2023-11-13 10:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義太保]福臨小吃。縣政府週邊紅油抄手&鴨胗下水湯
再一家專為餛飩而去的小吃 ╮(╯∀╰)╭
看到Google Map上別人分享的照片,餛飩看起來飽滿可口
就找時間親自去試試囉
餐廳名稱:福臨小吃 (嘉義縣太保市祥和三路東段290號)
營業資訊:05-3621368 週一至五 11:00–13:30 16:30–19:30:週六日休
餐點介紹:麵/飯/湯/小菜
▲福臨小吃 的自助區
餐具與調味料都在這,調味料很簡單
醬油、烏醋、辣椒醬、辣椒油、胡椒粉
下水湯
福臨小吃 主要的餐點為餛飩以及鴨肉
下水湯內容是鴨珍切片,並帶點薑絲去腥
「下水」其實泛稱禽類的內臟,因此不會只限胗而已
以前吃過的下水,通常都是兩種以上的內臟,最常見是鴨胗和鴨腸
因此看到只有胗,有一點點失望
▲鴨胗本來就是肌肉多,口感比較韌的食物
不過福臨小吃的鴨胗軟中帶脆,很好咀嚼
邊緣半透明的組織也是軟Q軟Q的
湯頭沁甜,帶點薑味,順口不嗆辣
紅油抄手
※不加紅油版本
我不想吃太油太辣,因此常常點「紅油抄手不要紅油(?)」
紅油炒手的調味通常就是紅油、醬油和醋,吃起來香中帶酸
有的店家會另加花生粉、榨菜、燙青菜等
福臨小吃的抄手是加滷肉燥肉汁,沒有醬油、醋
像陽春乾麵的調味,於是愛吃醋的我自己另加一匙烏醋
▲每次要點沒吃過、沒看過的餛飩,都讓我既期待又怕受傷害
因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩
喜歡肉餡多,皮稀薄的大餛飩,而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡
且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的,不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開
好,說那麼多,福臨小吃的 餛飩抄手...
▲撈起第一顆才發現,餛飩皮有夠多!!
但肉餡的塊頭不算小且飽滿圓渾,這個比例我給70分
一份總共有七顆,單顆約8塊多
▲抄手的肉餡,不是我喜歡的味道
顏色較深,有醬油或麻油的調味吧?
且有明顯的肥肉,能吃的到一顆一顆的肥肉丁
餛飩皮大且折疊後顯得更厚、更有存在感
雖然不是珍珠餛飩,但也不是我喜歡的餛飩口味
喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考
雖然網路上也有看到說餛飩、抄手、雲吞、扁食是指相同或雷同的食物
就是用薄而方的皮包裹豬肉餡的麵食
名為「抄手」是因為餛飩的包法其中一種,就是餛飩皮包肉餡後對折,最後會將皮左右交疊收口
形狀就像人在胸前交叉手臂(這個姿勢就是抄手)的姿勢,故名「抄手」(「炒手」是不對的寫法喔)
後來在網路上查了多種「鮮肉餛飩餡」的食譜
最基本必要的食材:豬絞肉、蔥薑水、鹽、白胡椒粉
各版本食譜曾用過的非必較食材:醬油、蠔油、糖、酒、全蛋或蛋白、麻油或香油
最基本的鮮肉餡我最愛啦~
▲福臨小吃 的店面
▲福臨小吃 的內用座位區
附近其實都是連棟別墅住家,也看的出來這裡就是用自家一樓空間改建成餐廳
▲福臨小吃 的內用座位區
最讓人印象深刻的是桌面,是用方型磁磚貼成
桌面特別光亮,讓人擺放餐具時也留意要小心輕放
福臨小吃 菜單(拍攝日期:2022.01)
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去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
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