世界三大菜系！土耳其夏日必吃美食TOP12 當地香草、蔬菜和海鮮全入菜

【旅遊經 洪書瑱報導】

土耳其料理是世界三大菜系之一，與中國菜、法國菜，三者地位相同，而且值得一提的是，土耳其料理因位於歐亞交界，融合了許多不一樣的文化，因此衍生出許多具特色又美味的食物，而且與台灣人的飲食習慣以及熟悉度並不太一樣，此篇為民眾介紹土耳其的夏季料理美食，不僅會使用當地香草、蔬菜和海鮮為食材，加入橄欖油製作成橄欖油菜餚，或烹製的清淡、健康的夏日美食。

橄欖油


橄欖油料理


藥草


酸乳料理


夏日蔬食料理
 

在土耳其度假期間，堅持地中海飲食以保持健康和身材相對簡單。因為橄欖油的神奇功效是健康長壽的必需品，它不斷的出現在一日三餐當中。橄欖油菜餚在餐館可以作為開胃小菜，在家裡則可以作為主菜。以這道「橄欖油青豆」為例，不僅可作為開胃菜食用，在夏季則甚至作為家庭主菜食用。



青豆料理

在這片廣袤的土地上，每個地區都因其獨特的生物多樣性而獨具特色，因此，無論您在土耳其的哪個地方旅行，都可能會遇到該地區特有的草藥，如：酸模(GreenSorrel)、Cibes Grass、幸福薊（Blessed Thistle）、海蓬子（Samphire）、茴香（Fennel）、南瓜花（Pumpkin Flower）、蒲公英（Dandelion）、蕁麻（Nettle）和錦葵等。夏季會增加新鮮綠色草藥的使用，每餐都會搭配大量橄欖油、醋或檸檬所做成的沙拉。



南瓜花料理

葡萄風味料理
 

夏季土耳其菜餚還會減少了肉和肉末的使用，使飯菜更清淡、更健康。青豆、茄子、Sarma（葡萄葉或捲心菜卷）或Dolma（釀葡萄藤葉）等菜餚甚至會選擇不加肉類烹製。

海蓬子料理

 

舉例來說，土耳其愛琴海（Turkaegean）的明珠伊茲密爾（İzmir），您可以品嘗到聖薊（Şevket-i Bostan）和聖彼得草（Deniz börülcesi）等草藥。

洋薊料理

 

愛琴海沿岸餐桌上的主角是當地蔬菜，如洋薊、西葫蘆花和其他當地特有的草藥。當家中沒有食物時，在夏日，甜瓜、西瓜和白乳酪三重組合可以拯救一切。恰納卡萊（Çanakkale）Ezine乳酪和幾片甜瓜或西瓜，就能構成了完美而清淡的一餐。

特色沙拉 Piyaz
 

除了宜人的氣候、令人驚歎的景觀和健康的美食之外，在夏季，土耳其裡維艾拉還因其豐富的有機橄欖油蔬菜菜餚而備受關注。特色沙拉（Tahinli）piyaz是美食家在訪問土耳其裡維艾拉時必須嘗試的美食之一。幹豆子與特色沙拉、洋蔥和番茄的絕妙搭配甚至可以在炎炎夏日取代主菜。

咸優酪乳湯，由小麥、鷹嘴豆和優酪乳冷湯製成

 

此外，您還必須品嘗一下譽為世界上最美味柳丁之一的菲尼凱（Finike）橙！在炎炎夏日，一杯散發著獨特香氣的冰鎮菲尼凱橙汁會讓您神清氣爽。土耳其的夏季美食不僅僅以愛琴海和地中海的風味為主。Ayran Aşı（咸優酪乳湯，由小麥、鷹嘴豆和優酪乳冷湯製成）是夏季最受歡迎的美食之一，也是東安納托利亞（Anatolian）最著名的本土菜餚之一。在安納托利亞旅遊時，您可以品嘗到這道著名湯品，而值得一說的是──這道湯品，在不同地區則選用不種穀物和種子烹製而成。

在安納托利亞的炎炎夏日裡，Kahramanmaraş的Maraş霜淇淋也是一道令人耳目一新的美食。這種美味的霜淇淋由山羊奶和種植在Kahramanmaraş的Maraş野生蘭花的根製成，是炎炎夏日裡的消暑佳品。
 

新鮮海鮮佳餚
 

魚類是地中海飲食的重要組成部分，通常整個夏天都會食用。同時，它也是土耳其美食中最不可或缺的美味之一。作為一個三面環海的國家，土耳其擁有豐富多樣的季節性海鮮品種。在土耳其的夏季功能表上，可以找到許多美味的魚類。在夏季，魚的烹飪方法通常是煮或烤，有時會與蔬菜一起蒸煮，吃起來很健康。

另外，提醒您，土耳其當地特有的葡萄釀造的白葡萄酒，如Bornova Misketi、Emir和Narince，口感極佳，與海鮮、橄欖油和新鮮的夏季水果都是絕配。

若您夏季到土耳其，不要錯過鹹優酪乳湯、橄欖油青豆、特色沙拉、西瓜Ezine乳酪、Maraş霜淇淋、冰鎮菲尼凱橙汁等美食佳餚！

圖片：土耳其旅遊推廣發展局提供