台南東山7家美食推薦：星級排骨湯、東山鴨頭、肉圓、甜點...一條街讓你吃好吃滿！

台南東山在地美食、特色景點多，近來在返鄉青年推動「2023點亮東山美食」計劃下，東山成為觀光打卡熱門景點。究竟到台南東山該吃什麼？

「女子漾」帶你從在地人角度，精選出中興路上七家特色小吃，良心提醒肚子餓的時候千萬別看，不然看完會想一秒到東山，狂嗑美食啊！

台南東山美食推薦1：籃記東山鴨頭

台南東山特色農產聞名遐邇，這裡還有聞名全臺的美食，那就是「東山鴨頭」，還是全台灣第一家的東山鴨頭創始店喔。

籃記東山鴨頭是由黃瑞祥在民國50年創立，當時是在酒家附近及街上販售各式滷味。第二代傳人籃武雄接手後，為了簡化營運方式，才專門改賣鴨頭系列產品。

為了製作出好吃的鴨頭，籃記東山鴨頭搭配中藥藥材、上等醬油及特殊配料，以古法慢工細活熬煮。

獨特的先滷後炸廖理方式，讓滷汁可以緊緊包覆在食材裏頭，經過油炸後更能提襯滷汁的香氣，鎖住滷汁精華，外皮就像裹上一層煙燻過的蜜糖，看起來黝黑發亮，誘人焦糖色澤看來迷人，也讓口感更為脆口香酥。

台南東山美食推薦2：素人麵線

素麵線是由碧軒寺早齋文化延伸出的素食料理，這家「素人麵線」採用傳統紅麵線當底，加入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳絲、香菜等豐富蔬菜當配料，搭配素料及素排骨讓這道餐點吃來口感更多層次。

素人麵線嚐起來酸中帶著蔬菜甜，加點黑醋與素沙茶提味，吃素的朋友愛吃，不吃素的饕客也會相當喜愛。

台南東山美食推薦3：東山威記原汁排骨湯

東山威記原汁排骨湯是由五星主廚張威展所創立，返鄉創業不到一年，店內就擠滿各地慕名前來品嚐的遊客，在台南溪北地區聲名遠播，其中最受歡迎的料理，就是店內招牌「原汁排骨湯」，大支排骨比碗還要大強吸目光。

店家堅持，原汁排骨湯不加味素，全靠土雞與排骨熬製出鮮美清甜味，雖然費工又耗時成本高，但堅持原湯美味、潔淨調味吸引饕客不斷回訪。

排骨則選用價格昂貴的梅花排當排骨湯，在眾多店家很少看見，在Google評論上獲得接近五星的好評「湯頭鮮甜，爽口不膩，吃完一定要再包幾碗回家！」

台南東山美食推薦4：阿華砂鍋魚頭

提到砂鍋魚頭，除了嘉義林聰明以外，台南東山也有一間好吃又清爽的美味「阿華砂鍋魚頭」，是在地人最愛。

阿華砂鍋魚頭最大特色，就是加上大量蔬菜和配料熬製的清爽湯頭，加上炸到酥香的「蛋酥」提味，湯頭嚐起來有蔬菜甜和沙茶香，加入現炸草魚塊，喝起來不油膩、很清爽，吃完沒負擔。

台南東山美食推薦5：日喜豆花

日喜豆花不僅是東山遊子思念的家鄉味，也讓不少慕名前來的消費者一吃成主顧。

由店家的曾祖父挑擔賣粉圓開始，60多年前將粉圓加進豆花後，粉圓豆花就成為東山的知名小吃，如今豆花製作已傳承三代，到現在還是堅持手工研磨黃豆，使得豆花品嚐起來綿密細緻，不像現在許多店家使用添加物取代吃起來像果凍的感覺。

因為對商品堅持，對豆花製成富有情感有用心做，使得吃過遊子返鄉必定造訪，成為當地人推崇的原因。

台南東山美食推薦6：七十年三代東山肉圓

少見的肉片肉圓只有東山看的到。

東山肉圓使用在來米以及自製配方調製在來米糊，內餡者為豬後腿部位切成肉片做為主餡，口感上較為結實有嚼性，這跟其他縣市做的內餡差異好大；肉圓內餡炒過後再糊「在來米糊」再蒸，蒸好後使用豬油微炸增添香味氣息。

店家自製糯米醬更是一絕，微甜帶鹹，加入蒜泥增加美味，要是敢吃辣的朋友，還可以自行添加辣椒醬更顯得肉圓層次。

有些饕客厲害也很懂吃，每次肉圓吃完都會要上清湯與糯米醬做最後完美收場，飽上一餐，感受不同風味。

台南東山美食推薦7：東山肉飯

說到臺南東山真正隱藏版美食，不少人都會推崇「肉飯」。沒有醒目招牌，靠得是當地人吃出來而聲明大噪，一碗才20元銅板價，造就大排長龍。

這碗肉飯，可不是只有肉燥！是將里肌肉排炸過後切成細碎狀，再淋上用油蔥酥特調醬汁使得鹹香開胃，成為東山人最熟悉的懷舊味道。

除了肉飯外，建議加點香腸、蔥蛋、花椰菜當配料，加上一碗蚵仔湯加起來剛好100元，銅板價就可以吃好吃滿！

一碗肉飯搭著滿滿蔬菜和下飯的小品香腸、魚肚、雞卷、肉皮，湯品可選蝦仁湯、蚵仔湯、綜合湯，串出台南款的「飯桌仔」台式風情餐桌文化。

下次造訪台南東山，記得造訪中興路美食一條街，從早到晚上都有美食，不管要吃鴨頭，排骨湯、麵線、砂鍋魚頭、豆花，這裡通通有，吃遍美食同時，也吃進濃濃的台灣古早味。

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