彩虹餐盤🌈減醣料理之虱目魚皮蚵仔無米粥

2023-08-03 09:11

🥛每餐前喝水至少300cc

🐟虱目魚皮蚵仔無米粥(虱目魚皮、蚵仔、花椰菜米、紅蘿蔔、韭菜花、蔥花)

😋涼拌川耳

🍄烤蒜味香料芝麻雙菇(杏鮑菇、秀珍菇)

🍚明太子日本山藥

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🐟虱目魚皮蚵仔無米粥

材料:

虱目魚皮、蚵仔、花椰菜米、紅蘿蔔末、韭菜花珠、蔥花、薑絲、胡椒鹽、鹽巴、白胡椒粉

步驟:

1.炒鍋倒入花椰菜米拌炒,將水份煸乾撈起備用

2.熱鍋少油,放洗淨瀝乾的虱目魚皮,小火慢煎恰恰取出備用(小心油爆)

3.煎魚原鍋免洗,放薑絲略炒再倒入步驟1花椰菜米和紅蘿蔔末、水煨煮約20分鐘(水量蓋過食材再略多一點即可,燜煮時隨時注意水量,避免太多水失去口感,太少水燒焦。燜煮時間依喜好自行調整)

4.燜煮時同步將煎好的虱目魚皮切適口大小

5.無米粥放虱目魚皮小火滾煮2分鐘,加鹽巴、白胡椒粉、胡椒鹽調味,放入蚵仔煮熟即關火(不要久煮才能保持蚵仔飽滿)

6.裝碗擺放蔥花、韭菜花珠即完成

(可依喜好加香油或油蔥酥增香,不喜歡韭菜花也可以放芹菜珠喔)

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