牛排怎麼選部位才好吃?六大不能錯過的「牛排部位」勾引你的味蕾

2023-09-28 16:00

《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「牛排部位」相關話題的網路聲量,帶您了解網友熱議的牛排部位排行。

許多人喜愛到餐廳享用熱騰騰的牛排,濃厚的肉香味、富含嚼勁的口感讓人欲罷不能、無法自已。不過,菜單上的牛排百百種,讓不少人看了玲瑯滿目、無從選擇,因此我們針對「牛排部位」相關話題進行觀測,一起來看看最熱門的牛排部位有哪些吧!

「牛小排」油花多熟度偏高更合適 「板腱牛排」醃漬、舒肥更軟嫩

 ▲ 網友熱議TOP6牛排部位 網路聲量排行

觀察近三個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論,發現「牛小排」最受網友歡迎。「牛小排」位於「肋脊部」,取自牛隻6至8根肋脊之間,油脂分佈均勻、肉質結實,受到不少老饕喜愛。由於其富含脂肪,不少品嚐過的網友表示「個人是很推薦牛小排,軟嫩又能吃出肉香」、「油脂很豐富,吃起來很嫩,撒點海鹽、黑胡椒或牛排香料就很好吃了」,認為選擇牛小排料理不容易踩雷;同時網上也有不少關於「牛小排熟度」的討論,有人提到「牛排吃幾分熟除了等級以外還有看部位,牛小排可以吃到7分以上」、「牛小排可以很熟」,也有民眾解釋道「牛排熟度要看部位,像牛小排筋膜和脂肪多,要吃高一點的熟度才能吃出香味」,點出因為牛小排脂肪量高的特性,在選擇牛排熟度時可以高一些。

再看到聲量獲得第二、三名的「板腱牛排」與「翼板牛排」,也是受到不少饕客們推崇的熱議部位,社群中便有電商會在其直播間中拿出這兩類產品現場「煎牛排」,油嫩多汁的影像讓不少消費者看了食指大動、紛紛留言下單商品,社群回響廣大。而板腱牛排位於「肩胛部內側」,脂肪較少、肉質結實,適合喜愛具有較高嚼勁的民眾。便有網友說道「板腱7分以上會咬不動」、「板腱是吃起來比較有嚼勁的,但是我不喜歡讓我咀嚼肌壯大的肉,我覺得咬得很累」,認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。就有肉販針對板腱牛排提出烹調建議,指出「想吃有嚼勁口感的牛排,可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」;若是喜愛較軟嫩口感的話,則有人點出「醃漬、舒肥可以提味能軟化肉質」,建議擔心口感過硬的民眾可以先醃漬或以舒肥方式烹調。翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位,口感近似牛小排,其中含有許多筋絡,油花亦相當豐富,口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」方式烹調都能夠吃出其豐富的層次感,讓人難以抗拒!

至於排行第五的「沙朗牛排」同樣是台人喜愛的牛排部位。尤其在台灣的「沙朗」可能會有兩種不同部位,若菜單上的英文寫著「ribeye」,指的是位於肋脊部位的牛肉;若是「sirloin」,則是指位在後腰脊肉的部位,提醒民眾在點餐前可要看仔細!

你也是愛吃牛排的老饕嗎?或是對於牛排部位傻傻分不清的新手呢?牛排部位選擇豐富,口感、油花、香氣皆不相同,下次到餐廳品嚐牛排前,不妨先參考看看以上網友建議,並根據自身喜好選擇牛肉部位,一起品嚐美味牛排吧!



本分析報告使用《
OpView社群口碑資料庫》,針對指定議題進行文本分析

觀測期間: 2023/06/15-2023/09/14

觀測來源: 討論區、社群網站、新聞、部落格、地點評論(排除抽獎文)

《Social Lab社群實驗室》調查結果之圖文,如需引用請註明出處】

 

我們使用最全面的網路聲量工具——OpView社群口碑資料庫,帶您輕鬆用大數據看時事,了解民意風向、網友喜好!

 

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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2025-05-24 23:19

#南投埔里純樸美味

#蘇媽媽湯圓❤

創店理念也很單純~

有感於市面上充斥著各大餐飲速食品牌

且多為外來口味~如拉麵、燒肉、美式速食等

想把從小吃到大的台灣古早味

將這份在地的傳統美味傳承下去~!!

