台灣首見待鹽師 晶華「鹽」選7種台灣鹽為菜餚加分

【旅遊經 洪書瑱報導】

「鹽」絕對是烹調的魔法師，菜餚中少一分太淡、多一份太重，恰到好處絕對是絕妙之處！而鹽的種類很多，包括：有海鹽、岩鹽、玫瑰鹽……，而隨著疫情發生以來，「永續」、「環保」議題，備受關注，為呼應聯合國SDGs(Sustainable Development Goals)永續發展目標，台北晶華酒店宣布與「洲南鹽場」以及「在地製鹽職人」合作，展現與在地文化共生共榮的行動力，即日起將七款來自台灣各地且風味各異的鹽品帶進館內餐廳，並推出「侍鹽師」服務，為餐食美味加分，同時也將鹽應用在SPA療程當中，為賓客帶來饒富意義的消費體驗。



晶華與洲南鹽場以及在地製鹽職人合作，展現與在地文化共生共榮的行動力


隨著時代演進，傳統產業面臨創新轉型的考驗，擁有兩百年歷史的人工曬鹽產業也不例外，晶華期許能與台灣在地鹽業站在產業共好的最前線，透過「產地到餐桌、產地到肌膚」的體驗，與消費者分享來自台灣在地的好素材。而值得一提的是──國人常聽見「侍酒師」、「侍菜師」，現在竟然也有「侍鹽師」，而侍鹽師主要的功作，就是用餐時，由經過專業訓練的「侍鹽師」會為賓客送上佐餐鹽盤，介紹鹽品的特色並建議佐餐方式，創造獨特的用餐體驗，也讓菜餚經過侍鹽師的「魔法」，讓菜色更突顯其風味。

位於嘉義布袋的「洲南鹽場」，是台灣西南沿海僅存的兩座人工日曬鹽田之一。闢建於1824年，曾經開啟台灣鹽田的榮景，卻也歷經天然日曬鹽沒落而於2001年廢曬。直至2008年，嘉義縣布袋嘴文化協會整建洲南鹽場、推行社區再生，為老鹽田注入新生命，同時也透過文化觀光教育，連結人與自然環境的友善互動。晶華酒店表示，感佩協會對於維護歷史文化與技藝傳承所付出的時間與精力，期望透過五星級觀光酒店這個國際平台，將台灣的鹽田智慧以及風味鹽品介紹給更多的國內外商旅。

針對此次合作，洲南鹽場發揮自身專長以及業界影響力，為台北晶華酒店二樓的Robin’s Grills牛排屋，嚴選彰化埔田馬告竹鹽、雲林萬豐醬油的蔭鹽花、嘉義布袋洲南鹽花、台南北門二層鹽、屏東後灣海硓鹽、台東卑南鄉達魯瑪克部落的羅氏鹽膚木與綠島珊瑚海鹽等，來自各地的七款台灣在地鹽品，主廚團隊同時也將風味鹽入菜，為沙拉吧與甜點檯帶來全新品項，邀請消費者透過味蕾、「從產地到餐桌」落「食」永續發展目標。
 

沐蘭SPA「賦活淨鹽舒緩」療程


「賦活淨鹽舒緩」療程後所附贈的療程小點

 

除了美食以外，也能美膚，「從產地到肌膚」的部份，則是由連續兩年榮獲「富比士旅遊指南評鑑大獎」，並蟬聯七年「世界SPA大獎全台最佳飯店SPA」的沐蘭SPA所推出「賦活淨鹽舒緩」療程，療程使用富含天然礦物質和微量元素的彰化浦田竹鹽及嘉義洲南鹽花，並由美人蒸汽浴和花瓣足浴揭開序幕，放鬆旅人緊繃的身心，接著芳療師會使用沐蘭SPA獨家特製的甜橙薄荷按摩油進行背部、足部與頭肩的指壓按摩，藉以達到舒緩情緒、提升睡眠品質的功效，療程中配合以浦田竹鹽製成的去角質磨砂膏，幫助代謝背部老廢角質並讓肌膚滋潤柔軟更有彈性，最後則可享有艾香療癒鹽浴，透過排汗促進新陳代謝，並帶來淨身、安寧心神的效果。療程結束後，再品嘗馬告海鹽堅果、焦糖竹鹽千層酥、洲南鹽花花生軟餅乾及鹽之花桑格利亞，四款嚴選鹽品入饌的手工點心和飲品，讓身心靈充分復甦，吸收煥采能量。

晶華酒店董事總經理長吳偉正表示，此次與「洲南鹽場」以及在地製鹽職人合作，是期望理念相符的兩方、積極善盡企業社會責任，對外推動並身體力行的實踐SDGs永續發展目標。邀請國內外消費者認識台灣特有的鹽田文化，透過美食品賞以及放鬆身心的SPA療程，體驗台灣鹽的美好。

圖片：台北晶華酒店提供