牛排怎麼選部位才好吃?六大不能錯過的「牛排部位」勾引你的味蕾

2023-09-28 16:00

《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「牛排部位」相關話題的網路聲量,帶您了解網友熱議的牛排部位排行。

本文亮點

  • 「牛小排」油花多熟度偏高更合適 「板腱牛排」醃漬、舒肥更軟嫩

(圖片來源:Unsplash)

許多人喜愛到餐廳享用熱騰騰的牛排,濃厚的肉香味、富含嚼勁的口感讓人欲罷不能、無法自已。不過,菜單上的牛排百百種,讓不少人看了玲瑯滿目、無從選擇,因此我們針對「牛排部位」相關話題進行觀測,一起來看看最熱門的牛排部位有哪些吧!

「牛小排」油花多熟度偏高更合適 「板腱牛排」醃漬、舒肥更軟嫩

網友熱議TOP6牛排部位 網路聲量排行

 ▲ 網友熱議TOP6牛排部位 網路聲量排行

觀察近三個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論,發現「牛小排」最受網友歡迎。「牛小排」位於「肋脊部」,取自牛隻6至8根肋脊之間,油脂分佈均勻、肉質結實,受到不少老饕喜愛。由於其富含脂肪,不少品嚐過的網友表示「個人是很推薦牛小排,軟嫩又能吃出肉香」、「油脂很豐富,吃起來很嫩,撒點海鹽、黑胡椒或牛排香料就很好吃了」,認為選擇牛小排料理不容易踩雷;同時網上也有不少關於「牛小排熟度」的討論,有人提到「牛排吃幾分熟除了等級以外還有看部位,牛小排可以吃到7分以上」、「牛小排可以很熟」,也有民眾解釋道「牛排熟度要看部位,像牛小排筋膜和脂肪多,要吃高一點的熟度才能吃出香味」,點出因為牛小排脂肪量高的特性,在選擇牛排熟度時可以高一些。

再看到聲量獲得第二、三名的「板腱牛排」與「翼板牛排」,也是受到不少饕客們推崇的熱議部位,社群中便有電商會在其直播間中拿出這兩類產品現場「煎牛排」,油嫩多汁的影像讓不少消費者看了食指大動、紛紛留言下單商品,社群回響廣大。而板腱牛排位於「肩胛部內側」,脂肪較少、肉質結實,適合喜愛具有較高嚼勁的民眾。便有網友說道「板腱7分以上會咬不動」、「板腱是吃起來比較有嚼勁的,但是我不喜歡讓我咀嚼肌壯大的肉,我覺得咬得很累」,認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。就有肉販針對板腱牛排提出烹調建議,指出「想吃有嚼勁口感的牛排,可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」;若是喜愛較軟嫩口感的話,則有人點出「醃漬、舒肥可以提味能軟化肉質」,建議擔心口感過硬的民眾可以先醃漬或以舒肥方式烹調。翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位,口感近似牛小排,其中含有許多筋絡,油花亦相當豐富,口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」方式烹調都能夠吃出其豐富的層次感,讓人難以抗拒!

至於排行第五的「沙朗牛排」同樣是台人喜愛的牛排部位。尤其在台灣的「沙朗」可能會有兩種不同部位,若菜單上的英文寫著「ribeye」,指的是位於肋脊部位的牛肉;若是「sirloin」,則是指位在後腰脊肉的部位,提醒民眾在點餐前可要看仔細!

你也是愛吃牛排的老饕嗎?或是對於牛排部位傻傻分不清的新手呢?牛排部位選擇豐富,口感、油花、香氣皆不相同,下次到餐廳品嚐牛排前,不妨先參考看看以上網友建議,並根據自身喜好選擇牛肉部位,一起品嚐美味牛排吧!

本分析報告使用《

OpView社群口碑資料庫》,針對指定議題進行文本分析


觀測期間: 2023/06/15-2023/09/14


觀測來源: 討論區、社群網站、新聞、部落格、地點評論(排除抽獎文)

《Social Lab社群實驗室》調查結果之圖文,如需引用請註明出處】

 

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