幹飯人上線!哪個菜你最愛 大陸硬核小吃推薦

2023-05-06 10:00

潮汕生醃,鮮香美味讓吃貨們垂涎三尺。 圖:shutterstock/來源
潮汕生醃,鮮香美味讓吃貨們垂涎三尺。 圖:shutterstock/來源

【旅奇傳媒/編輯部報導】美食,總是閒聊中的最佳話題,熟的人聊著聊著就開吃了,不熟的人也蒐集了誘人情報!放眼中國大陸,每座城市都有自己的代表美食,不管是清晨天亮的早餐吧或人來人往的農貿市集,又或是飯點熱鬧的飯館,還是太陽下山後巷弄街角聚集的人間煙火氣,一餐美味划算的佳餚,療癒了飢腸轆轆的身心,幹飯人上線,一起飽餐一頓吧!

▲用著竹籤串著的串串香,品嚐起來別有一番趣味。 圖:shutterstock/來源
▲用著竹籤串著的串串香,品嚐起來別有一番趣味。 圖:shutterstock/來源

串串香/麻辣燙

提起麻辣鍋,大家耳熟能詳,而滾燙滾燙的紅油鍋底上有一串一串的串串,讓人食欲大開,此也是最大眾化的草根美食,更是拉近感情的好選擇之一!麻辣燙處處皆有,外表看起來有點像是台灣的滷味,各種配料下鍋後和在一起,灑上辣椒、紅油、醬汁全部整一整,就是又麻又辣的一餐!

而缽缽雞、串串香也有大批人擁護,細細的竹籤串著各種肉類、葷素蔬菜,還有多種內臟、海鮮,而毛肚、鴨腸、小郡肝、牛肉、香菜牛肉都是必點特色菜,筍子、海帶、馬鈴薯片、藕片、滷雞腳、花椰菜一樣不缺,品項選擇豐富,豐儉由人;涮熟了的串串,入口之前還得搭配乾碟與油碟,兩款滋味各有千秋,加上香菜、蒜泥、白芝麻、花生粉...等不同調料的醬料,滋味又上一層,一餐下來庶民消費,內心卻是滿滿享受,暢快!

▲匯聚精華於一鍋的冒菜,是獨享美食。 圖:shutterstock/來源
▲匯聚精華於一鍋的冒菜,是獨享美食。 圖:shutterstock/來源

冒菜/冒烤鴨/冒鍋盔

來到成都,除了大家都知道的麻辣鍋,小吃類必點冒菜、冒烤鴨,在成都凡事皆可冒,連鍋盔、五花肉也可冒,滋味還美得很!某程度,冒菜也挺像麻辣燙,冒菜底料湯汁類似於火鍋底料,加了豆瓣、辣椒、花椒、薑以及各種香辛料在油中炒製,再加入鮮湯熬製,煮熟的菜品和少許底料湯汁一同盛入碗中,加入香油、蒜末、蔥花、芹菜末、香菜等調味後,即可食用;而冒烤鴨則是結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩與四川特有冒菜吃法,將油油亮亮的烤鴨切塊後放到冒菜湯裡燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,鮮香四溢的四川冒烤鴨。

▲清爽有勁的小鍋米線,一鍋入肚神清氣爽。 圖:shutterstock/來源
▲清爽有勁的小鍋米線,一鍋入肚神清氣爽。 圖:shutterstock/來源

小鍋米線/螺螄粉

「人生大小事,唆一口粉便沒事!」提起粉,馬上口水直冒,腦中的記憶已經跟柳州螺螄粉相連啦!味道香濃怪異的螺螄粉,有人愛到天天吃,有人避而遠之,就跟臭豆腐一樣,香臭之間各顯真愛!

以柳州特有米粉加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料,還有酸辣調料包,搭配淡水石螺的湯水調合而成,具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味,好的螺螄湯應清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩;內行的食客加個大炸蛋、加個雞腳、加個滷豬腳,螺絲粉立即升等!

而相對清淡點的小鍋米線,正統還是得提提雲南米線,道地的米線用紅銅小鍋煮,一般用著普通鍋子也是家家戶戶能煮出香噴噴的雲南米線!看著清淡嘗起來卻濃郁的湯頭,搭配燙熟的米線、青菜、蕃茄末、爆香後的豬肉末或牛肉末,煮熟後還得放一勺酸菜末、辣椒末、花生碎、芝麻,還可加個煎雞蛋或雞腿或肉片,鮮香誘人,四季可吃,還有乾米線可選呢!