來的這天頗熱~其實沒啥胃口

但看到菜單不知為啥想吃的倒很多 ((??))

個人點了#鮮肉湯圓&抄手❤

鮮肉是瘦肉,且味道調的鹹淡適中

湯圓皮是糯米手工做的帶點黏~不是走Q感

抄手是小顆的~加上特製辣醬也超讚!!

#埔里米粉是比較滋潤

有點接近米粉湯的口感

#芋頭紅豆湯圓❤

原以為是紅豆湯的芋頭湯圓

結果湯底竟是#紅棗桂圓湯

加上芋頭餡紅豆餡的湯圓

芋頭內餡湯圓好吃~畢竟我芋頭控囉!!

可能生意太好~

蘇媽媽湯圓台北跟台中已有分店

想吃的時候也可以就近解饞囉~!!

#埔里美食#南投美食#蘇媽媽湯圓

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吉伊卡哇 × 7-11 聯名來了🤍卡士達麻糬泡芙🤍還能蒐集角色閃亮貼紙✨

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2025-05-16 14:22
圖/文:VVN
圖/文:VVN

🤍吉伊卡哇 × 7-11 聯名甜點🧁

這款聯名的#卡士達麻糬泡芙⁵⁵

外皮Q軟,爆漿的香草卡士達,每一口都太幸福了😋

還有隨機附贈一款超可愛「閃亮貼紙」✨角色控真的要衝!(共6款)

💬 你最想抽到哪個角色?留言告訴我,一起美夢成真吧🫶🏻

👉🏻如果你喜歡我的食記,歡迎追蹤@vvn.wa2eat挖掘更多美食👈🏻

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❤宜蘭❤烏石港海景第一排【OA_Hotel】

❤宜蘭❤烏石港海景第一排【OA_Hotel】

2025-05-03 18:11

#烏石港住宿再來一間

#OA_Hotel❤

宜蘭烏石港的北堤因海砂不斷累積

在外澳地區形成大片沙灘

地形使海浪易成為平穩浪型

成為北台灣絕佳衝浪聖地

烏石港也因港灣內的黑礁石而得名

烏石港海景第一排的#OA_Hotel❤

走路3分鐘就到#外澳沙灘❤

OA Hotel以台語「黑」的諧音而命名

且建物外觀設計也呼應黑礁石堆疊的造型

飯店計有231間多樣化客房

簡約明亮、乾濕分離的設計

還有視野遼闊的戶外景觀大陽台

感覺以衝浪族群為主,且著重團康空間!!

特別的是隔壁就超貴的#凱渡廣場酒店❤

有些方案早餐竟升等隔壁酒店Buffet

加贈飯店2樓自家品牌OA Pizza兌換券

大份的#頭城三寶披薩超好吃!!

露天海景風呂

雖然不大但附有烤箱

愜意泡湯還能遠眺龜山島

遊戲室提供限量Switch、足撞球、手足球

射飛鏢等各式桌遊囉!!

#宜蘭住宿#烏石港住宿#OAHotel

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❤台北❤精緻手作【Oh!lala港癮】~☆新鮮現做★美味港點

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2025-05-18 19:26

台北士林這家#Oh!lala港癮❤

店面不大,但有點兒別緻

光是路過吸睛的粉嫩嫩藍色大門❤

入口處還設有#打卡座位

應該是年輕人創業開的店吧~!!

每道菜都現點現做

動作還算快~

蘿蔔糕上桌還有點兒燙口呢

乾炒牛河~炒得相當入味,且牛肉也嫩

菠蘿油、蒜炒芥蘭都有相當水準

特別的是#脆皮鮮蝦腸粉

脆皮口感不知是油條、豆皮or??

炸到酥酥的~有脆!!

這桌最推的竟是~

某娃點的#芋香西米露❤

濃郁的芋頭香,搭上濃稠的湯頭

且咬得到芋頭~料多實在

獲得在座一致好評呢!!

((某娃難得沒踩雷 & 還點到本席最優!!))

#台北美食#Ohlala港癮#港式料理

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