廣島不只廣島燒!六大廣島必吃料理懶人包

2023-10-03 12:00



廣島的六大鄉土料理報您知,真的不只廣島燒!

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

廣島,有許多著名美食,為遊客搜羅廣島6大鄉土料理,包括:耳熟能詳包括「廣島燒」外,坐擁豐富海產的廣島縣,粒粒飽滿多汁的「廣島牡蠣」也是令人垂涎,另外還有口口彈牙的「三原章魚」、肉質軟嫩細緻的「星鰻飯」,以及最道地的市民小吃「細烏龍麵」,還有婆媽最愛伴手禮「鹽漬沙丁魚」等,都是到廣島必吃的經典美食。

一、來廣島沒理由不吃,廣島人的靈魂美食「廣島燒」


廣島人的靈魂美食──「廣島燒」,是日本代表性的美食之一,將所有食材用麵糊和在一起攪拌的大阪燒不同,講求層次感的廣島燒,是將麵糊、高麗菜、蔥、肉片、雞蛋等食材,層層堆疊,將其翻面後,利用麵皮與鐵板間的熱氣,把食材的美味鎖在其中,最後疊上炒好的麵條,刷上廣島燒專用醬汁,隨熱氣舞動的柴魚片令人食指大動。在廣島隨處可見廣島燒店的身影,店家會依季節搭配當令食材,或是運用在地物產,發展出多元豐富的廣島燒口味,除此之外,在「廣島站OKOSTA」的廣島燒體驗教室,還可透過親手料理感受廣島燒的魅力。



廣島燒層次分明,口口都能吃到真材實料的口感,搭配當令食材,口味多元豐富。

 

二、造訪牡蠣天堂 冬季限定牡蠣採收體驗,品嚐肥美鮮甜的牡蠣雜炊
 

廣島牡蠣世界有名,在台灣也相當受歡迎,廣島縣的牡蠣產量更是全日本第一,每年11月至隔年2月,就是品嚐廣島牡蠣的最佳季節。位於宮島對面的島田水產,以浮筏式蚵棚養殖牡蠣,旅客可參加獨特的「廣島牡蠣採收見學」,一窺廣島牡蠣高品質、高產量的秘密,登上漁民用來捕牡蠣的漁船遊覽,近距離觀賞用10公尺超高電纜,將蚵串從海中拉起的壯觀景象。接著,前往世界遺產嚴島神社的大鳥居前,在船上進行海上參拜。最後,享用充滿漁師風味的牡蠣雜炊,讓海風吹拂後的身體暖和起來。


大量的蚵串由海中拉起,近距離的視覺震撼,也可以感受到蚵農的辛勞。


看似簡單的雜炊,完美的將白飯與牡蠣的鮮甜湯汁融合一起,濃郁又有深度的好滋味。

三、宮島名物  米其林一星加持「星鰻飯」,百年傳承的好味道
 

宮島盛產的海鮮除了牡蠣,還不得不提「星鰻」,由於海水清澈且位處鹹淡水交匯,十分適合星鰻生長,等級自然勝人一籌,肉質軟嫩細緻,風味純淨。其中,「星鰻飯」是深根宮島超過百年的名物美食,據傳是從明治時代起,在宮島口站販賣的火車便當開始,直至今日已是米其林一星認證的星級美食。經炭火蒲燒,反覆刷上醬汁,烤出外酥內嫩的口感,整齊鋪在白飯上,淋上祕傳醬汁,帶著星鰻的油脂一起滲入到白飯裡的美味,到廣島一定得試試。



極富營養價值,香甜不膩,清爽無負擔的星鰻飯,是來宮島必吃的名物美食。

 

四、章魚之町三原市  漁夫私房料理章魚飯,一口吃進滿滿海味
 

三原市位於廣島縣的東南側,是廣島縣的重要交通樞紐之一「廣島機場」所在的城市,同時也是前往瀨戶內海各島嶼的海上交通要道。因三原市附近的瀨戶內海有著大大小小的島嶼,所形成的岩石地形,水溫穩定,加上海流強,成為章魚的完美棲息地。「三原章魚」的最大特色就是又粗又短的章魚腳,口感紮實且有嚼勁,深受饕客喜愛。而「章魚飯」本是漁夫們在船上把當場捕撈到的章魚切塊,與米飯一起烹煮的隨意料理,沒想到美味傳上了岸,即成了三原市代性的鄉土料理。