▲外酥內嫩的鍋包肉,東北菜必點。 圖:shutterstock/來源
▲外酥內嫩的鍋包肉,東北菜必點。 圖:shutterstock/來源

鍋包肉/雪衣豆沙/大盤菜

到中國大陸東北地區旅遊,上餐館滿滿一桌讓人驚訝!必點菜色諸如:鍋包肉、地三鮮、菜包飯、小雞燉蘑菇、醬豬骨、馬鈴薯燉排骨鍋、粉條酸菜鍋等都是膾炙人口的東北菜,特色就是量大、用料多、隨意亂燉,卻滋味非凡;醃製菜也是東北冬季餐桌上必備佳餚,酸菜可當主角也可當配料,特別下飯。

其中,鍋包肉嘗起來像是糖醋肉,以豬里脊肉切片醃入味,裹上炸漿炸至金黃色,再下鍋配糖、白醋、鹽和芝麻油兌成的清汁,拌炒勾芡即成,香脆裡嫩。東北家常燉菜,小雞燉蘑菇以雞肉、乾燥蘑菇和粉條為主要食材,一起下鍋燉煮,味濃鮮美。另一款鐵鍋燉,比較有味道,一鍋二吃,灶台鐵鍋邊上黏上圓圓的玉米餅,烤的焦香焦香,鍋底的雜菜燉煮嫩呼呼的,相當下飯。想來點甜點嗎?白胖胖的豆沙雪衣,以蛋白打發泡後,將紅豆沙沾上麵粉裹上蛋白,下油鍋快速炸一下,起鍋後撒上白糖,一顆一顆誘人的雪衣就像白雲一樣。

▲廣東腸粉,是價格可親的庶民美食。 圖:shutterstock/來源
▲廣東腸粉,是價格可親的庶民美食。 圖:shutterstock/來源

潮汕生醃/腸粉

吃遍大江南北,有一部份吃貨偏愛潮汕毒藥!什麼?既然是毒藥為何還上癮?因為潮汕地區靠海,地利之便下發展出各種海鮮處理方式,而其中以「生醃熟醉」發展而來的生醃,在夏天吃特別開胃。炎熱的夏季,一碟生醃海味,清淡裡透著鮮香與蒜香,還有醬油的鹹、陳醋的酸,衝擊著味蕾,第一次嘗試的人可能第一口會有點自我懷疑,第二口可能已經愛上,晶瑩剔透的肉質與蘸料香,不管是生蝦、生蠔、螃蟹、貝類全部口感都像果凍一般,滋味獨特。

腸粉,在台灣也是多數人上港式餐廳必點的美食之一!透明軟嫩、捲著各式各樣內餡的腸粉,若製作時以布拉成就稱為布拉腸粉,直接將漿糊淋在在托盤上放入蒸架的也有,而潮汕地區還有潮汕腸粉,薄薄的粉皮下包著豬肉、雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒,再添上幾片生菜,美味!此外,還能捲雞蛋、碎牛肉、魚片、鮮蝦、叉燒、油條,就統稱為牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸、鮮蝦腸,是街邊很有家鄉味道的小吃。

▲糯咭咭的豬腳飯,讓人唇齒留香。 圖:shutterstock/來源
▲糯咭咭的豬腳飯,讓人唇齒留香。 圖:shutterstock/來源

豬腳飯

「一碗隆江豬腳飯,吃出男人的浪漫」,在2023最夯陸劇《狂飆》中出現的豬腳飯、腸粉,席捲了大批粉絲的心!一碗肉質飽滿、燉煮的紅通通、糯咭咭的豬腳飯,搭配著醬汁與酸菜,米飯都能扒上好幾口,也道出了打工人與生活打拚的辛酸。

豬腳飯在台灣是大街小巷經典美食,也算是閩南、廣東區能吃飽又能滿足味蕾的餐點,甚至每位婆婆媽媽都還有專屬自家滷豬腳配方,尤其過生日、身體虛,總想來個豬腳料理補補身。「今天好餓!來吃豬腳飯吧!」,一碗鹹香入味、Q彈十足的豬腳飯,能吃巧、能吃飽還能養顏美容,補充滿滿膠質。

除了滷豬腳、紅燒蹄膀,在成都多數人夜宵就愛來碗蹄花湯,香糯軟滑,入口即化的豬蹄,滿滿的膠原蛋白融入加入雪豆、芸豆(皇帝豆)、海帶一起燉煮的白湯中,不僅滋補,還能健脾利水,而燉煮的軟爛的豬蹄常常是一秒脫骨,彈力十足,入口即化。怎麼吃?一碗白飯、一碗蹄花湯、一碟醬,今晚的宵夜,吃得妥當當。

看著看著,心裡也滿足了,是不是想著哪時候來一趟美好的旅程,喚醒舌尖上的靈魂,親臨其攤大快朵頤,為吃付出實際行動吧!想知道更多大陸美食、美景資訊,可查詢「海峽兩岸旅遊交流協會」網站雲遊大陸,精采旅遊視野。

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