滿滿肉塊的特色鴨肉火鍋湯底!胡椒鴨、薑母鴨、麻辣鴨、洋蔥鴨大推

2023-07-31 23:28

踏輕Touchin的火鍋湯底非常特別,是以胡椒鴨為主軸,推出多款鴨肉湯頭

湯底濃郁好喝外,還有超多鴨肉塊!!!!

當天朋友們都說很不錯~涮肉、蔬菜都很百搭的特色湯底




輕Touchin 胡椒鴨1000g NT.799


​踏輕Touchin的包裝超讓人印象深刻,就是一位插畫風格師傅正在料理的過程

擁有古法秘製40年獨門手藝,擁有細膩刀工、費時燉煮



一包為1000g,皆是常溫調理包

看每個人的口味習慣可加入500-1000g的水,鹹淡自由調整

我自己是比較重口味,水不會加太多


黑胡椒洋蔥鴨

味道豐厚、頗具層次~基底主要是屏東車程洋蔥

沙勞越黑胡椒及東海岸三鮮一同熬煮,其中添入雞骨高湯和黑米米酒~



一入口是股洋蔥的清甜,背後有厚實的高湯香氣

漸漸尾韻竄出強烈的胡椒味,不會太嗆、而是剛好的帶出鮮甜感

鴨肉柔和的甜度及微辣胡椒味,是所有人都會喜歡的風味




沙勞越胡椒鴨



前一款是黑胡椒,這款則是沙勞越白胡椒粒

加入雲林大蒜頭、黑米米酒和雞骨高湯

白胡椒鴨濃烈的胡椒味,是當天我們最喜歡的口味


這款胡椒味道更明顯,如果不喜歡辣稀釋過後會非常剛好

胡椒香附著在肉片、蔬菜裡,很能增添富郁香氣




蝦皇厚薑母鴨

蝦皇厚薑母鴨好適合冬天吃!200G白蝦頭及蝦泥熬煮成鮮美多汁的湯底

添加竹山老薑、初榨魚露、黑米米酒、雞骨高湯

不僅有薑的香味,尾韻還帶有蝦的回甘鮮甜



有些不敢吃薑的人,可能會擔心薑母鴨的薑味太過辛嗆

但踏輕Touchin的蝦皇厚薑母鴨,可能是因為有蝦湯和魚露

整體味道調和的很平衡,有薑的香氣但完全不會太強烈

淡雅的增添口感,很推薦大家試試蝦湯的薑母鴨




麻辣開鍋鴨

喜歡吃麻辣的人,不要錯過麻辣開鍋鴨~

不是只有單一種辣椒,而是多種一起熬煮,因此辣香味一層層的很好吃

先用武都大紅袍、江津青花椒、貴州雞心椒爆炒秘製辣油

再和台灣有機新朱麗辣椒、豆瓣醬、牛油、雞骨高湯煮製成湯底



他的辣度有到中辣,且辣度會堆疊上去、因此會越吃越辣

但同時香氣停留在嘴裡的時間很長,能感受到豐郁的辣味

不太常吃辣的可多加稀釋,不過愛吃辣的加一點水就好

保證讓你很過癮的辣香氣息!



跟朋友說要吃鴨肉湯底時,大家都很期待,畢竟以鴨為主的湯頭很少見

不僅特別,還有多種口味,胡椒鴨、洋蔥鴨、麻辣鴨、薑母鴨

每款都香氣濃郁、鴨肉是骨肉分離的軟嫩

幾乎是大家讚不絕口的特色美食~



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