彩虹餐盤🌈減醣料理之彩蔬鹹水雞

🐔彩蔬鹹水雞（去骨雞腿排、牛番茄、小黃瓜、雪白菇、蘆筍、紅椒、橘椒、黃椒、紫椒、川耳、玉米筍、洋蔥）

🍚鷹嘴豆

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🐔彩蔬鹹水雞

材料：

去骨雞腿排、牛番茄、小黃瓜、雪白菇、蘆筍、紅椒、橘椒、黃椒、紫椒、川耳、玉米筍、洋蔥、冰開水（冰鎮用）

佐料：

蒜末、薑末、蔥花、香油、胡椒鹽、白芝麻

水煮料：

蔥段、薑片、米酒

步驟：

1.所有蔬菜切適口大小備用

2.煮一鍋滾水放入蔥段、薑片、米酒，去骨雞腿排開中火下鍋，再次煮滾蓋上鍋蓋，小火煮8分鐘熄火，再燜20分鐘

3.燜好的雞腿排放入冰水冰鎮

4.將蔥段、薑片撈起，蔬菜依照食材特性耐煮的先煮，不耐煮的後放，煮好撈起來泡冰開水冰鎮（雪白菇、蘆筍、川耳、玉米筍有煮。牛番茄、小黃瓜沒有煮。紅椒、橘椒、黃椒、紫椒、洋蔥我直接泡冰開水。）

5混合蔬菜、切片的雞腿排、蒜末、薑末、香油、胡椒鹽攪拌均勻，撒上蔥花、白芝麻即完成