COZZI Blu和逸飯店‧桃園館攜手台北國泰萬怡主廚 「雙廚聯映」吃到飽

2023-05-30 19:35

 

【旅遊經 洪書瑱報導】


雙廚聯映、四手聯彈,是飯店與飯店常見的合作,對廚師而言,可以透過合作,交流彼此廚藝,讓廚藝經過碰撞,呈現1+1大於2的效果,初邁入夏季,即日起至6月15日,與台北國泰萬怡酒店客座主廚聯手推出「雙廚聯映」,一同在COZZI Blu和逸飯店·桃園館二樓「Cozzi Market逸.市集」多國百匯自助餐廳展現歐、亞料理廚藝的品藝派對。雙主廚祭出多款歐陸特色料理及亞洲經典佳餚,包含「皇冠戰斧豬排」、「義大利脆皮豬肉捲」、「英式爐烤肋眼牛」、「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」、「現炒蒙古烤肉」、「韓式泡菜燉豬腳」、「東南亞參峇雞肉串」等新品菜色攻佔餐檯,而且加量不加價,平日成人1,080元+10%、假日1,480元+10%,要讓喜歡歐亞美食的饕客們無限暢饗!

 



「雙廚聯映」此次最吸睛料理非「皇冠戰斧豬排」莫屬,


功夫菜「義大利脆皮豬肉捲」
 

綜觀此次新菜色,最吸睛料理非「皇冠戰斧豬排」莫屬,一隻隻聳立的豬排成就了華麗外表,運用大茴香、鼠尾草等超過八種香料醃製而成,不只是外表吸睛,口感多汁軟嫩讓人咬一口就停不下來。另外,功夫菜「義大利脆皮豬肉捲」吸睛程度也是不遑多讓,精湛的刀工片開帶皮五花肉,再將蒜頭、小茴香、洋蔥、胡椒及義大利綜合香料,平均抹在油脂均衡的肉上醃製,再將皮一起捲上進烤箱,完美的爐烤火侯逼出油脂、成就黃金酥脆的外皮,入口皮酥肉軟、油香四溢卻不膩口,餐檯上更有英式爐烤牛肉、德國脆皮豬腳搭配傳統德式麵疙瘩,更添歐陸純正風味。



「雙廚聯映」以現代烹調手法 帶入亞洲經典佳餚 「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」、「韓式泡菜燉豬腳」、「東南亞參峇雞肉串」


「中東傳統羊肉串」

 

以極為珍貴的番紅花入菜,這道「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」,將羊肉串以小茴香、芫荽籽、葛拉姆馬薩拉粉、辣椒粉、等多種香料佐特製優格醃製,再以現代舒肥烹調手法,低溫讓肉串緩慢熟成肉質達到軟嫩後,再接著串烤,讓羊肉串的香氣迷人、層次豐富,同時搭配以印度長米佐稀珍香料番紅花、綠荳蔻、小茴香、月桂葉而製成的番紅花烤飯,入口就讓人彷彿置身中東風情;「韓式泡菜燉豬腳」以咖啡豆、味噌、蘋果、水梨下去滷到入味、熬煮至軟爛,搭配韓式泡菜,彈牙口感不肥膩,嫩軟肉香中還帶點果香氣息。不只經典菜餚,更將廣泛流行於東南亞的家常菜調味方式-參峇醬入菜,參峇醬以蝦米、羅望子、蔥薑及辣醬,經長時間拌炒至濃稠狀,搭配雞肉串醃製,放在燒烤盤上,一串一串的「東南亞參峇雞肉串」香、辣、甜的滋味,來一串東南亞的千滋百味即在口中展開!

 

Cozzi Market逸.市集主廚與台北國泰萬怡酒店客座主廚聯手推出的「雙廚聯映」,活動在COZZI Blu和逸飯店‧桃園館開跑,即日開跑至6/15,期間內加入會員周三還可享買一送一優惠,結合周邊XPARK水生公園及巧虎夢想樂園的門票票根入場還享85折優惠!

 

圖片:國泰飯店觀光事業提供


 

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