食譜/黃豆山藥排骨湯 一碗好湯勝過一盤肉

2023-08-31 21:00

黃豆是營養豐富的好食材,有優質蛋白質、多種維生素、異黃酮素及大量的膳食纖維。黃豆也是許多食品的原料,可做成豆腐、豆漿、豆皮、味噌及豆腐乳等。吃黃豆對身體健康好處非常多,尤其富含蛋白質,可媲美肉類。

山藥的營養價值與黃豆類似,其中含豐富膳食纖維,易生飽足感,可當主食。可依個人體質,食用黃豆與山藥,對女性更年期症狀有緩解的效果。山藥排骨湯是一道常見湯品,加上黃豆使得排骨湯有如加了豆漿,湯色乳白,味道帶著濃郁黃豆香氣,有如豆漿般清香潤喉。

食材:

梅花排骨420g

山藥230g

黃豆半杯(量米杯)

薑2片 

調味料:

米酒2大匙

鹽適量

清水2500cc

作法:

1.煮一鍋水,水滾後放入排骨汆燙後撈起。山藥切小塊。

2.黃豆洗淨,加入3杯(量米杯)滾水,燜4小時。

3.煮一鍋水2500cc,水滾放入排骨、薑片、酒及作法2的黃豆,泡黃豆的水也一起倒入。水滾後轉小火煮90分鐘。

4.再放入山藥續煮15分鐘即可。


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