彩虹餐盤🌈減醣料理之虱目魚皮蚵仔無米粥

🐟虱目魚皮蚵仔無米粥（虱目魚皮、蚵仔、花椰菜米、紅蘿蔔、韭菜花、蔥花）

😋涼拌川耳

🍄烤蒜味香料芝麻雙菇（杏鮑菇、秀珍菇）

🍚明太子日本山藥

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🐟虱目魚皮蚵仔無米粥

材料：

虱目魚皮、蚵仔、花椰菜米、紅蘿蔔末、韭菜花珠、蔥花、薑絲、胡椒鹽、鹽巴、白胡椒粉

步驟：

1.炒鍋倒入花椰菜米拌炒，將水份煸乾撈起備用

2.熱鍋少油，放洗淨瀝乾的虱目魚皮，小火慢煎恰恰取出備用（小心油爆）

3.煎魚原鍋免洗，放薑絲略炒再倒入步驟1花椰菜米和紅蘿蔔末、水煨煮約20分鐘（水量蓋過食材再略多一點即可，燜煮時隨時注意水量，避免太多水失去口感，太少水燒焦。燜煮時間依喜好自行調整）

4.燜煮時同步將煎好的虱目魚皮切適口大小

5.無米粥放虱目魚皮小火滾煮2分鐘，加鹽巴、白胡椒粉、胡椒鹽調味，放入蚵仔煮熟即關火（不要久煮才能保持蚵仔飽滿）

6.裝碗擺放蔥花、韭菜花珠即完成

（可依喜好加香油或油蔥酥增香，不喜歡韭菜花也可以放芹菜珠喔）