[台南東區]LADY MAMA 私房點心烘焙坊。楓糖&孜然岩鹽夏威夷豆塔/楓糖杏芙塔/蔓越莓&鹽之花核桃塔。台南東區伴手禮推薦

2023-09-29 14:00

LADY MAMA 私房點心
LADY MAMA 私房點心
台南大概是全台灣食品業者競爭最激烈的地方,能在府城撐過三五年的品牌肯定是具有一定的實力

更遑論位於台南東區的「Lady MAMA 私房點心」,可是今年邁入第13年的老字號伴手禮啊

甜,是台南口味的特色

如何甜的恰到好處? 甚至鹹的加下去能別有一番好滋味,那都是需要一番研發和經驗才能淬鍊出的本事


「LADY MAMA 私房點心」故事介紹

2009年起創於全台灣美食最激烈的一級戰區「台南」,Lady MAMA今年已邁入第13年,可說是台南老字號又有名的烘焙坊了

創始人鄭惠分原本從事美容業,在2009年金融海嘯後改行轉為烘焙業,起初是做布丁以及其他糕點類

因為自創新配方的「楓糖夏威夷豆塔」特別受人客和親友歡迎,便慢慢放更多心力去研發更多口味的堅果塔

十年多一路走來,Lady MAMA也陸續開發多款常溫糕點,除了堅果塔,鳳梨酥、餅乾、巧克力、甚至歐式麵包也都有

但仍以「風味夏威夷豆塔」、「核桃塔」等堅果塔類為最主打的商品

LADY MAMA 私房點心  

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」店面

前幾年LADY MAMA 私房點心也有在台南的百貨公司設立分店攤位,但自從前年疫情爆發,嚴重影響各觀光和食品產業,尤其實體店面的營收

決定全專心於台南東區的本店經營,並更加投注於網路平台的行銷

這樣也能讓更多當地人以及來台南的觀光客以外的人可以看見LADY MAMA的拿手私房點心

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境

一個店面寬的空間,其實不大

窗前平台擺滿滿獨立包裝的餅乾和常溫糕點,牆上則展示各種規格的禮盒

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境

畢竟夏威夷豆塔是招牌,當然店內也有單售無調味的夏威夷豆囉

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」的綜合禮盒(小)

禮盒的內容數量固定,但內容物可以根據人客喜好自行挑選,相當客製化

例如這個提袋造型的禮盒最多可以裝到6個

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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」的綜合禮盒(大)

長條型紙盒則可以裝到12個,塞得滿滿的

所有的糕餅都有專屬的獨立封裝袋,背面有詳細的商品名、成分和營養資訊



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LADY MAMA 私房點心

▲「LADY MAMA 私房點心」楓糖&孜然岩鹽夏威夷豆塔

LADY MAMA 私房點心的招牌為夏威夷豆塔

另外還有杏仁塔和核桃塔,目前共有五款堅果塔


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LADY MAMA 私房點心

楓糖夏威夷豆塔


因為夏威夷豆顆粒較大,必須全手工將一顆顆堅果擺進塔皮內,才能確保每個堅果塔的份量與外觀盡量一致

看起來不大的塔皮,裝了九顆半圓夏威夷豆,每一粒堅果粒徑都差不多,飽滿完整

表層的楓糖極薄,整體吃起來便不會太過於甜膩,也不會黏糊沾牙

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LADY MAMA 私房點心

孜然岩鹽夏威夷豆塔

不僅是只有上層,是整個堅果塔上下前後左右都沾了一層孜然粉啊!

第一口剛舔到孜然岩鹽夏威夷豆塔表面時一陣辛香和鹹韻的襲來,有點像是剛含入一顆酸梅般刺激

但很快就能習慣孜然岩鹽細粉融入口腔內的唾液的感覺,且搭配楓糖的甜味,鹹香中有甜甜滋味,相當特別

雖然不是最主打的口味,但我覺得更有獨創性

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LADY MAMA 私房點心

▲塔皮外緣薄而底層則約有0.8cm厚度,能吃到兩種厚度會有的不同風味與口感

薄的地方比較有焦香且口感香脆;底部較厚的地方則麵麥香氣濃郁且扎實

我喜歡的特點是,塔皮奶味不重,且不太會碎裂跟掉屑

吃起來也不覺得油,手拿的時候也不會有油油的感覺

與其說是塔皮,我覺得更像是日式煎餅,能嚐到較純粹的麥香,越嚼越香

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LADY MAMA 私房點心

鹽之花核桃塔

將小碎塊的核桃塞滿塔皮上,變成一座扎扎實實的小山丘,比夏威夷豆塔更高聳

不同於夏威夷豆的清脆口感,核桃比較鬆軟,堅果香氣更濃厚突顯,因此比較能直接吃到核桃香,而不是楓糖甜味

加上鹽之花淡淡的鹹韻,是交融而互不掩飾的甜鹹滋味

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LADY MAMA 私房點心

蔓越莓核桃塔

蔓越莓果乾微甜帶酸,而且有嚼勁,增添口感和酸酸的莓果滋味

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LADY MAMA 私房點心

楓糖杏芙塔

是用削成薄片的杏仁,扎扎實實地搭成一座小山丘,從斷面可以看到超密實、沒有什麼空隙的實在

分量完全不輸給用完整堅果杏仁啦

而且杏仁片也比完整堅果軟而好咬,因此楓糖杏芙塔也適合牙口較不好的幼童或老年人

可以放心張嘴大口咬下吧

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LADY MAMA 私房點心

土鳳梨酥&蔓越莓鳳梨酥

有厚度的酥皮,麵香濃而不會太油膩,也不容易掉屑,是我喜歡的酥皮類型

内餡比較多甜味和類似軟糖的Q而帶點黏性的口感,少了點酸韻和纖維,不是我尬意的




「LADY MAMA 私房點心」營業資訊

商家地址:台南市東區崇善十一街8號

營業資訊:06-2905768 9:00-20:00

相關連結:官方蝦皮

服務項目:冷藏宅配/常溫宅配

以上。

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