[嘉義太保]福臨小吃。縣政府週邊紅油抄手&鴨胗下水湯

看到Google Map上別人分享的照片，餛飩看起來飽滿可口

就找時間親自去試試囉

餐廳名稱：福臨小吃 (嘉義縣太保市祥和三路東段290號)

營業資訊：05-3621368 週一至五 11:00–13:30 16:30–19:30：週六日休

餐點介紹：麵/飯/湯/小菜 

餐具與調味料都在這，調味料很簡單

醬油、烏醋、辣椒醬、辣椒油、胡椒粉

福臨小吃 主要的餐點為餛飩以及鴨肉

下水湯內容是鴨珍切片，並帶點薑絲去腥

「下水」其實泛稱禽類的內臟，因此不會只限胗而已

以前吃過的下水，通常都是兩種以上的內臟，最常見是鴨胗和鴨腸

因此看到只有胗，有一點點失望

不過福臨小吃的鴨胗軟中帶脆，很好咀嚼

邊緣半透明的組織也是軟Q軟Q的

湯頭沁甜，帶點薑味，順口不嗆辣

※不加紅油版本

我不想吃太油太辣，因此常常點「紅油抄手不要紅油(?)」

紅油炒手的調味通常就是紅油、醬油和醋，吃起來香中帶酸

有的店家會另加花生粉、榨菜、燙青菜等

福臨小吃的抄手是加滷肉燥肉汁，沒有醬油、醋

像陽春乾麵的調味，於是愛吃醋的我自己另加一匙烏醋

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好，說那麼多，福臨小吃的 餛飩抄手...

但肉餡的塊頭不算小且飽滿圓渾，這個比例我給70分

一份總共有七顆，單顆約8塊多

顏色較深，有醬油或麻油的調味吧?

且有明顯的肥肉，能吃的到一顆一顆的肥肉丁

餛飩皮大且折疊後顯得更厚、更有存在感

雖然不是珍珠餛飩，但也不是我喜歡的餛飩口味

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雖然網路上也有看到說餛飩、抄手、雲吞、扁食是指相同或雷同的食物

就是用薄而方的皮包裹豬肉餡的麵食

名為「抄手」是因為餛飩的包法其中一種，就是餛飩皮包肉餡後對折，最後會將皮左右交疊收口

形狀就像人在胸前交叉手臂(這個姿勢就是抄手)的姿勢，故名「抄手」(「炒手」是不對的寫法喔)

後來在網路上查了多種「鮮肉餛飩餡」的食譜

最基本必要的食材：豬絞肉、蔥薑水、鹽、白胡椒粉

各版本食譜曾用過的非必較食材：醬油、蠔油、糖、酒、全蛋或蛋白、麻油或香油

最基本的鮮肉餡我最愛啦~

附近其實都是連棟別墅住家，也看的出來這裡就是用自家一樓空間改建成餐廳

最讓人印象深刻的是桌面，是用方型磁磚貼成

桌面特別光亮，讓人擺放餐具時也留意要小心輕放

福臨小吃 菜單(拍攝日期：2022.01)  

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以上。