林口亞昕福朋喜來登聚味軒~品享川菜新作

2023-09-19 09:31

聚味軒主廚方到訪成都,今天午餐也以川菜為主。酸菜魚清鮮微酸柔辣,口水雞滋味甚好,經典川菜呈現細膩雅致感。

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去年八月在林口亞昕福朋喜來登聚味軒,品嘗到李俊毅主廚的好手藝,李主廚擅長江浙菜與川菜,可當時主題是期間限定中泰聚味,朋友們說該找日特意品嘗李主廚的拿手菜式。午餐與好久不見的大家,開心在林口亞昕福朋喜來登二樓的聚味軒包廂相聚,聽聞主廚方到訪成都,今天午餐也以川菜為主。主廚善用各式香料,口水雞滋味麻醬結合剛好的辣意點亮味覺,底部鋪著涼皮更是好滋味,酸菜魚清鮮微酸柔辣,龍膽石斑以燻魚方式製作,脆殼裹住燻香,不愛龍膽石斑的朋友表示這樣的龍膽石斑很可以。道道經典川菜呈現細膩雅致感,聊天超開心,一聲聲寶貝尤其盪氣迴腸。

午餐在聚味軒,我喝這裡特調的養生茶,元素有紅棗、桂花、蜜棗、桂圓、玫瑰與人參,蜜棗與桂圓自帶甜味,因此養生茶入口也微甜。

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青檸馬告孔雀鮑,綠色醬汁由薄荷、堅果、藤椒油與白蘭地製成,切片鮮鮑下方墊有綠竹筍,沾附醬汁入口,清爽開胃。

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口水雞,我覺得口水雞的美味點在於麻醬與辣意共舞,師傅調製的醬汁平衡的剛好。

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口水雞下方墊著涼皮,沾附醬汁後甚得我喜愛,我夾了多回口水雞與涼皮。

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滬式脆皮燻龍膽,以燻魚方式料理龍膽石斑,魚肉外層薄脆帶甘意,素來不愛龍膽石斑的朋友,覺得龍膽石斑變可口了。

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天寧酒香炙排骨,上桌前將烈酒點燃炙燒肋排,上回我就很喜愛這道,微酥的甘味層次極好,桂花香氣優雅,相當令人激賞。

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主廚特製麻婆豆腐。

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於是吃了些白飯來搭配麻婆豆腐。

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渝洲老媽雙味,淋了自製辣油的是牛腱與粉肝,牛腱本就可口,令我驚奇的是粉肝,口感很好。

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酸湯魚,朋友笑說主廚這個版本的酸湯魚有點冬蔭功的風情,夏天吃來格外合適。

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最近藿香缺貨,少了藿香的藿香牛乾粑依舊很好吃,主體的牛乾粑本質是乾酥版的燈影牛肉,牛乾粑是雲南菜色,堆疊登場後,我們舉筷彷彿進行UNO疊疊樂積木遊戲,看看誰下箸後會弄倒牛肉。

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烏魚子菜飯

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乾煸四季豆,可單吃。

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也可以用餅皮包著吃。

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宋嫂魚羹。

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一系列重口味菜色後,宋嫂魚羹尤其清麗可人。

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甜點盅。

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杏仁豆腐軟滑。

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紅棗糯米心。

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桂花醬整個擊中我的喜好,無法抗拒的甜點好滋味。

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林口亞昕福朋喜來登聚味軒

地址:新北市林口區文化三路一段1 號二樓

電話:02-7727-6988

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