蓬萊邨~新菜色獲好評

2023-07-27 08:33

本回聚餐未選宴席菜色而多點新菜,長輩們說是吃巧也吃飽。

我爸龍龍請手足吃飯,吩咐胎胎訂妥台北福華蓬萊邨。幾回在台北福華家族聚餐,不論是江浙菜或是台菜,均獲得一致好評,老中青三代都說美味。今次正好遇上蓬萊邨陳冠閔主廚上任,以精巧手路菜和創意發想,精心打造料理主題澎湖海鮮饗宴桌菜,由於本次與會人數較少,我們沒點宴席桌菜,而點了特色新菜,包括澎湖宴新菜與主廚新研發菜色,素來講究料理基本工與滋味的長輩們相當稱讚。冷菜涼拌過貓卷清爽開胃,嬸嬸稱讚豆皮選的很好,比例也對。椒鹽豬腳軟Q香口,椒鹽鹹意剛好點綴,單吃即可,這也是高中畢業生兒子今天最愛的一道,基本上現場三代對這道椒鹽豬腳都很滿意,長輩們說是新口味而且很美味。竹炭蚵嗲以竹炭粉帶出黑色外型,雖是炸物而火候剛好,乾爽鮮香。干貝四寶盅湯品成色澄澈,入口滋味甘甜有致,是廚師一大早就開始燉煮,歷時四小時淬鍊出的好滋味。最愛的杏仁豆腐當然要上桌,師傅自製的檸檬石花凍清涼爽口。

午餐約在台北福華蓬萊邨包廂,請服務妹妹準備熱茶,一壺溫開水,一壺冰咖水,另點用一壺現打西瓜汁。

開瓶紅酒佐餐。

小菜分別是梅子漬番茄、百香冬瓜、自製泡菜。

蓬萊邨升級版丁香小魚,長輩們誇獎這道更好吃了,松子新鮮,小魚幼細而乾香,席間好幾位廚藝高手表示是很難掌握好的火候。

涼拌過貓捲,嬸嬸誇獎豆皮選得好,過貓處理得相當適口,沒有高中生討厭的菜味。

椒鹽豬腳,這道是主廚新推出的菜色,入口鹹酥蒜香裡是軟Q豬腳,龍龍表示第一次吃到這樣的豬腳,相當美味,這也是高中生兒子今天最欣賞的一道。

海鮮烘蛋。

內裡是滿滿的海鮮。

XO醬小卷炒錢喉,這道口味較重,很適合配酒。XO醬帶點辣意,因此長輩們吃得較少,我個人很喜愛這道的調味與口感,沒吃完的部分由我開心帶回家獨享。

幾次拜訪蓬萊邨均會點用脆皮金雞。

炒山蘇,這道非常獲得長輩們的稱讚,尤其幾位長輩也會自己炒山蘇。

蘆筍炒百合,聚餐點用兩道青菜,長輩們覺得這配置很好。

新菜色竹炭蚵嗲以竹炭粉帶出黑色外型,雖是炸物而火候剛好,乾爽鮮香。大家本打算單吃,後來一致覺得甜辣醬是必須。

干貝四寶盅,以干貝的甘甜,結合四寶:粉肉、蘿蔔、白果、豬肚,湯底是雞湯,是廚師一大早就開始燉煮,歷時四小時淬鍊出的好滋味。

湯品成色澄澈,入口滋味甘甜有致。

芹菜臭豆腐。

蓬萊邨的麻糬溫熱上桌,超愛這款。

水果。

我的甜湯點用杏仁豆腐。胎胎最愛的杏仁豆腐仍在台北福華蓬萊邨。

今年夏天另一款新甜湯是主廚自製檸檬石花凍。

台北福華蓬萊邨

地址:台北市大安區仁愛路3段160號B1

電話:02-23267433

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

 

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