[嘉義西區]雅舍精緻早午餐。鮪魚玉米蛋餅/芋泥蔬菜蛋餅/蔬果苜蓿芽捲。超繽紛馬卡龍彩色蛋餅

2023-09-30 07:30

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
大概在開始寫部落格不久,就知道嘉義車站前站附近有這家彩色蛋餅早餐

事隔五年多,我終於來吃啦

因為現在平常實在很少有機會早上經過這裡啦



餐廳名稱:雅舍精緻早午餐 (嘉義市西區永和街122號)

營業資訊:0909699868 5:30-13:00

餐點介紹:蛋餅/漢堡/吐司/單點/飲料/套餐


202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐

▲雅舍精緻早午餐 店面

鄰近嘉義台鐵車站前站、嘉義市立美術館、嘉義文化創意產業園區 

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐

▲雅舍精緻早午餐 店內環境

內用區蠻深的,兩邊各擺六張四人桌

餐具和調味醬都在自助櫃檯上,桌上僅有小擺飾和衛生紙

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐

▲「雅舍精緻早午餐」早期是以餐車模式經營

當時稱作「王記」,後來在2019年定居在嘉義台鐵前站附近的店面


202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐

▲雅舍精緻早午餐 煎馬卡龍蛋餅過程

如大多早餐店,蛋餅、漢堡、三明治、炸物小點心、飲料通通有

特別的是他們有自製多達10種以上口味與顏色的「馬卡龍」蛋餅皮,均是在麵糊中添加蔬菜水果,以食材原本的顏色給餅皮上色

而且除了最基本的蛋加蛋餅皮或果醬蛋餅,其他口味的都還會加青菜,份量和營養直接UP、UP!

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐

▲雅舍精緻早午餐 煎馬卡龍蛋餅過程

雖然蛋餅皮有很多顏色,但老闆說餅皮是隨機挑,不能指定;但若點兩份以上,可小小要求說至少用不同顏色的餅皮啦

蛋液和蔬菜等食材擺一起,然後蓋上蛋餅皮,等蛋液凝固後再把整份蛋餅翻面,讓蛋餅皮繼續煎個一兩分鐘

做一份蛋餅的過程比一般早餐店還久,要煎到餅皮有焦焦脆脆的金黃色

(客串演出: J哥)

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「鮪魚蛋餅」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「鮪魚蛋餅」
鮪魚蛋餅

內容:油漬鮪魚罐頭、玉米、全蛋、豆芽菜、小刈菜

加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九層塔等);隨機搭配到的是紫色的蛋餅皮

紫色蛋餅是添加了紫薯,整份蛋餅一起吃吃不出跟原味蛋餅的口味差異,但直接單吃會有蠻明顯的甜味

蛋餅外圍煎到焦黃色,吃起來香香的,薄的地方會脆,但厚一點的部位就會有點韌

滿滿的青菜搭配玉米蛋,軟嫩的蛋挾帶葉菜清脆和金黃玉米顆粒感,香甜不會很油

多了青菜和玉米,鮪魚罐頭的比例變少,味道便沒有那麼明顯,但還是有給整份蛋餅增加油漬和鮮香的滋味


202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「芋泥蛋餅」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「芋泥蛋餅」
芋泥蛋餅

內容:芋泥、全蛋、豆芽菜、青江菜

加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九層塔等);搭配的是加了菠菜的綠色餅皮,要單吃且咀嚼久一點才會吃到淡淡的菜味

蛋餅內包了兩大坨芋泥,份量很夠,最邊角的兩塊蛋餅也都有芋泥和蔬菜蛋,不是只包入空氣的餅皮

芋泥本身無顆粒,濕綿密緻,但感覺有加豆沙充量且加了很多糖,芋頭味淡,直接挖來吃會太甜

但加了蔬菜、蛋,再撒些胡椒粉後,跟鹹味混一起,味道反而剛剛好,甜膩感被其他食材壓下來

整體有鹹中帶甜的風味,比例還蠻不錯,但跟鮪魚蛋餅一樣都有主角風味被稍微遮掩的現象

若是就想專門吃到滿滿鮪魚(或芋頭)味的話,雅舍的蛋餅可能會讓鮪魚控(或芋頭控)一點失望

但就營養考量,有餅皮、蛋,又包入新鮮蔬菜的蛋餅,的確比較均衡


202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「小肉豆」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「小肉豆」
​小肉豆

我大概是前陣子在小七的冷凍櫃瞟到一包叫做「小肉豆」的冷凍食品,才知道小肉豆這東西的存在

後來發現是很常見於台南和高雄早餐店的神秘食材,在嘉義則比較少見

冷凍的小肉豆直接放到油鍋油炸加熱,一份約15顆

表面是有點像橡膠般平滑緊緻的薄皮,內層就是軟Q且香香的

我覺得其實就是熱狗的迷你版...熱吉娃娃爹斯


※2022.10 二訪

上次跟老闆聊到彩色蛋餅皮,才知道原來彩色蛋餅除了去做蛋餅以外,也有隱藏版的「捲餅」

當然捲餅控的我就一定要點來看看啦

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」

▲雅舍精緻早午餐 捲餅製作過程

也是會將馬卡龍蛋餅皮先去煎台上加熱,之後抹花生醬、放生菜、配料,包捲起來

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」
​捲餅 

內容:花生醬、生高麗菜、生苜蓿芽、葡萄乾、素鬆、蘋果、玉米筍、芋泥

雖然看起來不大,內容倒多樣豐富呢

主要還是生菜絲,芋泥本身太甜,但剛好給生菜絲調味;素鬆不脆、有點鹹味,量一點點而已

整體有生菜和水果充足的水分和鮮脆口感,搭配Q彈的蛋餅皮,以及芋泥和花生醬的調味

口味還不錯,不會單調乏味


雅舍精緻早午餐 菜單

202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」
202210 [嘉義西區]雅舍精緻早午餐「捲餅」

以上。

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