食譜/夏日消暑家常料理【冬瓜滑肉片湯麵】

冬瓜盛產採收的季節，其實是在夏天，冬瓜水分多熱量低，價格也不貴，炎炎夏日，來碗冬瓜滑肉片湯麵，消暑解渴好吃也吃得飽，我常說這是我家廚房的健康食品，料理也很簡單！

食材

冬瓜   半斤   去皮去瓜瓤，切2公分片狀

牛番茄  2個   畫十字熱水燙3分鐘，去皮，切丁

乾香菇 3~5朵 溫水泡發切片

青蔥    2根   切蔥末

生薑   8克   切薑末或條狀

青江菜 3根   撕條狀

金針菇  50克  切除根部撕開

豬肉片 300克 切片捶打成薄片，抹上玉米澱粉或地瓜粉靜置10分鐘

1.冬瓜肉片湯

  ⑴鍋中少量油加入蔥末薑末炒香。

  ⑵放入蕃茄丁拌炒，出水之後加入香菇和冬瓜翻炒3~5分鐘。

  ⑶加入熱水蓋過冬瓜，蓋上鍋煮，約5分鐘煮開。

  ⑷加入肉片和金針菇繼續煮，翻動肉片煮3分鐘。

  ⑸調味熄火，放入青江菜蔥花，淋上麻油完成了。

  另起一鍋煮麵，麵煮熟後放入湯裡，湯麵完成了。