[嘉義太保]福臨小吃。縣政府週邊紅油抄手&鴨胗下水湯

2023-11-13 10:30

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
再一家專為餛飩而去的小吃 ╮(╯∀╰)╭

看到Google Map上別人分享的照片,餛飩看起來飽滿可口

就找時間親自去試試囉


餐廳名稱:福臨小吃 (嘉義縣太保市祥和三路東段290號)

營業資訊:05-3621368 週一至五 11:00–13:30 16:30–19:30:週六日休

餐點介紹:麵/飯/湯/小菜 

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲福臨小吃 的自助區

餐具與調味料都在這,調味料很簡單

醬油、烏醋、辣椒醬、辣椒油、胡椒粉

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
下水湯 

福臨小吃 主要的餐點為餛飩以及鴨肉

下水湯內容是鴨珍切片,並帶點薑絲去腥

「下水」其實泛稱禽類的內臟,因此不會只限胗而已

以前吃過的下水,通常都是兩種以上的內臟,最常見是鴨胗和鴨腸

因此看到只有胗,有一點點失望

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲鴨胗本來就是肌肉多,口感比較韌的食物

不過福臨小吃的鴨胗軟中帶脆,很好咀嚼

邊緣半透明的組織也是軟Q軟Q的

湯頭沁甜,帶點薑味,順口不嗆辣

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
紅油抄手

※不加紅油版本

我不想吃太油太辣,因此常常點「紅油抄手不要紅油(?)」

紅油炒手的調味通常就是紅油、醬油和醋,吃起來香中帶酸

有的店家會另加花生粉、榨菜、燙青菜等

福臨小吃的抄手是加滷肉燥肉汁,沒有醬油、醋

像陽春乾麵的調味,於是愛吃醋的我自己另加一匙烏醋

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲每次要點沒吃過、沒看過的餛飩,都讓我既期待又怕受傷害

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多,皮稀薄的大餛飩,而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的,不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好,說那麼多,福臨小吃的 餛飩抄手...

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲撈起第一顆才發現,餛飩皮有夠多!!

但肉餡的塊頭不算小且飽滿圓渾,這個比例我給70分

一份總共有七顆,單顆約8塊多

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲抄手的肉餡,不是我喜歡的味道

顏色較深,有醬油或麻油的調味吧?

且有明顯的肥肉,能吃的到一顆一顆的肥肉丁

餛飩皮大且折疊後顯得更厚、更有存在感

雖然不是珍珠餛飩,但也不是我喜歡的餛飩口味


喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考

[食記。嘉義]正點大雲吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲吞湯

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[食記。嘉義]淮揚點心麵食。餛飩湯&小籠湯包&豬肉餡餅


雖然網路上也有看到說餛飩、抄手、雲吞、扁食是指相同或雷同的食物

就是用薄而方的皮包裹豬肉餡的麵食

名為「抄手」是因為餛飩的包法其中一種,就是餛飩皮包肉餡後對折,最後會將皮左右交疊收口

形狀就像人在胸前交叉手臂(這個姿勢就是抄手)的姿勢,故名「抄手」(「炒手」是不對的寫法喔)

後來在網路上查了多種「鮮肉餛飩餡」的食譜

最基本必要的食材:豬絞肉、蔥薑水、鹽、白胡椒粉

各版本食譜曾用過的非必較食材:醬油、蠔油、糖、酒、全蛋或蛋白、麻油或香油

最基本的鮮肉餡我最愛啦~

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲福臨小吃 的店面

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲福臨小吃 的內用座位區

附近其實都是連棟別墅住家,也看的出來這裡就是用自家一樓空間改建成餐廳

202201 嘉義太保 福臨小吃
202201 嘉義太保 福臨小吃
▲福臨小吃 的內用座位區

最讓人印象深刻的是桌面,是用方型磁磚貼成

桌面特別光亮,讓人擺放餐具時也留意要小心輕放


福臨小吃 菜單(拍攝日期:2022.01)  

202201 嘉義太保 福臨小吃
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以上。


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