屏東車城鄉「四重溪」以溫泉聞名,每年入冬後迎來盛大精彩的「四重溪溫泉季」,此時總會吸引眾多旅客從全台各地到這裡遊玩,而今年2023屏東四重溪溫泉季也正式開跑囉!
凱南很幸運,恰好再次收到主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約,有機會參與「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」,將趣味十足的溫泉鹹鴨蛋DIY體驗和三代相傳的溫泉餐廳山產美食一次分享給大家知道,行程中還有愜意自在的溫泉村散策;非常適合全家大小趁著來到「2023屏東四重溪溫泉季」時,照著玩看看!絕對是收穫滿滿又相當有意思的車城四重溪半日小旅行!
潘氏農場 x 溫泉鹹鴨蛋DIY
地址:屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
設立於民國63年的「潘氏農場」,四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖,農場主人潘旭煌先生,返鄉接手上一代的養鴨事業後,悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋,堅持出產優質蛋品,如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品,早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物,很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行,也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷!太好玩啦~~
製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前,先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」,以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識,從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦,所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色,因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」,也是溫泉老街上著名美食之一。
而且飼養鴨子時,搭配餵食天然牧草等綠色植物,攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋,膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多,品嚐起來對身體更沒負擔。 鹹鴨蛋的醃製方式,主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境,經過一段時間的鹽份滲入後,蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離,形成獨特的質地和口感。
常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式,農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著,大家都聽得津津有味。
解說過程中,讓我們知道如何分辨蛋的好壞,除了用肉眼觀察蛋殼的差異,也能親手觸摸每顆蛋。
使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋,是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀,塗滿在鴨蛋表面,讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中,形成濃郁口感。
選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋,比雞蛋更不容易破碎損耗,這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋;而非雞蛋。
盒子其實有個很貼心的地方,那就是店家會押上日期,鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項,最適合醃製的時間日期都有標示出來。
老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少,並帶有微量元素和礦物質,形成的紅土質地適中,有點黏又不會太黏,用來醃製鴨蛋非常適合。
DIY時大家歡笑不斷,開心最重要!不一會兒,一整盒鴨蛋都處理完成了。
等待封箱同時,店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品;而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外,搭配蔬菜清炒也不錯,例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜,為料理增添風味。
屏東車城四重溪溫泉村散策
地址:屏東縣車城鄉文化路1號(四重溪溫泉公園)
只要提到四重溪,絕對少不了的就是「溫泉」!每年大約從11月到隔年2月,有一系列的四重溪溫泉季精彩活動,又可以泡湯、又可以賞燈,還有活動好禮可拿,熱鬧非凡!跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步,散策溫泉村,一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。
四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」,水源豐沛、景緻優美、群山環繞,是著名的避暑休閒勝地,一年四季水溫有不同變化,無論何時都可以來泡溫泉。
據說「四重溪」的地名由來,是因為以前居民出入都沿著河川步行,沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地,所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源,曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。
秋冬的季節,天氣不會過於炎熱,適合闔家大小來此踏青散步。
四重溪休閒農業區遊客中心/四獸仔交易所
地址:屏東縣車城鄉溫泉路212號
今年2023年參加日本國際觀光商品設計競賽的「車城鄉四重溪休閒農業區」靠著「四獸仔交易所-小農雨來菇」一舉榮獲金牌獎殊榮,超厲害的!而這裡結合了溫泉資源與農業活動,開發多元的探索行程,歡迎大家來這裡農遊體驗。
在園區內已規劃好山林、寺廟、溫泉等不同主題的路線,也有適合親子同遊的路線。
含有豐富礦物質的地下溫泉水源,流經肥沃的農田,與山泉水交互灌溉,加上屏東特有的落山風吹拂,減少病蟲害,共同孕育出營養好吃的優質溫泉米,不噴灑農藥,吃起來更加安心。
後方有一台早期農家使用的「打穀機」,能將水稻穀粒與莖桿分離,是現在已經非常少見的古董等級;另外還有自製的藍染、植物染印花布,美麗而獨特。
四重溪溫泉餐廳
地址:屏東縣車城鄉溫泉路112號
至今傳承到第三代經營的老字號「溫泉餐廳」是四重溪享譽盛名的餐廳,主打多以四重溪當地食材入菜為特色,山產特色料理的口味確實好,又有超過20道選擇的熱炒類,加上涼拌類、酥炸類、湯類及各式土雞湯,選擇豐富,而且隨著第三代接手也用心開發出多款新菜色和特色飲品,凡來吃過一次會給予滿高的評價,凱南個人狂推!
狹長型的空間雖然不特別寬敞,但也不至於擁擠,上一批客人剛離開,這個用餐時段又幾乎被我們踩線團包場囉!
聽很多朋友說「溫泉餐廳」的合菜經濟實惠,果然!分成2000多元、3000多元到4000多元的合菜類型,價位很可以耶!
店家特製的醉雞、炸溪哥魚、雨來菇、涼拌山豬皮、透抽等,都是具有特色的土產料理。
過山蝦個頭還不小、有著大大的蝦螯,凱南看的驚呼連連,老闆娘還讓我親手試抓耶!
一口湯再一口Q彈的雞肉,在冷冷的秋冬之際喝上一鍋熱雞湯真是幸福無比。
四重溪的開發雖然早在日治時期就開始,但是透過在地居民不斷研究、發想與努力,創造出許多獨一無二的故事:有被冠軍麵包師傅採用的紅仁鴨蛋、為國爭光的溫泉Q米、承襲家傳口味同時推陳出新的山產料理、溫泉公園卡比園區及四重溪溫泉季各項活動…等等,讓人看見四重溪當地發揮創意及結合活力的精采發展,每年總吸引無數遊客來玩。
趁著一年之末,天冷適合泡溫泉的季節,來到我們國境之南的車城四重溪,重新體會這百年傳統全新感受的溫泉風情之地!感謝主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約,讓我有機會參與到這次「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」,半日遊帶大家從DIY醃製鹹鴨蛋體驗到探訪溫泉村、品嚐溫泉美食,吃逛遊樂一網打盡!
【勞動部勞動力發展署高屏澎東分署-公益旅行屏東場】
▼預約報名資訊:
【屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會】
地址:屏東縣車城鄉溫泉路212號
電話:08-882-5055(陳專經)
粉專連結:四重溪休閒農業區
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