食譜/黃豆山藥排骨湯 一碗好湯勝過一盤肉

黃豆是營養豐富的好食材，有優質蛋白質、多種維生素、異黃酮素及大量的膳食纖維。黃豆也是許多食品的原料，可做成豆腐、豆漿、豆皮、味噌及豆腐乳等。吃黃豆對身體健康好處非常多，尤其富含蛋白質，可媲美肉類。

山藥的營養價值與黃豆類似，其中含豐富膳食纖維，易生飽足感，可當主食。可依個人體質，食用黃豆與山藥，對女性更年期症狀有緩解的效果。山藥排骨湯是一道常見湯品，加上黃豆使得排骨湯有如加了豆漿，湯色乳白，味道帶著濃郁黃豆香氣，有如豆漿般清香潤喉。

食材：

梅花排骨420g

山藥230g

黃豆半杯(量米杯)

薑2片 

調味料：

米酒2大匙

鹽適量

清水2500cc

作法：

1.煮一鍋水，水滾後放入排骨汆燙後撈起。山藥切小塊。

2.黃豆洗淨，加入3杯(量米杯)滾水，燜4小時。

3.煮一鍋水2500cc，水滾放入排骨、薑片、酒及作法2的黃豆，泡黃豆的水也一起倒入。水滾後轉小火煮90分鐘。

4.再放入山藥續煮15分鐘即可。