COZZI Blu和逸飯店‧桃園館攜手台北國泰萬怡主廚 「雙廚聯映」吃到飽

【旅遊經 洪書瑱報導】


雙廚聯映、四手聯彈，是飯店與飯店常見的合作，對廚師而言，可以透過合作，交流彼此廚藝，讓廚藝經過碰撞，呈現1+1大於2的效果，初邁入夏季，即日起至6月15日，與台北國泰萬怡酒店客座主廚聯手推出「雙廚聯映」，一同在COZZI Blu和逸飯店·桃園館二樓「Cozzi Market逸．市集」多國百匯自助餐廳展現歐、亞料理廚藝的品藝派對。雙主廚祭出多款歐陸特色料理及亞洲經典佳餚，包含「皇冠戰斧豬排」、「義大利脆皮豬肉捲」、「英式爐烤肋眼牛」、「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」、「現炒蒙古烤肉」、「韓式泡菜燉豬腳」、「東南亞參峇雞肉串」等新品菜色攻佔餐檯，而且加量不加價，平日成人1,080元＋10％、假日1,480元＋10％，要讓喜歡歐亞美食的饕客們無限暢饗！

「雙廚聯映」此次最吸睛料理非「皇冠戰斧豬排」莫屬，


功夫菜「義大利脆皮豬肉捲」
 

綜觀此次新菜色，最吸睛料理非「皇冠戰斧豬排」莫屬，一隻隻聳立的豬排成就了華麗外表，運用大茴香、鼠尾草等超過八種香料醃製而成，不只是外表吸睛，口感多汁軟嫩讓人咬一口就停不下來。另外，功夫菜「義大利脆皮豬肉捲」吸睛程度也是不遑多讓，精湛的刀工片開帶皮五花肉，再將蒜頭、小茴香、洋蔥、胡椒及義大利綜合香料，平均抹在油脂均衡的肉上醃製，再將皮一起捲上進烤箱，完美的爐烤火侯逼出油脂、成就黃金酥脆的外皮，入口皮酥肉軟、油香四溢卻不膩口，餐檯上更有英式爐烤牛肉、德國脆皮豬腳搭配傳統德式麵疙瘩，更添歐陸純正風味。

「雙廚聯映」以現代烹調手法 帶入亞洲經典佳餚 「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」、「韓式泡菜燉豬腳」、「東南亞參峇雞肉串」


「中東傳統羊肉串」

 

以極為珍貴的番紅花入菜，這道「中東傳統羊肉串佐番紅花烤飯」，將羊肉串以小茴香、芫荽籽、葛拉姆馬薩拉粉、辣椒粉、等多種香料佐特製優格醃製，再以現代舒肥烹調手法，低溫讓肉串緩慢熟成肉質達到軟嫩後，再接著串烤，讓羊肉串的香氣迷人、層次豐富，同時搭配以印度長米佐稀珍香料番紅花、綠荳蔻、小茴香、月桂葉而製成的番紅花烤飯，入口就讓人彷彿置身中東風情；「韓式泡菜燉豬腳」以咖啡豆、味噌、蘋果、水梨下去滷到入味、熬煮至軟爛，搭配韓式泡菜，彈牙口感不肥膩，嫩軟肉香中還帶點果香氣息。不只經典菜餚，更將廣泛流行於東南亞的家常菜調味方式-參峇醬入菜，參峇醬以蝦米、羅望子、蔥薑及辣醬，經長時間拌炒至濃稠狀，搭配雞肉串醃製，放在燒烤盤上，一串一串的「東南亞參峇雞肉串」香、辣、甜的滋味，來一串東南亞的千滋百味即在口中展開！

Cozzi Market逸．市集主廚與台北國泰萬怡酒店客座主廚聯手推出的「雙廚聯映」，活動在COZZI Blu和逸飯店‧桃園館開跑，即日開跑至6/15，期間內加入會員周三還可享買一送一優惠，結合周邊XPARK水生公園及巧虎夢想樂園的門票票根入場還享85折優惠！

圖片：國泰飯店觀光事業提供