台南東山7家美食推薦:星級排骨湯、東山鴨頭、肉圓、甜點...一條街讓你吃好吃滿!

2023-07-28 13:04

台南東山在地美食、特色景點多,近來在返鄉青年推動「2023點亮東山美食」計劃下,東山成為觀光打卡熱門景點。究竟到台南東山該吃什麼?

「女子漾」帶你從在地人角度,精選出中興路上七家特色小吃,良心提醒肚子餓的時候千萬別看,不然看完會想一秒到東山,狂嗑美食啊!

台南東山7家美食推薦。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
台南東山7家美食推薦。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦1:籃記東山鴨頭

台南東山特色農產聞名遐邇,這裡還有聞名全臺的美食,那就是「東山鴨頭」,還是全台灣第一家的東山鴨頭創始店喔。

籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

籃記東山鴨頭是由黃瑞祥在民國50年創立,當時是在酒家附近及街上販售各式滷味。第二代傳人籃武雄接手後,為了簡化營運方式,才專門改賣鴨頭系列產品。

為了製作出好吃的鴨頭,籃記東山鴨頭搭配中藥藥材、上等醬油及特殊配料,以古法慢工細活熬煮。

獨特的先滷後炸廖理方式,讓滷汁可以緊緊包覆在食材裏頭,經過油炸後更能提襯滷汁的香氣,鎖住滷汁精華,外皮就像裹上一層煙燻過的蜜糖,看起來黝黑發亮,誘人焦糖色澤看來迷人,也讓口感更為脆口香酥。

籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
籃記東山鴨頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦2:素人麵線

素麵線是由碧軒寺早齋文化延伸出的素食料理,這家「素人麵線」採用傳統紅麵線當底,加入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳絲、香菜等豐富蔬菜當配料,搭配素料及素排骨讓這道餐點吃來口感更多層次。

素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

素人麵線嚐起來酸中帶著蔬菜甜,加點黑醋與素沙茶提味,吃素的朋友愛吃,不吃素的饕客也會相當喜愛。

素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
素人麵線。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦3:東山威記原汁排骨湯

東山威記原汁排骨湯是由五星主廚張威展所創立,返鄉創業不到一年,店內就擠滿各地慕名前來品嚐的遊客,在台南溪北地區聲名遠播,其中最受歡迎的料理,就是店內招牌「原汁排骨湯」,大支排骨比碗還要大強吸目光。

東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

店家堅持,原汁排骨湯不加味素,全靠土雞與排骨熬製出鮮美清甜味,雖然費工又耗時成本高,但堅持原湯美味、潔淨調味吸引饕客不斷回訪。

排骨則選用價格昂貴的梅花排當排骨湯,在眾多店家很少看見,在Google評論上獲得接近五星的好評「湯頭鮮甜,爽口不膩,吃完一定要再包幾碗回家!」

東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山威記原汁排骨湯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦4:阿華砂鍋魚頭

提到砂鍋魚頭,除了嘉義林聰明以外,台南東山也有一間好吃又清爽的美味「阿華砂鍋魚頭」,是在地人最愛。

阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

阿華砂鍋魚頭最大特色,就是加上大量蔬菜和配料熬製的清爽湯頭,加上炸到酥香的「蛋酥」提味,湯頭嚐起來有蔬菜甜和沙茶香,加入現炸草魚塊,喝起來不油膩、很清爽,吃完沒負擔。

阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
阿華砂鍋魚頭。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦5:日喜豆花

日喜豆花不僅是東山遊子思念的家鄉味,也讓不少慕名前來的消費者一吃成主顧。

由店家的曾祖父挑擔賣粉圓開始,60多年前將粉圓加進豆花後,粉圓豆花就成為東山的知名小吃,如今豆花製作已傳承三代,到現在還是堅持手工研磨黃豆,使得豆花品嚐起來綿密細緻,不像現在許多店家使用添加物取代吃起來像果凍的感覺。

日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

因為對商品堅持,對豆花製成富有情感有用心做,使得吃過遊子返鄉必定造訪,成為當地人推崇的原因。

日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
日喜豆花。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦6:七十年三代東山肉圓

少見的肉片肉圓只有東山看的到。

東山肉圓使用在來米以及自製配方調製在來米糊,內餡者為豬後腿部位切成肉片做為主餡,口感上較為結實有嚼性,這跟其他縣市做的內餡差異好大;肉圓內餡炒過後再糊「在來米糊」再蒸,蒸好後使用豬油微炸增添香味氣息。

七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

店家自製糯米醬更是一絕,微甜帶鹹,加入蒜泥增加美味,要是敢吃辣的朋友,還可以自行添加辣椒醬更顯得肉圓層次。

有些饕客厲害也很懂吃,每次肉圓吃完都會要上清湯與糯米醬做最後完美收場,飽上一餐,感受不同風味。

七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
七十年三代東山肉圓。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

台南東山美食推薦7:東山肉飯

說到臺南東山真正隱藏版美食,不少人都會推崇「肉飯」。沒有醒目招牌,靠得是當地人吃出來而聲明大噪,一碗才20元銅板價,造就大排長龍。

東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

這碗肉飯,可不是只有肉燥!是將里肌肉排炸過後切成細碎狀,再淋上用油蔥酥特調醬汁使得鹹香開胃,成為東山人最熟悉的懷舊味道。

除了肉飯外,建議加點香腸、蔥蛋、花椰菜當配料,加上一碗蚵仔湯加起來剛好100元,銅板價就可以吃好吃滿!

一碗肉飯搭著滿滿蔬菜和下飯的小品香腸、魚肚、雞卷、肉皮,湯品可選蝦仁湯、蚵仔湯、綜合湯,串出台南款的「飯桌仔」台式風情餐桌文化。

東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登
東山肉飯。圖片由張威展授權「女子漾」刊登

下次造訪台南東山,記得造訪中興路美食一條街,從早到晚上都有美食,不管要吃鴨頭,排骨湯、麵線、砂鍋魚頭、豆花,這裡通通有,吃遍美食同時,也吃進濃濃的台灣古早味。

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