三原市是瀨戶內海重要的章魚產地之一,仍持續使用傳統的蛸壺,來捕撈章魚。


滿滿海味的章魚釜飯,可吃到章魚的彈牙口感,還能享受到米飯吸滿鮮甜章魚湯汁的美味。

五:地方B級美食「細烏龍麵」,吳市的烏龍麵都是細的
 

明治時期以來海軍重要據點的吳市,聚集了來自全國各地的海軍和海軍工廠工人,讓吳市在短時間成了擁有40萬人居住的大城市,為了快速供餐,靈機一動將烏龍麵切成細條狀,成為淋上滾燙的高湯就能快速上桌的「細烏龍麵」。「細烏龍麵」不僅大受歡迎,也因而衍生多種特色吃法,例如搭配瀨戶內產的檸檬、吳市獨有的「細烏龍麵廣島燒」等,都是在廣島才吃得到的特色美食。



簡樸的細烏龍麵與瀨戶內產的檸檬,清爽好入口,香氣十足,簡直絕配。

六、傳承古早手工醃製的好味道,冬季的鄉土風味 「鹽漬沙丁魚」
 

使用白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等冬天的蔬菜與小沙丁魚,用大量的鹽巴醃製而成的「鹽漬沙丁魚」,是廣島縣中部的世羅町自江戶時期代代相傳下來的保存食。冬天一到,是世羅町家家戶戶必備的食材之一。「鹽漬沙丁魚」不僅單吃美味,也是讓料理風味華麗升級的祕寶,因此成為許多女性造訪廣島必買的伴手禮。在火鍋中放入鹽漬沙丁魚,不需添加任何調味料,直接變身美味鍋底,營養滿點的小沙丁魚在鍋內熬煮,讓高湯更加鮮甜,冬天來上一碗,除了吃進營養,也讓身體由裡到外都暖和起來。



鹽漬沙丁魚是廣島人冬天不可或缺的保存食。



圖片:HIT廣島縣觀光聯盟提供


 

最新文章

舌尖上的蒙古高原 台北遠東香格里拉「遠東Café」大展大漠情懷

舌尖上的蒙古高原 台北遠東香格里拉「遠東Café」大展大漠情懷

旅遊經 2024.05.20 0
韓國熱銷千萬個!爆餡話題甜點「延世大學生乳包」

韓國熱銷千萬個!爆餡話題甜點「延世大學生乳包」

Suru 2024.05.20 0
台中南屯|鉄鮮森黎明店.主打個人燒肉,內用自助吧吃到飽!

台中南屯|鉄鮮森黎明店.主打個人燒肉,內用自助吧吃到飽!

海帶呀海帶吃遍台灣美食 2024.05.20 0
藝文輕旅行/「壯圍生活節」6/2揭幕 「迎曦拾光.朝日音樂會」開場

藝文輕旅行/「壯圍生活節」6/2揭幕 「迎曦拾光.朝日音樂會」開場

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.05.20 0
瑞芳海線景色超吸睛 漁港邊當季海鮮最美味

瑞芳海線景色超吸睛 漁港邊當季海鮮最美味

旅遊經 2024.05.20 0
台南多處現黃金雨美景  2024虎頭埤阿勃勒花季正展「開」!

台南多處現黃金雨美景 2024虎頭埤阿勃勒花季正展「開」!

旅遊經 2024.05.20 0
秒飛印度吃!台北印度料理,印度主廚印式香料炒飯、奶油咖哩雞,清真認證餐廳│菜單

秒飛印度吃!台北印度料理,印度主廚印式香料炒飯、奶油咖哩雞,清真認證餐廳│菜單

冠婷生活趣 2024.05.20 0
即將登場!「九份紅燈籠祭」紅繩祈福心願成

即將登場!「九份紅燈籠祭」紅繩祈福心願成

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.05.20 0
2024夏日10款新「冰」品:日本直送、水果口味、麻糬、手搖飲風情、獵奇金沙鹹蛋黃!

2024夏日10款新「冰」品:日本直送、水果口味、麻糬、手搖飲風情、獵奇金沙鹹蛋黃!

旅遊經 2024.05.20 0
最佳吃龍蝦季節 台北晶華三燔本家端出「澳洲岩龍蝦極致五吃」

最佳吃龍蝦季節 台北晶華三燔本家端出「澳洲岩龍蝦極致五吃」

旅遊經 2024.05.20 0

熱門文章

【心理測驗】從早餐看出潛意識的你究竟是多貪心的人?