克力零食)

總之跟雞佛差異甚大。但咀嚼到後來會覺得味道越來越像豬肝了

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​豆豉虱目魚腸

以前吃到的大多是煮湯或乾煎的虱目魚腸,以豆豉滷的也美味!

魚腸和魚肝都十分柔嫩細緻,黑黑的囊狀魚胃(吧)則口感爽脆,全部沒有苦澀味

豆豉的調味恰到好處,甘醇香甜又不油鹹

這道好吃,推薦!

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
​▲樸仔腳草魚粥 店面

(客串演出: J哥)

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樸仔腳草魚粥 菜單 (拍攝日期:2023.12)  

202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥
202312 嘉義朴子 樸仔腳草魚粥

以上。

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